Гъска в ръкава - най-добрите рецепти

Гъска в ръкав - общи принципи и методи на приготвяне

Печената гъска е класика за домашни птици. Винаги изглежда тържествено и ще украси всяка маса. Готвенето на гъска е доста просто и почти невъзможно да се объркате. Всички видове нови кулинарни технологии помагат в готвенето. Например, благодарение на ръкава за печене се получава златиста коричка, а месото остава много меко и сочно.

Препоръчително е да печете гъска по следния начин: първите 20 минути температурата във фурната трябва да бъде най-малко 250 градуса, след това не повече от 180 градуса, а последният час на печене трябва да бъде при температура около 200 градуса. За да предотвратите разкъсването на ръкава по време на процеса на печене, трябва да направите няколко пробиви с игла отгоре на торбата.

Зеле, варени картофи, кисели краставички, зеленчукова салата вървят добре с това ястие. Пресните зеленчуци и марулята също са страхотни. От напитките си струва да дадете предпочитание на червеното вино (каберне, бордо, мерло, бургундско).

Гъска в ръкава - приготвяне на храна

За да не изсушите кожата и да направите месото изпечено, меко и сочно, е много важно правилно да подготвите трупа за печене, както и пълнежа. За да омекне месото, натрийте го със смес от сол и черен пипер, оставете да престои ден-два. Можете да залеете подправения труп с бяло вино, да го увиете във филм и да го държите на студено място за около 6-7 часа. Това ще позволи на месото да стане меко и да поеме аромата на подправките.

Гъска в ръкава - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Гъска в ръкав с ябълки

Приготвя се много лесно. Лимоновият сок прави месото приятно подкислено и много меко. Ръкавът помага за намаляване на времето за готвене иправи месото сочно. Практически съвет: колкото по-малка е гъската, толкова по-вкусна е.

Съставки : гъши труп (2,6-3 кг), лук лук. (1 бр), ябълки (5 бр), чесън (1 пълна глава), лимон (малко повече от цял), черен пипер, малък морков (1 бр), сол, дафинов лист.

Начин на готвене

Цялата готова гъска се натрива със смес от сол, черен пипер и глава чесън. Нарежете лука на кубчета, морковите и останалия чесън. Напълнете месото от всички страни, като с тесен нож правите разрези под кожата. Изсипете гъската с лимонов сок, опитайте се да влезете в разрезите. Оставете да престои на студено място поне 3 часа, но най-добре през нощта.

Вътре в гъската напълнете обелени и нарязани ябълки и дафинови листа (4 бр.), сложете в ръкава. Затегнете краищата на ръкава, поставете върху лист за печене или гъска. Направете три малки дупки отгоре, за да не се спука ръкавът. Пече се във фурна на 200-220 градуса около 1 час 40 минути. 20 минути преди пълна готовност разрежете ръкава, за да се образува коричка. Ако гъската е голяма, повече от 3 кг, трябва да увеличите времето за печене. Добър апетит!

Рецепта 2: Гъска в марината, изпечена в ръкав

Описание: Вкусно сочно гъше месо, пълнено с ябълки в горчиво-сладка марината. Гъската се оказва мека, с пържена коричка.

Начин на готвене

Напълнете гъската с готовата плънка. Зашийте корема или го набодете с клечки за зъби, завържете краката на птицата и я поставете в ръкава. Изпратете гъската върху лист за печене в предварително загрята фурна (200 градуса). Печете около половин час, след което нагласете температурата на 180 градуса. Пече се около 2-2,5 часа. Когато гъската е готова, отцедете мазнината от тигана. Охладете птицата за около 15 минути, след това сложете плънката върху чинията и върху самата гъска. Сервирайте горещ.

Рецепта 3: Парчета гъска в ръкав

Необичайна и вкусна храна. Същата печена гъска, само вече нарязана на парчета, в марината, се оказва много сочна и мека.

Начин на готвене

Гъска в ръкава - полезни съвети от опитни готвачи

Когато печете гъска, за предпочитане е да я поставите с гърба надолу, за да не изтича сокът от нея. Времето за печене на гъската зависи от размера и теглото на птицата. Изчислява се по следния начин: за всеки килограм тегло на птицата са необходими около 45 минути. Също така трябва да добавите 35-40 минути към общото тегло на гъската. Печенето в ръкава изисква малко по-малко време. Ръкавът трябва да се отреже около 15 минути преди края на готвенето, така че птицата да се покрие със златиста коричка.

Още рецепти за гъши

  • Гъска печена на фурна
  • Вдигни ръкава си
  • пълнена гъска
  • Гъска с ябълки
  • гъши пастет

Още интересни рецепти можете да намерите на главната страница на раздел Кулинария.