Фабрика за бонбони в Северна Осетия интервю с основателя на Брад Дамзоф
Основателят на фабриката за бонбони Damzoff Сослан Дамзов разказа в интервю за Sputnik как е попаднал в екзотичен за Северна Осетия бизнес и какви принципи се опитва да спазва в живота и работата си
Бизнесмените от Северна Осетия са консервативни в избора си на бизнес сектор. Това са предимно магазини, салони за красота или ресторанти. Производителите в републиката могат да се преброят на пръсти. А тези, които се занимават със слаборазвито производство в Северна Осетия, без преувеличение могат да бъдат наречени „оазиси насред пустинята“. Един от тези оазиси е сладкарската фабрика на Сослан Дамзов "Damzoff".
Сослан, фабрика за бонбони в нашата република е доста необичаен вид бизнес. Как и защо избрахте точно тази индустрия?
- Баща ми в съветските години работеше като спедитор в сладкарската фабрика "Орджиникидзе". Един ден случайно попаднах там и видях една бивша сладкарница без оборудване, без нищо. Дворът е празен, постройките са срутени, а камионът на баща ми е паркиран. И когато го видях... Сложих един от онези лепенки за адаптери на тази кола, когато бях дете, те тъкмо излизаха и бяха много популярни. Така че дори този стикер е запазен. Тогава всичко се обърна с главата надолу за мен.
И решихте да отворите фабрика за бонбони?
— Не бях сигурен, изглеждаше, че всичко беше трудно. Но мисля, че всичко е подвластно на човека, всичко е възможно, стига да има желание.
—Били ли сте свързани с производството на сладки?
- Той беше далеч от производството на сладкиши. И работеше в пивоварна. По принцип той беше свързан с производството, но със себе си, за да ...
Значи не сте знаели процеса на приготвяне на сладки?
Не, започнах всичко от нулата.
—И как научитози занаят?
Когато няма на кого да разкажеш, да научиш, трябва сам да изучаваш всичко. Чрез същия интернет се запознах с професори в Москва. Никога не съм ги виждал на живо, но чрез мрежата ги измъчвах - по всеки въпрос питах как и какво да правя. (смее се)
—Как избрахте опаковката?
- Трябваше да разбера опаковката на бонбона. Никой няма да ви каже какъв вид хартия или мушама трябва да бъде. И една мушама може да има осемдесет имена. И това трябва да се ръководи.
Дори не можах да обясня от какво имам нужда. Влязох в интернет, започнах да търся печатница, която прави опаковки за бонбони. Вероятно е останал седмица. И вече си беше на нервите. Обади се в предградията в отдела на мениджърите. Мъжът вдигна телефона. Не знаех как да им обясня от какво имам нужда. Каза, че имам продукция и добави: „Виждали ли сте някога как блестят куполите на църквата? В другия край на жицата настъпва моментно мълчание и те ми разказват какво са видели. Казвам: „Не мога да обясня, но искам сладките ми да блестят така и да са като изумруди на масата“ (смее се). Исках да изглеждат ярки, да украсяват масата.
—Измислихте ли и формата на бонбона?
Да, дизайнът също е мой. Имахме и кръгли сладки и те бяха опаковани по различни начини. Сега се спря на правоъгълна.
Какви са вкусовете на бонбоните Damzoff?
- Шоколад, мента, фондю, лешници, ананас, баварски шоколад, мляко, трохи карамел. Пълнежите също са мои, с изключение на ментата. Изпратиха ми го от московска фабрика, която доставя шоколад.
Влияе ли видът на шоколада на вкуса и как се приготвя?
- Със сигурност! Избрах и определен шоколад, след което трябва да се темперира, за да стане бонбон.
Как става: шоколадът се нагрява ръчнотова не се прави - трябва оборудване, което да го загрее до определена степен и след това да го охлади рязко. Ако направите грешка с една степен, тогава шоколадът може да изгори. И поради тези разлики вътре се появяват кристали. И вече правят шоколад.
Взех си шоколад. Успокоявам го, опитвам го - затваря ми гърлото. Послевкусът е ужасен. Не можах да намеря правилния път. Докато опитах, развалих много шоколад, изхвърлих го.
В уебсайта ви пише, че фабриката за бонбони Damzoff произвежда бонбони от натурални продукти...
- Старите ми винаги са казвали, баща ми е казвал: "Всичко, което правиш, го прави съвестно." С измама няма да стигнеш далеч. Тези пари не струват много, ако са направени от измама. И децата ми го ядат.
