Химическа обработка на шкафове за съхранение на хляб в шкафове
Въпрос-отговор по темата
Моля, обяснете какво може да се използва за заместване на оцетната киселина за лечение на бюфети в болница?
Използването в съответствие с изискванията на клауза 7.26 от SanPiN 2.3.6.1079-01 „Санитарни и епидемиологични изисквания към организациите за обществено хранене, производството и оборота на хранителни суровини и хранителни продукти в тях“ на 1% разтвор на оцетна киселина при почистване на шкафове за съхранение на хляб се използва като метод за предотвратяване на разпространението на картофени пръчици и развитието на картофена болест на хляба в дългосрочен план складиране в предприятия (хранителен блок) с пълен производствен цикъл (производство на храни, съхранение и продажба).
Като се има предвид способността на картофените пръчици да образуват спори, в допълнение към 1% разтвор на оцетна киселина, могат да се използват дезинфектанти, регистрирани в Руската федерация, одобрени за употреба в заведения за обществено хранене, хранително-вкусовата промишленост (сладкарски изделия, хлебни изделия и др.), Инструкциите за употреба на които показват следните параметри:
активност срещу спорообразуващи бактерии (вегетативна форма), плесени и дрожди;
повърхностна обработка на оборудване в зоната на тяхното предназначение;
избърсване като метод за дезинфекция
няма отрицателно въздействие върху третираните повърхности.
Като дезинфектанти в заведенията за обществено хранене се използват предимно хлорсъдържащи препарати, препарати на основата на КАК, пероцетна киселина и водороден прекис и др.
В столовите на здравните заведения (продажба на храни) не се съхраняват остатъци от храна в съответствие с клауза 14.26 от глава I на SanPiN 2.1.3.2630-10 „Санитарни и епидемиологични изисквания за организации, извършващи медицински дейности“.позволен. Обработката на технологичното оборудване се извършва с детергенти и дезинфектанти, одобрени за употреба по предписания начин, в строго съответствие с приложените инструкции.
Отговорът на всеки работещ въпрос вES "Контрол в здравните заведения" Получете безплатен демо достъп