Характеристики на влиянието на определени вещества върху тялото
Понятие, кратко описание, класификация, функционални класове и технологични функции на хранителните добавки, безопасност на употребата им. Историята на появата и перспективите за развитие на хранителните добавки. Характеристики на влиянието на определени вещества върху тялото.
За да изтеглите архив с документ, въведете петцифрен номер в полето по-долу и натиснете бутона "Изтегляне на архив"
Подобни документи
Хранителните добавки в живота ни. Концепцията за хранителните добавки в месопреработката. Изчисляване на естествените полуготови продукти и дела на хранителните добавки. Технологични свойства на редица хранителни добавки. Търсене на нови технологични решения за използване на хранителни съставки.
Концепцията за хранителните добавки като вещества, добавени към храната, за да подобрят външните им качества, вкус и да удължат срока на годност. Класификация на хранителните добавки, характеристики на техните свойства. Отрицателното въздействие на хранителните добавки върху човешкото здраве.
Класификация и правила за етикетиране на хранителни продукти. Асортимент от хранителни добавки. Мутагенни и алергични свойства на хранителните добавки. Възможни вредни ефекти от употребата на хранителни добавки. Изисквания за радиологична безопасност.
Индексиране на хранителни добавки, класификация, технологични функции. Използването на ензимни препарати в месната промишленост. Пектинът и неговата употреба. Съвременни довършителни полуфабрикати за сладкарски изделия с хранителни добавки.
Дефиниции и класификация на хранителните добавки и тяхната безопасност. Характеристика на естествени, синтетични и минерални багрила. Вещества, които променят структурата и физико-химичните свойства на продуктите. Добавки, които влияят на вкуса, аромата на хранителните продукти.
Концепцията за хранителни добавки, технитехарактеристики за класификация и кодиране. Примери за приложение и свойства на някои обичайни хранителни добавки. Кратък преглед на информацията за вредното въздействие на някои вещества от тази серия, когато се въвеждат в храната.
Историята на хранителните добавки. Нормативни документи, регулиращи употребата на хранителни добавки в Украйна. Международна система за класификация и номериране. Токсикологичен контрол и дневна норма. Потенциално опасни добавки.
Цели на приложение на антиоксидантите в хранителните технологии. Алкализиращи вещества, техните характеристики. Съвременни довършителни полуфабрикати за сладкарски изделия с хранителни добавки. Хранителни емулгатори, одобрени за употреба.
Класификация на хранителните добавки и хлебопекарните подобрители. Характеристики на хранителните добавки, използвани при печене. Характеристики на хлебопекарните подобрители. Производството на висококачествени хлебни изделия е невъзможно без използването на микросъставки.