Готвене на бризоли - бризол, лезон, бъркани яйца, кайма, яйца, рецепти
Бризол е кулинарно ястие или дори метод за готвене. Означава: пържено в омлет, яйце, като цяло, в сезон.
По този начин можете да готвите различни видове кайма, риба, пилешко или свинско месо.
Честно казано, не знам какво е думата „бризол“, тъй като някои рецепти използват женски род, а други мъжки. Затова нека кажем "бризоли" и всичко ще бъде ясно за всички.
За бризоли можете да използвате кайма или риба, мляно птиче месо - както нарязани, така и прекарани през месомелачка. Breezoli се приготвя както за възрастни, така и за деца.
Днес имаме няколко рецепти, които ще ви позволят да попълните кулинарната си касичка и да разнообразите семейното си меню. Нека започнем с една много проста рецепта, в която дори няма да посочим броя на съставките.
Бризоли
Ще ни трябваяйца за омлет и всякаква кайма.
Счупете яйцата в купа, овкусете със сол и разбийте. Загрейте (но не много) малък тиган с малко олио и изсипете яйцата в него. Направете толкова омлети, колкото порции правите от ястието. Можете да приготвите един голям омлет, от който по-късно ще излезе едно руло, а при сервиране го нарежете на порции.
Поставете тънък слой кайма върху едната половина на омлета (за предпочитане без хляб и лук), а с втората половина затворете каймата под формата на кнедли. След това, след като покафенеят, обърнете и изпържете от другата страна.
Готовите бризоли можете да нарежете на парчета и да сервирате с картофено пюре, пържени картофи или друга гарнитура.
Каймата може да бъде разнообразена и чрез добавяне на различни съставки към нея - например гъби или всякакви зеленчуци в сурова, варена или задушена форма.
Бризолис кайма
Посолете каймата, добавете подправките и малко вода, за да се намаже добре. Разбийте яйцата с прясното мляко, сол и черен пипер. Изпържете тънки палачинки.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Бризоли с кисели краставички
Разбийте яйцата, добавете млякото, брашното, щипка сол. Изпържете малки тънки палачинки от яйчната маса.
Лукът се нарязва на малки кубчета.
Запържете каймата с лука и подправките в тиган до омекване.
Краставиците се нарязват на кубчета.
Вместо кисели краставички можете да използвате гъби или каквото въображението ви подскаже.
Мляна риба Бризоли
За 1 порция са ви необходими:150 г рибно филе, парче бял хляб, четвърт чаша мляко, половин яйце, по 1 с.л. супена лъжица зеленчуци и масло.За кайма:1 яйце, 1 с.л. лъжица бели бисквити, 1 чаена лъжичка нарязани билки, сол на вкус.
За каймата нарязваме твърдо сварени яйца и магданоз и копър, смесваме с бяла галета и сол на вкус.
Пригответе рибната маса, разделете я на 2 части, разточете, в средата сложете каймата, съединете краищата, защипете, намажете с разбито с прясното мляко яйце и изпържете в сгорещено олио. След това поставете във фурната и доведете до готовност.
Бризолите се слагат в чиния, заливат се с масло, поръсват се със ситно нарязан копър и магданоз.
Калмари Breezoli
Необходими:1 кг калмари, 2 яйца, 3 с.л. супени лъжици брашно, билки, сол и черен пипер на вкус.За панировката:2 яйца, сол, смлян черен пипер на вкус, брашно и вода за разреждане на тестото.
Почистете калмарите. Разделете всеки труп наполовина, разбийте добре от двете страни с чук (за предпочитане дървен - по-малко разкъсване)така че трупът на калмари се е увеличил по площ с един и половина пъти, потопете в тестото и поставете върху горещ тиган с растително масло.
Пържат се до златисто кафяво от двете страни и се слагат в тенджера.
След половин час калмарите ще станат по-меки и след това могат да се навиват един по един в тръба, да се поставят върху чинии, да се украсяват с копър, магданоз и др.
Пилешки бризоли
Смесете 1 яйце с 1 чаена чаша мляко, добавете щипка сол. Изсипете тази смес в предварително загрят, намаслен тиган и изпържете от двете страни, като обикновена палачинка.
По този начин гответе три палачинки с яйца.
Кайма (може на ситно) сол и черен пипер.
Бризоли с пилешки дробчета
Необходими:600 гр. пилешки дроб, 2 яйца, 1 кифла, 1 глава лук, сол, черен пипер на вкус.За тестото:яйце, брашно.
Смелете черния дроб в блендер, след това изпратете там лука и кифличката (напоена с мляко). Комбинирайте всичко, сол, черен пипер.
За тестото разбийте яйцата с брашното. Тестото може да бъде заменено с вафли с всякаква форма. Запържете бризолите в сгорещено растително масло.
Понякога готвят бризоли малко по-различно. Това е по-скоро като zrazy или пълнени котлети.
Бризоли
Въпреки привидната лекота, приготвянето на това ястие изисква известно умение. Тези оригинални пържени котлети са идеални като второ ястие за семейна вечеря и като горещо ястие за празнична трапеза.
Необходими:500-600 гр. кайма (телешка, може и смесена, но не мазна), 5-6 яйца, 100-150 гр. брашно, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло за пържене
Чукнете 1 яйце в каймата, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Поръсете дъската за рязанебрашно, отделете малко кайма и оформете топка. Направете питка от топка и я разточете върху дъска с брашно на палачинка с дебелина 1,5-2 мм.
От посоченото количество кайма ще се получат приблизително 6-8 бризола.
Поставете останалите яйца в чаша, сол и черен пипер на вкус и добавете любимите си подправки или подправки по желание. Разбийте добре.
Изсипете малко яйчена смес в широка плоска чиния и много внимателно потопете оформената от кайма палачинка. След това също толкова внимателно се прехвърля в загрят тиган с малко олио.
Малък трик - чинията трябва да е плоска, тогава каймата лесно ще се „плъзне“ от нея в тигана и няма да се разкъса. Затова е по-добре да добавяте яйцето от чашата на порции, преди всяка нова палачинка.
Запържете бризолите на умерен огън от двете страни.
Навийте пържените сладкиши от кайма на рула, в средата на които можете да поставите всякакъв пълнеж, например настъргано сирене.
Поръсете готовите бризоли с нарязани билки.
Ориз, зеленчуци или картофи вървят много добре като гарнитура.
Бризоли в яйце
По-удобно е да готвите тези бризоли в малък тиган, яйцето няма да се разтече, а бризолите ще се окажат със същата форма.
Пригответе каймата, като към нея добавите сол, черен пипер, ситно нарязан лук. Оформете малка баничка. Добре е да се оваля в брашно, да се сплеска на тънък котлет.
Разбийте яйцето в плоска чиния, разбийте го с вилица, леко посолете. Сложете този котлет и внимателно изсипете всичко заедно в горещ тиган с масло. Пържете от двете страни на слаб огън като омлет.
Този тип също включва
Мързелив Breezoli
Необходими:500 г всякаква кайма, 1 голяма глава лук, 3 яйца.
Кайма, лук, яйцасмес, сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Разпределете каймата с лъжица директно в тигана, изпържете като палачинки от двете страни.
Гответе с радост и любов, лекувайте с удоволствие! Добър апетит!