Филе от треска - неговият състав и съдържание на калории; полза и вреда; рецепти за ястия

Филе от треска: свойства

Калории: 69 kcal.

Енергийна стойност на продукта Филе от треска: Белтъчини: 16 гр. Мазнини: 0,6 гр. Въглехидрати: 0 гр.

Филето от треска е много популярен хранителен продукт в наши дни. Но малко хора знаят, че това е не само основата за много вкусни ястия, но и много полезен компонент от ежедневната ни диета. Това се дължи на факта, че филето от треска е направено от такава прекрасна риба като треска.

Треската (лат. Gadus morhua) е промишлена риба, която образува семейство със същото име. Това семейство има няколко подвида и вида, които обитават водите на Атлантическия океан. Местообитанието на тази риба има граници от Баренцово море до бреговете на Северна Каролина, докато в зависимост от местообитанието се разграничават подвидове като арктическа треска, бяло море, балтийско море и много други. Интересна особеност на този вид е, че той не обича откритите океански води, но предпочита да ловува и хвърля хайвера си в крайбрежната зона, поради което треската е много удобна за промишлен риболов.

Продължителността на живота на треската е около 30-35 години, като на тази възраст може да достигне размер от един и половина метра. Но най-често за ядене използват риби, достигнали 35-40 см. Тази риба е хищник, затова месото й е толкова вкусно. Смята се, според статистиката, че всяка десета риба, уловена в света, е треска.

Традициите за ядене на треска съществуват в кухнята на много народи. Особено популярен е в норвежката кухня, където се консумира пържен, варен, осолен и сушен. Но също и французите, испанците, португалците и холандцитете също обичат да разнообразяват ежедневната си диета с ястия от треска. А в традициите на българската национална кухня дори има отделна, заимствана от холандския език, думата "лабардан", която съчетава в себе си почти всички съществуващи варианти за готвене на представители на семейството на треската.

Има и друга характерна черта на тази риба. Факт е, че сушената треска запазва всичките си богати хранителни качества за много дълго време, което я прави незаменим компонент в диетата на участниците в различни експедиции. Има дори мнение, че без използването на сушена треска не биха били направени толкова много открития на север, защото нямаше да има какво да се яде по пътя.

Е, значението, което традиционното приготвяне на ястия от треска има в българската кухня, се отразява дори във факта, че на герба на град Мурманск е изобразена точно треска, която сред жителите на този град има прозвището „морско магаре“, заимствано от иврит.

В момента най-често на рафтовете на магазините за хранителни стоки можем да намерим такъв продукт като прясно замразено филе от треска, тъй като трупът, който вече е нарязан и готов за консумация, е много по-удобен. Това удобство ни позволява значително да разширим списъка с ястия, с които можем много бързо и лесно, без да отделяме допълнително време за рязане и обработка, да зарадваме членовете на семейството си (котлети от филе от треска, филе от треска със сирене, супа от филе от треска и др.).

Състав и полезни свойства

Полезните свойства на филето от треска се определят от неговия уникален състав и са доста обширни. Някак си така се случи исторически, че когато говорим за ползите от треската, ние автоматично си представяме само черния дроб на треска, който е толкова обичан да се консумира под формата на консерви и от койтоуникално средство - рибено масло.

Но месото на тази риба също има не по-малко полезни качества, за които треската е заслужено обичана в много страни. А северните народи дори не си представят храната без него. Факт е, че филето от треска е бяло, слоесто и много вкусно месо, което съдържа протеинови съединения и ценни аминокиселини, които регулират всички жизнени процеси на човека.

Е, липидната част на този продукт е представена от полезни омега-3 и омега-6 ненаситени киселини, които имат няколко благоприятни ефекта върху тялото наведнъж:

Отстранете излишния холестерол.
Помагат за възстановяването и изграждането на клетъчните мембрани.
Може драстично данамали риска от развитие на рак.
Подобрете дейността на човешкия мозък.

Според съдържанието на полезни микроелементи и витамини риба, равна на треската, просто не съществува. Във филето от треска можем да видим елементи като калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, мед, манган, желязо, цинк, селен и сяра. По отношение на витаминния състав треската също е лидер сред морската постна риба, съдържа витамини A, C, E, D, K и почти всички представители на група B. В същото време феновете на здравословното хранене и различни диети могат да бъдат много доволни от факта, че калоричното съдържание на филе от треска е много ниско и е само 82 kcal на 100 грама.

Благодарение на своя състав, богат на полезни компоненти, филето от треска има следните полезни качества:

Следователно абсолютно всеки трябва да използва този продукт, особено след като по отношение на вкуса ястията от треска се открояват много сред другите хранителни продукти и вече могат да предизвикат апетит.само по миризмата и вида си.

