Как бързо да размразите месо

Всички замразяваме месо, за да удължим срока му на годност. Малко хора обаче се чудят как да размразят месото? Въпреки това е важно да го размразите правилно. В противен случай бактериите ще бъдат размразени, което ще направи дори здравословно ястие вредно.

Има няколко възможности за бързо размразяване на месо.

Замразявайте бързо и размразявайте бавно. Поставете месото например в хладилник, където няма да има толкова силна температурна разлика. Или сложете замразено месо в студена вода. Ефектът ще бъде подобен.
Можете да размразите месо в микровълнова фурна, като зададете съответния режим "Размразяване". Тук трябва да внимавате и да наблюдавате напредъка на размразяването.

Ще разгледаме всички тези методи по-подробно:

Как да размразите месо в хладилник

Това е един от най-лесните и безопасни методи за размразяване. Освен това не изисква специално внимание от ваша страна: не е нужно да се притеснявате какво ще се случи с месото, ако внезапно го преекспонирате в хладилника. Но трябва да сте готови да изчакате, защото ще отнеме време, особено ако голямо парче месо е размразено. Ако трябва да размразите бързо (по-малко от 24 часа), това не е вашият метод.

Поставете замразеното месо в чиния. Вземете чиния, малко по-голяма от парчето месо, върху което ще лежи. Това е необходимо, така че водата, образувана в резултат на размразяването, да не се разпространява върху рафта на хладилника. Ако парче месо е достатъчно голямо или много замразено, тогава е по-добре да го поставите в контейнер с вдлъбнатина (тенджера, например).
Размразете месото в хладилника. Поставете чинията със замразено месо в хладилника. Приблизително 24 часа. През това време периодично проверявайте степента на размразяване (натискайте го,виж колко силно натиска). Скоростта на размразяване зависи от размера на парчето. Не забравяйте да измиете ръцете си след работа със сурово месо! По време на размразяването бактериите се събуждат.

След размразяване месото може да продължи да лежи в хладилника. Няма да му навреди, тъй като методът за размразяване на месото в хладилника е щадящ. Все пак спазвайте основния срок на годност на определен вид месо.

Птиците и рибата могат да се съхраняват в хладилник за 1-2 дни.
Говеждо, свинско, агнешко или телешко може да се съхранява в хладилник 3-5 дни.

Как да размразите месо в студена вода

Този метод също е безопасен и размразява месото по-бързо от метода на охлаждане. Месото във вода може да се размрази за един час, но това е стандартно парче. Ако парчето е голямо, тогава не по-рано от два или три часа. Този метод ефективно размразява само нарязано месо. В този случай е по-добре да не преварявате месото (за разлика от предишния метод), а да готвите веднага след размразяването. И е по-добре да направите това с всички парчета, защото след размразяване месото не трябва да се връща във фризера и хладилника. Това е вредно.

Поставете месото в херметически затворена торба. Така предпазвате месото от вредните водни бактерии. След като поставите месото в торбата, изстискайте въздуха от него, така че нищо да не пречи на потапянето във вода. Ако месото е в найлонов плик или найлон, не го изваждайте. Поставете месото в запечатан плик в оригиналната опаковка.
Потопете месото изцяло в тенджера със студена вода. Тенджера с вода е най-добре да се държи в мивката. Ако излишната вода започне да се излива, това няма да се случи на масата. След това сложете месото в налятата вода. И го оставете там дотогавадокато се размрази напълно. Отбележете времето, което съответства на размера на това парче месо и изчакайте. Сменяйте водата на всеки 30 минути, за да поддържате правилната температура.

В края на размразяването е необходимо незабавно да готвите това месо. Това трябва да стане незабавно, защото в противен случай ще се развали. Повторно замразяване, след размразяване във вода, месото не подлежи! Затова трябва да приготвите желаното ястие, като използвате цялото размразено месо.

Как да размразите месо в микровълновата

Това е най-бързият и най-ефективен метод за размразяване на месо, което е нарязано на малки парчета (за по-лесно готвене в микровълнова фурна и скорост на размразяване). Микровълновата фурна може да размрази всяко месо за няколко минути. Този метод обаче не може да се нарече нежен: трябва внимателно да наблюдавате времето и да извадите месото навреме, в противен случай месото може да стане жилаво и да претърпи мощна термична обработка, която ще го съсипе. И трябва да готвите месото веднага след размразяване (както в случая на размразяване във вода), в противен случай месото ще се развали. Ето защо, ако не сте сигурни, че веднага ще започнете да го готвите или че използвате цялото парче в готвенето, по-добре не използвайте тези два метода.

Отстранете опаковката от месото и го поставете върху подходяща за микровълнова чиния. Не забравяйте да извадите месото от торбата или опаковката, в която е дошло във фризера. В противен случай течността ще заври. Поставете месото без опаковка в съд за микровълнова фурна (Трябва да се уверите, че съдът, който сте избрали, определено е подходящ за микровълнова: там обикновено се поставят керамични или стъклени съдове. Не трябва да има метални елементи). Най-тънките иПоставете малки парчета по-близо до центъра, за да не прегреят.
Поставете чинията с месо в микровълновата. Различните микровълнови фурни имат свой собствен набор от функции. Повечето микровълнови фурни обаче имат специален бутон "Размразяване". За да размразите месо, поставете го в микровълновата и натиснете бутона Размразяване. След това ще трябва да въведете теглото на месото. Това измерване ще се използва за определяне на времето, необходимо за размразяване на месото. Преди да използвате тази функция, прочетете за нея в ръководството за микровълновата фурна.

Следете времето и степента на размразяване на месото. Трябва да останете в микровълновата през цялото време на размразяване и да проверявате всяка минута дали месото се е размразило. Можете дори леко да докоснете месото, за да проверите как се е размразило и дали не е започнало да прегрява. Ако месото е горещо, тогава трябва да изчакате минута, докато се охлади, и след това да продължите да го размразявате. Когато размразяването приключи (зададеното време е изтекло), трябва незабавно да го извадите от микровълновата фурна. Изваждаме чиния с месо внимателно, като използваме кърпа или специални кухненски ръкавици, за да не се изгорите. Винаги измивайте ръцете си, след като сте докоснали сурово месо, за да избегнете заболяване поради микроби и паразити, които може да има по него.

Размразеното месо трябва да се сготви веднага. Защото след термична обработка в разтопеното месо се събуждат бактерии и започва активният им растеж. Следователно, ако не се приготви веднага, ще се развали или ще стане нездравословно.

Внимание

Не размразявайте месо във фурната. Там замразеното месо се подлага на твърде висока температураобработка (температурна разлика) и това допринася за рязко увеличаване на броя на бактериите. Вредно е за здравето.