Френски бисквитки Мадлен
Френската кухня е призната за най-изисканата и вкусна в света. Какво струват десерти като еклери, меренги и кроасани. Не всяка домакиня ще реши да приготви френски десерт у дома, тъй като обикновено рецептата за френски десерт съдържа много съставки и се приготвя с много нюанси.
Предлагаме на вашето внимание лесни за приготвяне френски бисквитени бисквити. Но е вярно, че „всичко гениално е просто“. Тази бисквитка носи красивото име Мадлен. Рецептата е измислена от обикновена готвачка на име Мадлен, която работеше във френски ресторант и вместо формички за бисквитки използва миди, откъдето идва и традицията да се пекат мадлени във формата на мида. Бисквитките Мадлен са много нежни, меки и ефирни, а коричката е хрупкава и ронлива. Тези две удивителни качества правят бисквитките специални. Въпреки простотата на рецептата, Madeleines са много популярни не само във Франция, но и в цяла Европа.
Към класическата рецепта Мадлен се добавя малко ром за пикантен вкус и деликатен аромат. По желание можете да добавите ром или да не добавите. Уви, тези, които са на диета, няма да могат да се поглезят с такъв деликатес, тъй като десертът е много калоричен, около 450 kcal.
съставки
Рецептата на Мадлен включва:
- Яйца - 4 бр.
- масло - 170-200 гр.
- Захарен пясък - 150 гр.
- Пшенично брашно - 200 гр.
- Лимонова кора - 1 лимон.
- Ванилин - на върха на ножа.
- Бакпулвер - половин чаена лъжичка.
- Сол - щипка.
Съвет: Освен необходимите съставки, ще ви трябва форма за сладки Мадлен.
Как се правят бисквитки Мадлен
За разлика от пясъчното тесто,за бисквита ще е по-добре продуктите да са охладени. Следователно не е необходимо да ги изваждате предварително от хладилника. Между другото, съдът за печене също трябва да е студен.
Първо включете фурната да загрее до 200 градуса.
След това трябва да отделите белтъците от жълтъците. Изградете хартиена фуния, краят, който държите над контейнера. Разбийте яйце в тази фуния, протеинът ще се отцеди в контейнер, а жълтъкът ще остане във фунията.
Отделно разбийте жълтъка и белтъка. Разбийте жълтъка с миксер със захарта до пухкава смес. Белтъците също се разбиват със солта.
Съвет: Бисквитките ще станат още по-крехки, ако използвате гранулирана захар вместо захар.
След това се смесват белтъците, маслото, щипка сол и малко ванилия. Не прекалявайте с ванилията, иначе десертът ще е неприятно горчив. И е по-добре да замените ванилина с ванилова захар.
Пресейте брашното през сито, за да отстраните остатъците и да наситите брашното с кислород. Добавете бакпулвера към пресятото брашно. Бакпулверът може да се замени със сода, гасена с оцет.
Към яйчено-маслената смес добавете постепенно брашно и също омесете бисквитено тесто с помощта на миксер.
В полученото тесто добавете лимонова кора или можете просто да добавите лимонов сок.
И едва накрая внимателно въведете протеиновата маса. И отново разбъркайте всичко.
Намажете форма за бисквити Мадлен с масло.
Можете да използвате сладкарски пош, за да разпределите тестото във формите. Ако нямате сладкарски пош, няма проблем да разпределите тестото с лъжица.
Съвет: не пълнете формичките до горе, бисквитките ще се надигнат още малко и за да не изтекат, напълнете формата само на две трети.
Печете сладките на 200градуса за около 4 минути, след което намалете котлона на 180 градуса и печете още 5 минути.
Охладете готовите бисквитки и можете да сервирате с чай или какао. Между другото, най-лесният начин да украсите бисквитките Мадлен е да ги поръсите с пудра захар.
На апетит или приятен апетит!