Използвайте в кулинарията

Използването на филета от треска в готвенето е доста широко и не се ограничава до определени страни. Интересното е, че най-голям брой рецепти от този продукт може да се похвали не с някоя северна страна, където се лови треска, а гореща и страстна Португалия, в чието готвене има повече от 300 начина за готвене на треска.

Салатите, които включват филе от треска, са много популярни. Освен това в различни страни обичат да комбинират този продукт с различни съставки:

Но не мислете, че използването на филета от треска е ограничено само до салати. Напротив, с тях тепърва започва, защото този продукт се използва широко като компонент на втори ястия. Така например всеки знае печено филе от треска във фурната или пържено в тесто в тиган. Популярен метод е печене на филе от треска със зеленчуци във фолио или рецепти за готвене на филе от треска в заквасена сметана в бавна готварска печка, а последните варианти вече са диетична храна.

Интересни възможности за използване на този продукт за рецепти за готвене на скара в американски и индийски традиции. И най-важното е в маринатата. В Америка филетата от треска се мариноват в сладки медени сосове и се пекат на скара. А в Индия използват голямо количество люти подправки и растително масло и го приготвят направо на открит огън.

В американските ресторанти с традиционна българска кухня е популярна рецепта, известна сред емигрантите от началото на 20 век, собственост според легендата на Валентин Распутин. Това е супа от треска, сварена в мляко и подправена със сметана и подправки. Казват, че тази супа е в основата на здравето исилата на една култова личност в българската история. Затова си струва да разнообразите масата си с този полезен продукт, особено след като разнообразието от предлагани опции за готвене и техният вкус със сигурност ще ви харесат.

Ползи и лечение от филе от треска

Ползите от филето от треска се крият именно в неговия състав, богат на полезни компоненти. Но е невъзможно да се назоват конкретни рецепти, които могат да се използват за лечение на болести, защото тук може да има само едно лечение: увеличете количеството консумация на тази риба във вашата диета. В този случай ще можете да наблюдавате такива положителни резултати като:

Намаляване на теглото и борба със затлъстяването - все пак съдържанието на калории в рибата е доста ниско.
Нормализиране на сърдечно-съдовата система.
Подобряване на умствената дейност.
Нормализиране на храносмилателната система.
Подобряване на здравето на косата и ноктите, както и на външния вид като цяло.
Успешно отказване от месо. В повечето случаи филетата от треска могат перфектно да заменят месните продукти в много рецепти.

Употребата на треска се е превърнала в норма за много народи, предимно северни. И всички те се отличават с отлично здраве, а храненето им се смята за едно от най-правилните в света. Затова си струва да обърнете внимание на техните рецепти и по този начин да помогнете на вашето здраве.

Вреди от филе от треска и противопоказания

Възможно е и увреждане на филето от треска, въпреки огромния брой положителни качества на този продукт. Така например морската риба може да бъде носител на паразити и затова си струва да се обърне внимание на правилната топлинна обработка на този продукт.

Има и проучвания, според които морската риба може да съдържа тежки метали идруги опасни отпадъци от съвременната индустрия, така че обръщайте внимание само на продуктите на производителите, които гарантират качеството на своите продукти и тяхната безопасност. И може да е по-безопасно да се консумира риба, отгледана във ферми, отколкото риба, уловена в природата.

Противопоказанията за употребата на треска са както следва:

Индивидуална непоносимост към този продукт или алергия към протеини. Това е изключително рядко, но все пак възможно. Ето защо, със симптоми, наподобяващи алергии, подуване, което се появява след ядене на треска, не забравяйте да се консултирате с лекар.
Наличието на холелитиаза и уролитиаза също трябва да доведе до отказ или ограничаване на употребата на този продукт.
Различните степени на затлъстяване или наднормено тегло трябва да са причина за по-внимателен избор на начин на приготвяне на филе от теска. В този случай е по-добре да обърнете внимание на рецепти, според които треската трябва да се вари или задушава. И, разбира се, ограничете броя на пържени, пушени и пикантни ястия от филе от треска.
Въпреки популярността на рецепти като „печено филе от треска със сирене“, тези продукти трябва да бъдат разграничени, тъй като не са съвместими и тази комбинация може да причини лошо храносмилане и проблеми с храносмилането.

И, разбира се, за да получите максимална полза от филето от треска, трябва да обърнете внимание на продуктите, които са били съхранявани и замразени само в съответствие с правилата. Ето защо, когато купувате, изберете равномерни, гладки, лъскави слоеве филе, които не са размразени, с минимално количество ледена кора.