Хайвер от зелени домати
В края на сезона, с настъпването на студеното време, като правило има много домати, които не са имали време да узреят и са останали зелени. Някои домакини просто се отърват от такива плодове, считайки ги за неподходящи за храна. Но всъщност има много рецепти, които ви позволяват полезно да обработите неузряла култура, което води до вкусни и достойни закуски. Един от тях е хайверът от зелени домати. Именно за нея ще говорим днес и ще предложим варианти в подготовката на детайла.
Как да готвя хайвер от зелени домати за зимата - проста рецепта
- зелени домати - 1,9 кг;
- моркови - 995 г;
- лук - 995 г;
- нейодирана каменна сол - на вкус;
- неароматизирано слънчогледово масло - 500 мл.
Измийте зелените домати за готвене на хайвер, нарежете на парчета и заедно с обеления лук и моркови прекарайте през месомелачка или смилайте в контейнер на блендер. Усуканата зеленчукова маса поставяме в емайлиран съд или подходяща тенджера и варим след кипене при често разбъркване около час и половина. Сега добавяме малко сол към хайвера, добавяме безвкусно слънчогледово масло, варим още двадесет минути и веднага го опаковаме в предварително подготвени стерилни и сухи контейнери. Запушваме съдовете с изварени капачки и ги завиваме за постепенно охлаждане и естествена стерилизация.
Пикантен хайвер от зелени домати за зимата
- зелени домати - 1,9 кг;
- Български пипер (червен) - 715 г;
- люта чушка (червена) - 2 шушулки;
- моркови - 715 г;
- лук - 450 г;
- гранулирана захар - 95 g;
- смлян черен пипер и едра каменна нейодирана сол - на вкус;
- оцет - 50 ml;
- дафинови листа - 2 бр.;
- неароматизирано слънчогледово масло - 210 мл.
В този случай ще добавим шушулки сладки и люти чушки към хайвер от зелени домати, което ще направи вкуса на детайла по-богат и по-остър.
Както в предишния случай, измиваме и нарязваме зелените домати и обеления лук на парчета, а също така приготвяме моркови и чушки, като ги освобождаваме от дръжките и кутиите със семена.
Прекарваме готовите парчета зеленчуци през месомелачка с фина решетка и поставяме зеленчуковата маса в емайлиран тиган с подходящ размер. Готвим детайла за час и половина, като разбъркваме често, след което добавяме сол на вкус, гранулирана захар, слънчогледово масло и оцет, хвърляме дафинови листа и смлян черен пипер, разбъркваме и гответе още петнадесет минути.
Незабавно опаковаме горещ хайвер в сухи, стерилни буркани, незабавно ги запушваме с капаци, варени в продължение на пет минути и ги поставяме под топло одеяло или одеяло за самостерилизация.
Когато хайверът е готов, ние го поставяме горещ в стерилни и винаги сухи съдове, запушваме ги и ги оставяме да се самостерилизират, като ги увиваме с нещо топло за това.