Хайвер от червен пипер
Желателно е да включите сладкия пипер в диетата си възможно най-често. Той е изключително полезен и е шампион по витамин С, особено в червените и жълти плодове, богат на витамини B, D, P, PP. Съдържа минерални соли на калий, калций, желязо, магнезий, силиций, цинк, йод, кобалт и др.
Хайверът от сладък пипер може да се готви не само през сезона, но и да се ползва прясно приготвен през цялата година. Съхранява се добре в хладилник в плътно затворен буркан почти седмица. Купуването на пресен пипер през годината вече не е проблем, тъй като винаги може да се намери в продажба.
За да приготвите такъв хайвер, трябва да вземете еластична и тежка червена чушка, а не бавна или с тънка каша, а още повече зелена. Той е по-сочен и сладък от своя зелен събрат. Освен това доматите трябва да са червени и добре узрели. Това директно подобрява вкуса на хайвера и влияе върху неговата консистенция. Страхотно е, ако зеленчуците са от собствената ви градина.
Също толкова важно е правилното съотношение на съставките. Ако се ангажирате да готвите хайвер като препарат, тогава вземете 1 кг от всеки зеленчук и след това удвоете, ако е необходимо. Що се отнася до подправките, прекаляването тук е неподходящо, в противен случай те могат да развалят вкуса и дори горчивината.
След като приготвите тази рецепта веднъж, тя ще остане вашата любима за дълго време, катои на мен ми се случи.
Добре е да сервирате такъв хайвер с тестени изделия, месо, риба и да приготвите канапе.
съставки:
Процес на готвене:
Приготвих хайвер в котел, струва ми се, че е по-вкусен в него, може да се направи и в тиган или други дебелостенни съдове. Измийте добре чушките и доматите. Пиперът се нарязва на парчета. Смелете доматите в блендер или специален уред за рязане на зеленчуци. Но не много, но така че да останат малки парченца. Можете просто да нарежете на ситно с нож.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено растително масло до светло златисто кафяво.
Добавете нарязан пипер към пържения лук, оставете да къкри до състоянието на зъба. Това е важно, пиперът не трябва да е много мек. След това ще дойде с домати.
След това добавете нарязаните домати, оставете да къкри, докато леко се сгъсти на слаб огън. Имаме предвид, че хайверът не трябва да е много течен, но не и твърде дебел.
След това добавете подправките, солта и чесъна през преса за чесън. Ако доматите са кисели, можете да добавите една чаена лъжичка захар, за предпочитане кафява.
Разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути. Смелете добре с блендер на каша.
Ако се приготвяме за зимата, тогава не изключваме огъня и веднага прехвърляме горещото в чисти стерилизирани буркани, стерилизираме за 25-30 минути.
Възможно е без стерилизация, веднага навийте в сухи горещи стерилни буркани от фурната. Стерилизирайте капаците във вряща вода. Обръщаме го с капачката надолу, и го завиваме много добре с одеяло или одеяло, докато изстине напълно.
Ако приготвяме хайвер не за зимата, тогава го прехвърляме в сух, чист буркан с плътно затворен капак, както е на снимката. Може би само пластмаса. Прибираме в хладилник.
хайверсервирайте на масата в купа или дълбока малка купа за салата. Много вкусно мазане на препечен хляб, канапе.
