Емайл, тефлон или стомана кои съдове са най-безопасни и функционални, Домакински уреди, Кухня,
За това как да се справим с кухненските прибори, разказва нашият експерт - санитарен лекар Марина Боровская.
Тествано от времето?
Емайлираните тигани все още са лидери в кухнята за мнозина. Техните безспорни предимства са химическата неутралност и универсалността. В такива ястия можете да готвите всякакви супи, задушете месо, риба, зеленчуци, кисело зеле и краставици. И освен това в него е безопасно да съхранявате готови ястия в хладилника.
Обърнете внимание! Когато купувате, проверете много внимателно вътрешната повърхност на тигана: не трябва да има следи от емайл или петна. По-добре е да изберете белия цвят на вътрешното покритие: за други могат да се използват бои, които не са безопасни за здравето. Такива ястия изискват стриктно спазване на предпазните мерки: при неравномерно нагряване или внезапно охлаждане на повърхността могат да се образуват чипове, вредните метали ще започнат да проникват в храната. Въпреки това, дори ако забележите подозрителна пукнатина в емайла - не поемайте рискове, разделете се с тигана без съжаление. Емайлът не понася абразивни почистващи препарати. Ако нещо е изгоряло, след като налеете вода и добавите супена лъжица сода за хляб, кипнете разтвора в тенджера за пет минути, след което измийте с мека гъба с препарат за миене на съдове.
Този стилен стомана
"Неръждаемата стомана" е предпочитана от професионалните готвачи. И не случайно. Удобно е не само да се готви в него, но и да се задушава, къкри и с минимално добавяне на вода, което подобрява вкуса на ястията. Стоманата е „безразлична“ към киселини, така че е подходяща и за мариновани кисели краставички, но при едно условие - металната сплав трябва да е с високо качество. Освен това това е може би най-естетичният съд, което означава, че осигурява „психологическа подкрепа“ на домакинята.Доброто настроение не е на последно място в кухненските грижи.
Обърнете внимание! Днес в продажба има много фалшификати на маркови стоманени прибори. Добрите саксии са изработени от така наречената медицинска стомана, като по правило дъното е маркирано с „18/10 Stainless Stee“: това означава, че стоманата съдържа 18% хром и 10% никел, има и тигани с надпис „без никел“, тоест без никел. Нискокачествените съдове са с тънки стени и силно усукани страни, изработени са от неръждаемо фолио. Като цяло, основното правило за избор: колкото по-дебели са стените и дъното, толкова по-добре. И по-нататък. Цената говори за „марката“ и качеството на тигана: тя може да бъде 2-3 или повече пъти по-висока от, например, домашното емайлирано. Грижата за стоманените прибори е проста: гъба плюс препарат за съдове. За почистване на "сериозното" замърсяване помагат специални инструменти за почистване на неръждаема стомана.
Незалепващи съдове за готвене: кой е по-добър?
Най-популярното покритие е тефлонът. Буквално всичко може да се готви в такава тенджера, особено удобно е за всякакви яхнии и втори ястия като цяло: едва ли можете да добавите масло и това е важно, тъй като калоричното съдържание на ястието е намалено. Може би единственият недостатък: кратък експлоатационен живот - 2-3 години. Но ако купувате не с алуминиева основа, а със стоманена, тиганът ще може да работи несравнимо по-дълго. Някои смятат, че тефлонът не е безвреден за здравето. Но многобройни проучвания доказват, че това е напълно невярно, докато покритието не бъде счупено. Между другото, сега все по-често към него се добавят минерални или метални добавки, което повишава устойчивостта на тигана към надраскване, така че неговата безопасност е по-висока.
Друг вариант на незалепващо покритие е керамичното. Нарастващата популярност на керамиката се подхранва от факта, че такива ястия са екологични и абсолютно чистибезопасно за здравето, тъй като незалепващото покритие е естествено, а не химическо. В допълнение, керамиката има повишени антибактериални свойства, така че можете да съхранявате приготвена храна в нея в хладилника по-дълго, отколкото в емайлирани съдове.
Внимание! Съдовете с керамично покритие не трябва да се изваждат от хладилника и да се запалват, тъй като при рязка промяна на температурата в покритието се образуват пукнатини.
Забелязахме ги на повърхността на тефлон или керамика - незабавно изхвърлете съдовете в кофата за боклук!