—Значи изобщо няма химия?
„Вече не можете без химия. Без значение кой го казва, тя все още се хваща. Но аз се отдалечих от използването му колкото е възможно повече. Много сега дори заместват ядките; Имам естествени ядки. Избираме, пържим. Сами си купуваме кафе на зърна, мелим и т.н.
—От колко време вашият продукт е на пазара?
— През 2008 г. закупих оборудването, а от 2009 г. работя официално. И аз не продадох веднага сладкиши, търсех подходящи вкусове и пълнежи.
—И колко души работят в производството?
„В магазина работят петима души. Малка фирма, но работим.
—Продавате ли сладкиши само в Северна Осетия?
— Не, доставяме сладкиши извън региона. В други републики нашите сладкиши са известни повече, отколкото у нас.
Каква е причината?
„Нашият пазар и нашите хора са уникални. Нямат доверие на местното производство. Веднъж дори се случи така: на пазара купиха двадесет килограма сладки за празника, но когато обърнаха внимание,че местният производител, върнат обратно.-Има ли трудности като предприемач?
- Може би основният - невъзможно е да се влезе на пазара. Вече има определени имена на сладкиши, които купувачите познават. И магазините не искат да се притесняват, показват вашите продукти.
Иска ми се да има платформа, където местните производители да могат да излагат стоките си. И хората сами биха избрали това, което им харесва най-много. Сладките ми бяха скрити под плота. И сега се крият. Наскоро закарах 100 килограма сладки на един от базарите. Минаха три седмици, идвам там, мислейки, че всичко вече е продадено. Гледам - в ъгъла има отворени пълни кашони. Той попита защо сладките ги няма на щанда, но не получи ясен отговор. Случвало се е и цената да е много висока. В навечерието на Нова година някои магазини удвоиха цената на сладките ми.
—Какво ви помага, вдъхновява да работите?
- Отзиви от клиенти. Ако не бях чул ентусиазма на хората, отдавна да съм се пречупил, да съм спрял да ги правя. Хората го харесват и мотивира. Когато нося сладкиши на роднини, за празник или за сватба, никога не стигат до масата. Хората ги разглобяват по пътя (смее се).
Значи магазините не подкрепят местни предприемачи?
- Не всички. Супермаркет "Забава" силно ни подкрепя. Те предоставиха платформа, похарчиха пари за организиране на дегустация на бонбони. Имаме много производители, които трябва да търсят места, да молят да вземат продуктите си за продажба. Това създава трудности.
Просто бих искал хората да знаят, че има местни производители. И тогава купувачът сам ще реши дали ще вземе вашите стоки или не.
-Вашите републикански бонбонипредставя на икономически форуми...
— Да, дори бяха изпратени в Люксембург за изложба. Правителството имаше програма за подкрепа на предприемачите. Беше създаден уебсайт, показващ всички местни продукти. И отначало се заинтересуваха от Англия. Бях много изненадан. После Полша и Германия. Не вярвах наистина, че наистина искат да купят сладките ми, дори завишиха цените. Те се съгласиха и поискаха партида пробни проби. Но поискаха голяма партида, която не можем да произведем. Ние дори нямаме такъв капацитет. Може би в бъдеще.
—Само за перспективите. Името на вашата фабрика е в съзвучие с вашето фамилно име. Има ли планове производството да се превърне в семеен бизнес?
- Би било страхотно (смее се). Но децата са още малки, като пораснат, сами ще решат дали искат да продължат да се занимават с моята работа или не. И така, разбира се, те се интересуват, понякога готвим сладки заедно с тях, учим се бавно.
Основни теми
Председателят на парламента изрази надежда, че важният за републиката законопроект ще бъде внесен за обсъждане преди края на мандата на настоящия свикване на парламента.
По инициатива на Министерството на извънредните ситуации на републиката е заснет документален филм за ликвидирането на пожар в завод във Владикавказ
Гасиев нарече решението на бившия съпартиец да обяви оставката си на сесията "самовида"
Орбита на Спутник
Колумнисти
Дмитрий Косирев
Дмитрий Лекух
Иван Данилов
Ростислав Ищенко
Невероятни хора от Осетия
Мултимедия
Потребителят се задължава с действията си да не нарушава националното и международното законодателство. Потребителят се задължава да се отнася с уважение към другите участници в дискусията, читателите и лицата, фигуриращи в материалите.
Потребителски коментар ще бъде изтрит, ако: