Fashion Cakes 2017, Laboratory Master Cake
Модата е циклично понятие. Той се ражда от уникален феномен, преминава пика си на популярност, избледнява и след това се преражда в нов облик. Същата картина се случва и в света на сладкарството. Все още ли си спомняте съветските крем рози, които внезапно изчезнаха от тортите? Те израснаха и се усъвършенстваха в Азия и се върнаха при нас с букети върху торти в „малайзийската техника“.
2016 беше годината на Малайзия и мус тортите и уверено дефилира из България.
Но модата никога не стои неподвижна. Развива се, появяват се нови, интересни дизайнерски техники. Клиентите започнаха да се отегчават от мастика, тортите с мус стават масови. Искам да бъда различен от конкурентите, да направя нещо необичайно и изключително.
В началото на 2017 г. представихме техниката Жакард.
Техниката на жакардовата тъкан, която се появява през 19 век в епохата на Арт Нуво, се връща на мода повече от веднъж, подобрявайки се и трансформирайки се. Обемни, повтарящи се шарки се вписват идеално в дизайна на торти, хармонично съчетани с други техники за декориране.
Сладкарското изкуство се развива бързо във всички посоки. Всяка година майсторите усъвършенстват своите техники, довеждайки ги до идеала. Звездите от света на сладкарството се появяват със своите фенове и последователи. Нивото на умения непрекъснато расте.
Но какво ще се случи, когато това развитие достигне своя максимум?
Има две прогнози.
Първата прогноза: някои техники ще станат по-малко популярни и ще избледнеят на заден план, тяхното място ще бъде заето от по-популярни области.
Второто предсказание: всичко в този свят се развива, усложнява се, смесва се, превръща се в нещо ново. В края на 18 век такива промени настъпват в архитектурата, дизайнаинтериор и дрехи. Сега е времето на сладкарското изкуство, вече има нужда от такива промени.
Всяка от съществуващите техники има своите неоспорими предимства. В тортите с мус: това определено е деликатна ефирна структура и изискан пълнеж. Тортите от мастика удивляват с дизайна си: полупрозрачни захарни цветя и ръчно изработени скулптури превръщат такава торта в произведение на изкуството. В тортите с шоколадов декор шоколадът несъмнено е предимството. И ако съберете всичко най-добро от всички тези области и ги комбинирате заедно, ще се роди нов стил! Името вече е измислено преди нас - "Еклектика" - хармонично съчетание на различни стилове, техники и техники.
Но как да съберем толкова привидно различни и противоречиви техники, така че всички стилове да бъдат хармонично комбинирани? Как да създадете многоетажни торти с мус? Как хармонично да вместите захарна скулптура и шоколад в тях? Какви техники за декориране използвате?
През 2017 г. школа по сладкарство „Master Cake” въведе две нови специалности „Еклектика” и „Мусови шоу торти”.
В курса Eclectic съчетахме най-доброто от това, което е актуално в момента: пълнежи от мус, захарна скулптура, работа с кух шоколадов декор, технологии за производство на силиконови форми, сложни носещи конструкции.
Защо създадохме този курс?
Търсенето създава предлагане. А търсенето сега, както знаете, е за деликатни торти с мус. Самите хора искат да комбинират, да създават сложен декор, различни пълнежи и няколко нива. Ами идеята е супер. И тя роди нова посока!
Тортите винаги са били център на внимание на всяко тържество. Но ако през 2010-те бяха торти от мастика с фигурки или захарни цветя, през 2015г.Голата торта беше много популярна, 2016 беше запомнена с френски мус торти и крем торти в „малайзийската техника“.
2017 синтезира различни стилове. Това се дължи на факта, че клиентът иска почивка. Тортата се превърна в събитие, „гвоздеят на програмата“. В емисията с новини виждаме огромни, великолепно декорирани торти, които демонстрират шик и лукс. Торти за големи презентации, гигантски сватбени торти, конкурсни записи.
Сега разработихме курса „Mousse Show Cakes“, така че сладкарите да могат самостоятелно да овладеят технологиите за създаване на такава торта и да могат да работят в екип. За да има повече торти - събития ... "Show cakes".
Всички използвани в статията снимки с изобразените творби са дело на учители и ученици от училище по сладкарство "Master Cake"
График на курсовете в Училище по сладкарство "Master Cake":
Искате ли да получавате актуализации на блога по имейл? Абонирай се! И не забравяйте да проверите имейла си и да потвърдите абонамента си.