Фалшив зехтин, фалшификация
ФАЛШИВЕН ЗЕХТИН.
Според американския специалист Том Мюлер 70% от продавания на световния пазар зехтин е фалшификат. Проблемът е също, че големите производители на сравнително евтин зехтин изтласкват от бизнеса малки доставчици на качествено масло, които не могат да се конкурират с тази машина. Има и друг проблем, за който повечето потребители не се замислят. Производството на зехтин в Европа, предимно в Испания и Италия, е силно субсидирано от Европейския съюз. Но през 2013 г. тези субсидии ще бъдат премахнати, което неминуемо ще се отрази както на цените на петрола, така и на качеството му.
Токсичен синдром, Испания 1981 г.През 1981 г. в Испания се разигра огромен скандал, където над 600 души загинаха поради подправен зехтин, съдържащ рапично масло и анилин. Рапичното масло (смазка за машини, наричано рапично масло в търговията) се внася от Франция като растително масло и се рафинира в Испания, в град Севиля. Това масло се продаваше на уличните пазари като зехтин. Смята се, че токсичните съединения са получени от процеса на рафиниране. Заболяването се нарича токсичен синдром и се проявява като белодробно заболяване, но има редки характеристики. Първите случаи на синдрома са локализирани в Мадрид. Това беше най-драматичният случай на фалшифициране на зехтин в съвременната история, но измамата продължи. През 90-те години бяха открити случаи, когато рапично масло се продава като зехтин.
Източник http://www.newyorker.com/reporting/2007/08/13/070813fa_fact_mueller?currentPage=all
Международен съвет за маслиновите продукти (I.O.C.)Международният съвет за маслиновите продукти е единствената международна междуправителствена организация в света. Създадена е в Мадрид, Испания, през 1959 г. под егидата на ООН. Съветът е решаващ играч в насърчаването на устойчивото и отговорно развитие на отглеждането на маслини, поредица от международни споразумения за стоки, сключени през последните петдесет години за защита и насърчаване на отглеждането на зехтин и трапезни маслини. Съветът контролира 95% от производството на зехтин. Извадка от Международния съвет за маслини (I.O.C.) „Означението на страната на произход трябва да бъде декларирано. Когато даден продукт претърпи значителна обработка в друга страна, в която се извършва такава обработка, това се счита за страна на произход за целите на наименованието.“ („Търговски стандарти за използване на зехтин и масло от кюспе“, I.O.C.) на Международния съвет за маслиновите продукти (I.O.C.) Съгласно законодателството на ЕС и извлечението от Международния съвет за маслиновото масло (I.O.C.), чуждестранното масло може да се продава като италиански или испански зехтин, когато се смеси с малко количество местен продукт. Такива закони позволяват на нечестни производители да фалшифицират зехтин, най-вече екстра върджин зехтин, като най-здравословния и скъп зехтин.
Интервю - Дзеферино Франческо Монини, президент на Monini, обяснява как италианският зехтин се различава от маслата от други средиземноморски страни.
– Monini работи ли изключително със собствени суровини? Известно е, че италианските производители понякога купуват маслини от Испания. – Част от маслините купуваме от италиански фермери в регионите, където се намират нашите заводи. Наистина, понякога използваме суровините на другисредиземноморски страни. Ние обаче не купуваме маслини, а прясно пресовано олио, защото, както вече отбелязах, маслините не могат да се съхраняват дълго време. Всички световни производители на петрол използват в една или друга степен суровини от съседни страни. Това обикновено се случва, когато има провал на реколтата у дома. Например през 2005 г. испанците купиха много масло от Италия. От всички чуждестранни масла Monini предпочита гръцкото, защото много прилича на италианското по свойства. Но можем да работим и с испански продукт. Monini има свои представители в Испания и Гърция (Крит и Пелопонес), те стриктно следят за качеството. Обемът на покупките зависи от количеството и качеството на италианската реколта. Една година можем да използваме 80% италиански суровини, а следващата - само 45%. Също така искам да подчертая, че чуждото масло се използва само за смесени продукти. Всички масла D.O.P., както и органичното масло Extra Virgin Bios, се произвеждат само от собствени маслини. През последните години инвестираме в производството на маслини в други страни. В Австралия, на площ от 700 хектара, Монини засади 150 000 маслинови дървета, разсадът е донесен от Умбрия. Първите 40 хиляди, засадени преди три години, скоро ще започнат да дават реколта. Австралия има много добра вода и отличен климат за производство на нефт. Това е друга част от света, където можете да получите висококачествена реколта. В Италия алеите с маслини остаряват. Според италианските закони много стари дървета не могат да бъдат изсичани, защото са културна ценност. Разширяването на плантациите у дома е доста трудно: няма достатъчно място и земята е много скъпа. В Австралия земята е 70% по-евтина.
- Българският потребител на петрол със сигурност е различен от италианския. Можете ли да подчертаете най-фрапиращата разлика? - Италианскипазарът се състои от 80% екстра върджин масло, което добавяме към салати, храна и използваме за пържене. В България има разделение на т. нар. олио за салата и олио за пържене. Екстра Върджин смятате за салата, а пържете на филтрирано. Българският пазар на зехтин е наполовина екстра върджин и рафиниран. Въпреки това, в структурата на доставките на Monini, Extra Virgin заема 60%.
Разберете истината и направете своя избор разумно, въз основа на знания, а не на фалшиви репутации. Внимавайте при избора на зехтин!