Funchoza се нарича напълно различни ястия, които са обединени само от едно нещо - тънка прозрачна "стъклена" юфка. Всъщност тази юфка, обикновено приготвена от нишесте, е фунчоза (funcheza) и е по-правилно да се наричат ястия, използващи го "... с фунчоза" или "Фунчоза с ...". "Стъклената" юфка е популярна в Япония, Корея, Китай, Узбекистан, Казахстан, а и у нас.
Няма нищо особено в приготвянето на ястия с фунчоза. Вторите ястия с фунчоза са същите юфка, с дресинг от сос, месо и зеленчуци, като корейски юфка или лагман. По-интересно е използването на фунчоза в салати. Със своята неутралност смекчава обичайната острота на азиатските ястия и ги прави по-приемливи за нашия вкус. Повечето рецепти с фунчоза имат аналози, без да я добавят, така че „стъклените“ юфка могат безопасно да се поставят във всякакви пикантни салати и закуски. Например в корейските моркови. Което ще направим.
Първо, нека подготвим фунчозата. Или се вари, или се залива с вряща вода и се настоява. Обикновено начинът на готвене е написан на опаковката. Ако не, няма проблем. Най-подходящият начин за готвене на всяка фунчоза е да заври вода в тенджера, да потопите юфката във вряща вода, да изчакате, докато заври отново, да изключите огъня и да оставите да се готви. Вярно е, че този метод е приложим само за електрически печки поради голямата им термична инерция, нагаз все пак ще трябва да ври 1-3 минути. И ако инстантната фунчоза е още по-добра, просто я залейте с вряща вода.
Междувременно фидето се задушава, нарязват се морковите,
Загряваме растително масло, смесваме го с янем (ето рецептата за приготвянето му) и го добавяме към морковите.
Можете да използвате готовия дресинг за корейски моркови, закупен в магазина, можете да го приготвите, както сте свикнали. Всъщност това са моркови в корейски стил, просто смесени с фунчоза. Добавете нарязан лук на половин кръгчета.
С лука същата история - ако сте свикнали да го пържите в олио, направете го, ако изобщо не го слагате, не го добавяйте. Сега нека разбъркаме всичко добре.
Добавете фунчеза към вече готовите моркови.
Добавете няколко капки соев сос. Това е важно, винаги добавяйте соев сос към ястия с фунчоза (и още по-добре варени юфка), само малко, няма да се усети, но ястието ще придобие целостта на вкуса, юфката няма да контрастира с други съставки. Разбира се, ако обичате соев сос, можете да сложите повече от него или да сложите соса на масата. Отново разбъркайте внимателно, за да не смачкате фидето. Оставете настрана за 30 минути, за да се напоят съставките.
По този начин можете да направите всякакви пикантни азиатски салати с фунчоза.
Състав:1 морков 40 грама (суха) фунчоза (1 връзка) 1-2 с.л. олио половин глава лук половин чаена лъжичка янем
Сварете фунчозата, нарежете морковите, нарежете лука на половин пръстени. Загрейте олиото, смесете с янем, смесете с моркови и лук, добавете фунчоза. Разбъркайте отново внимателно и оставете да вари 30минути.
|
