Фасолада - гръцка супа от боб

Фасоладата е гръцко ястие, което представлява гъста супа с боб и домати или основно ястие (разликата между супата и второто ястие е само в количеството зеленчуков бульон).

Подобни рецепти

Основните съставки са боб, зрели домати (или домати в собствен сок), целина и моркови.

Подобно на много популярни супи (например веган борш или вегетарианска туршия), рецептите за фасолада имат много вариации. Принципът на приготвяне обаче е приблизително същият. Сотираните зеленчуци и доматеното пюре се добавят към сварения боб, подправят се с пресен лимонов сок и зехтин и се сервират.

съставки:

За да сготвим класическа гръцка фасолада, се нуждаем от:

1 голяма глава лук
3 средно големи моркова
1 стрък целина
2-3 скилидки чесън
400 гр. сварен боб (не отцеждайте бульона от боба) или 400гр. боб от консерва
1,5 л. зеленчуков бульон или вода
500 гр. прясно доматено пюре или 500гр. консервирани домати в собствен сок
зехтин
сушен или пресен магданоз
сол, черен пипер на вкус

Фасолада - постна гръцка боб чорба, как се приготвя:

Накиснете боба за една нощ във вода, за да се насити с вода и да се свари по-бързо. Сварете боба, докато омекне. Не отцеждайте бобената чорба, на нея ще се приготви супа. Ако имате подготовка от зеленчуков бульон, тогава можете да готвите боб върху него.

Морковът се нарязва на тънки половин пръстени. Нарежете и стръка целина. Нарежете чесъна и лука на малки кубчета.

Запържете лука, моркова и целината в зехтин за 7-10 минути. Добавете чесън.

Докато зеленчуците се варят, пресните домати се обелват и се разбиват с миксер до гладкост. Или смилайте през сито.

Заспиваме варен боб (или консервиран).

Добавете доматено пюре (или домати в собствен сок).

Сол и черен пипер на вкус. Налива се 1,5л. зеленчуков бульон (или водата, в която се е варил бобът).

Покрийте с капак и гответе още 10-12 минути.

Готовата супа се подправя със зехтин, смлян черен пипер и пресен или сух магданоз.

Гръцката супа фасолада с боб, домати и целина е готова. Може да се сервира на масата. Добър апетит!