Елда с гъби и зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Мнозина вероятно обичат елда, но знаете ли откъде идва това име? Точно така, защото за първи път тя попадна на масата на славянските народи от Гърция преди около 2 хиляди години, но е известна от 6 хиляди години! Днес от него се приготвят много различни ястия. Елдата с гъби и зеленчуци е отлична комбинация от вкус и полезни свойства на съставките. Това ястие е идеално за всички, включително вегетарианци и диети!

елда - 1,5 стека.
пресни горски гъби - 200 гр. (замразено ще свърши работа)
лук - 1-2 бр.
моркови - 1-2 бр.
пресни домати средно големи - 7 бр. (или доматена консерва в собствен сок)
сол - 2+ ч.л
куркума - 0,5-1 ч.л (или подправки на вкус)
нарязани зеленчуци, кориандър, киселец, лук - 1-2 супени лъжици. (пресни или сушени)

готвене:

Лукът се обелва, нарязва се на малки кубчета, морковите се измиват, обелват и настъргват на едро ренде.

Измийте гъбите, почистете, нарежете на малки филийки. Ако няма пресни гъби, можете да ги замените със замразени или консервирани, включително и шампиньони, но все пак по-добре са пресни или замразени горски гъби, а ако няма - консервирани.

Чесънът се обелва и нарязва на ситно.

Доматите първо се попарват във вряща вода за около минута, след което се изваждат с решетъчна лъжица или се слагат в гевгир и се заливат със студена вода от чешмата, така ще ви бъде много по-лесно да ги обелите. След като се обели от кожата, се нарязва на ситно. Загрейте тигана, поставете парчетата домат и малко вода в него, след като заври, оставете да къкри под затворен капак за не повече от няколко минути, отстранете от огъня. Ако и вие като нас използватесалата от домати, консервирани в собствен сок - пропуснете тази стъпка.

В загрят с олио тиган (2-3 с.л.) запържете лука за 1 минута, добавете морковите и запържете още 2-3 минути, прехвърлете всичко в купа и в същия тиган сложете нарязаните гъби.

За удобство е по-добре да пържите веднага в съдовете, в които ще готвите ястието, за тези цели е по-подходящ дълбок тиган или тиган от неръждаема стомана с дебело дъно.

Запържете гъбите за 3-5+ минути, докато станат златисто кафяви, пресните гъби отнемат по-малко време, замразените и консервираните повече. 1-2 минути преди края на пърженето добавете наситнения чесън.

Върнете лука и морковите при гъбите, добавете задушени домати (или салата от тях), предварително накисната във вода елда, залейте с вода, така че да покрие едва кашата.

Смесете всичко и гответе 10 минути под затворен капак, като разбърквате от време на време, след това посолете, добавете подправки, разбъркайте, гответе още 5 минути, проверете за сол, покрийте, изключете котлона и оставете да се влива в продължение на 10-15 минути.

Ако използвате сушени зеленчуци, добавете ги в самото начало преди инфузия, пресни - в края на инфузията, преди сервиране.