Фугу или риба пуфър
Каталог на търговски риби
Поздрави, ООД "Аква Продукт"
Местообитание Пуфер или Pufferfish живее в крайбрежните води на Японско море край бреговете на Корея, Китай и Япония. Във водите на България е регистриран във водите на Южно Приморие (р. Туманная), залива Петър Велики и залива Олга, близо до Южен Сахалин.
Обща информацияГолемият въздушен мехур, който тези риби имат и излизащ от стомаха, им позволява да се надуват като топка, когато се пълни с вода или въздух. Оцелираната или червенокрака риба куче има удължено дебело тяло, на гърба (от челото), корема и долната част на главата е покрито с малки, ясно видими шипове. Единствената малка гръбна перка е разположена до ануса и е подобна на него по форма. Гръдните перки на тази риба са малки и широки, няма тазови перки, а опашната перка е пресечена. На общия кафяв фон на тялото ясно се вижда голямо заоблено черно петно зад гръдната перка, заобиколено от светла граница и подобно на око. Друго подобно петно се намира в началото на гръбната перка. Благодарение на тези петна рибата получи името си "очна" и се нарича червенокрака поради червеникавия оттенък на перките.
От кожата на кучето риба се правят карнавални фенери, а изсушената риба куче се продава на туристите като сувенири. Основните потребители на риба пух са Япония и Корея.
Хранителна стойност Вода: 78.1g Протеин: 16.4g Мазнини: 1.6g Омега-3: 0.3mg Калория: 112Kcal (на 100g маса).
Кулинарни употреби Много много видове риба пухкавец са отровни. Отровните вещества се намират предимно в кожата, перитонеума, черния дроб, хайвера и млякото. Едно такова вещество е изолирано и наречено тетродотоксин. Това е много опасна отровакойто, след като попадне в храносмилателния тракт на човека, причинява силна болка и конвулсии и обикновено води до смърт. Въпреки това месото от риба пухкавец, почистено от всички органи, съдържащи отрова и правилно сготвено, често се яде в много източни страни. В Япония ястието фугу, приготвено от няколко вида от тези риби, е особено популярно. Готвачът, който я приготвя, трябва да има диплома за завършено специално училище "фугу" (учи се няколко години), накрая се явява на изпит, на който лично приготвя риба бутер и я изяжда лично пред комисията. Останал жив - издържал изпита. Ако ястието не е приготвено от специалист, то в 60% от случаите опитът да се опита води до смърт, а подобни истории все още не са рядкост.