Ферментиралите храни са много здравословни!
Киселото зеле, синьото сирене и киселите краставички едва ли звучат като здравословна храна, но ферментиралите храни, които трябва да престоят няколко седмици преди да бъдат изядени, са новото универсално лекарство, твърдят учени. Идеята идва от САЩ, където става модерно да се ядат ферментирали зеленчуци и да се пие комбуча (ефервесцентният чай от това растение се пие от векове в Китай).
Ролята на бактериите за човешкото здраве е проучена внимателно през последните години и експертите приветстват повишения интерес към темата за "живите" храни, като ферментиралите храни.
Привържениците на ферментиралите храни твърдят, че антибиотиците и антибактериалните храни изчерпват добрите бактерии в човешките черва. Те препоръчват да се яде широка гама от ферментирали храни като маслини, месо и сирене за повишаване на имунитета, борба с алергиите и дори отслабване, тъй като тези храни могат да ускорят процеса на храносмилане.
Изследователите са установили, че млечнокиселите бактерии могат да засилят имунната система, да предпазят човек от диария, стомашни язви и алергии. Зеленчуците са богат източник на тези бактерии – оттук и внезапният интерес на експертите към киселото зеле и туршиите. Все по-популярни стават кефирът и комбуча, които също съдържат млечна киселина.