Gold Standard протеинов тест за наличие на протеин!
История: От време на време нашите клиенти имат въпроси относно качеството на продуктите на нашия магазин. Особено любознателни хора се опитват да тестват някои продукти у дома. Разбираемо е – никой не иска да бъде измамен. Най-популярният тест е да залеете протеина с вряща вода и да видите какво ще се случи. На теория протеинът трябва да денатурира, в резултат на което се образуват бучки, подобни на извара.
Случи се и този път. Един от нашите клиенти поръча 100% Whey Gold Standard протеин от нас. Нещо го накара да се съмнява в качеството на тази добавка и той реши да проведе същия тест с вряща вода.Резултатът не задоволи купувача и той ни върна добавката обратно (връщането беше изпратено по пощата).
Решихме, че тъй като този тест е много популярен, е необходимо да обясним в дълбочина как даправилно да го проведем и какво да очакваме като резултат. Освен това решихме да направим експеримент върху протеина, който ни беше върнат. Ще видите резултата по-долу, но гледайки напред, бих искал да кажа, чеGold Standard се оказа с отлично качество и върнат обратно на купувача, а всички рекламации бяха удовлетворени ! Прочетете и гледайте по-долу!
Ние гарантираме за качеството на нашите продукти и правим всичко възможно да гарантираме, че нямате съмнения в това!
Как правилно да тествате с вряща вода и какво трябва да се случи
Второ,от научна гледна точка целият този процес е грешен ! Денатурацията (промяна в структурата на протеина) наистина се случва под въздействието на топлина (около 70 ° C), но за този процес не самата висока температура е по-важна, а продължителността на излагане на високи температури.температура. Все пак забележете, че когато варите яйца, не ги заливате с вряла вода, а ги варите 5-7 минути. Тук е същото.
Следователно, когато се провежда протеинов тест, протеинът не трябва да се излива с вряща вода, а да се хвърли във вряща вода и да се вари 2-3 минути (това ще бъде достатъчно, за да завърши процесът на денатурация).
3. След няколко минути кипене протеинът започва да се денатурира.В резултат на това се образуват плътни съсиреци, които приличат на оризови зърна или извара и имат вкус на същата извара или яйчен белтък. Съсиреците (бучките) могат да бъдат по-големи или по-малки, всичко зависи от това колко старателно разбърквате протеина по време на процеса на готвене и дали в добавката има сгъстители и колко от тях. Например, ако го оставите и го оставите да заври сам, може да получите бучки като тези, показани по-долу.
Ние, в хода на експеримента, старателно разбъркахме нашата "варя", за да получим най-хомогенното вещество.
Резултати от теста
Заключение
Изследваната добавка 100% Gold Standard очевидно съдържа протеин и то в големи количества.
И накрая, няколко забележки:
- трябва да разберете, че описаният тест е, да кажем, неофициален, "старомоден" метод за проверка на качеството на добавката, който обаче дава добри резултати. Съществуват редица лабораторни изследвания, които могат точно да определят характеристиките на протеина: нинхидринов тест (за аминокиселини), фореза (за идентифициране на спектъра на протеините), Брадфорд (протеинов тест);
Не всички протеини се държат по един и същи начин. Можете да варите хидролизат на суроватъчен протеин дълго време и трудно и заветните бучки няма да се появят, защотохидролизат, всички протеини вече са частично разрушени и няма да се сгънат под въздействието на температурата.Млечният протеин се подсирва само в кисела среда.Казеинатът (някои от неговите видове) ще се разтвори във вряща вода (до образуването на смес от паста, има дори лепило на базата на казеин). Като този).
Успех с експериментите!