Грузинска кухня - Сладкиши чурчхела, гозинаки

Традиционно грузинците предпочитат плодове, горски плодове, ядки, вино или мед за десерт. В традиционната грузинска кухня практически няма сладки ястия („намцхвари“). През есенно-зимния период ролята на десерт се изпълнява от сушени или захаросани плодове.

Повечето грузински сладкиши се правят на ядкова основа. Други сладкарски изделия: халва, сладки пайове, богат хляб със сладък пълнеж са заимствани от други национални кухни. Например сладките баници, заимствани от българската кухня, се приготвят от пясъчно и маслено тесто, а пълнежът е конфитюр с традиционни грузински ядки. Сред традиционните грузински сладкиши най-известният е чурчхела. Това е грузински национален деликатес, приготвен от ядки, нанизани на конец в гроздов сок, сгъстен с брашно. Най-известните видове чурчхела са Кахети и Имеретия.

Чурчхела е ястие, чието приготвяне отнема месеци. Кахетинската чурчхела се прави от бели сортове грозде. Сокът за нея се вари 30 минути и след това се утаява 10-12 часа. Към сока се добавя брашно за плътност, след което плънката, нанизана на конец, се потапя в масата. Това могат да бъдат орехи, бадеми, лешници, стафиди, костилки от праскови или кайсии. От 15 до 17 дни чурчхела изсъхва и след това узрява няколко месеца и едва след това се сервира на масата.

Пеламуши е един от малкото традиционни грузински сладкиши. Това е гъсто желе, направено от гроздов сок и царевично брашно. Пеламуши обикновено се сервира с ядки. Също така сред сладкишите от брашно си струва да подчертаете кифличка с пълнеж - када и царевични люспи със сироп - бати-бути.

Грузинците се радват на особена любовкозинаки - плоски сладки, направени от мед, които се сервират на празничната трапеза на първия ден от Новата година. Рецептата за приготвяне на gozinaki е доста проста. Към загретите в тенджера мед и захар се добавят запечени до златисто ядки. Всичко това се смесва и разделя на произволни маси.