Химическо замърсяване и отравяне

Ксенобиотиците като чужди съединения, техните основни източници и естеството на отрицателните ефекти върху човешкото тяло. Класификация на хранителните добавки в системата Codex Alimentarius. Ефектът на тютюна върху хората. Принципи и системи за защита срещу ксенобиотици.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Хоствано на http://www.allbest.ru/

Химическо замърсяване и отравяне

1.Какво представляват ксенобиотиците

Човек живее в среда от различни химикали, много от които принадлежат към групата наксенобиотиците -чужди съединения.Чуждо съединение -е вещество, което организмът не може да използва нито за производство на енергия, нито за изграждане на някоя от неговите части. Извънземните химикали, които са отровни или отровни, идват от различен произход. Много от тях са естествени, но повече от 7 милиона вещества са създадени от човека изкуствено.

Всеки от новите химикали може да причини отравяне или химическо заболяване. Токсините, които влизат в човешкото тяло с вода, въздух, храна, могат да причинят химическо увреждане, което винаги е придружено от увреждане на психиката: така нервните клетки реагират на вредните вещества - най-уязвимите в тялото. Токсините могат да причинят и по-сериозни последици - фатално отравяне, а в някои случаи тяхното действие се проявява след години под формата на определени заболявания и дори засяга здравето на потомството.

Причината за химическо отравянеможе да бъде много вещества, които срещаме в ежедневието(Фиг. 1), напримерлекарства,ако превишите предписаната от лекаря доза, използвайте лекарства с изтекъл срок на годност. Друг източник на нашите притеснения ебитовата химия:бои и лакове, лепила, прахове за пране, белина, препарати за отстраняване на петна, инсектициди. У нас те са отговорни за над един милион случая на отравяне годишно. В същото време до 50 хиляди души не могат да бъдат спасени, като тенденцията на нарастване на тези показатели продължава не само в България, но и в целия свят.

Почти всички хранителни продукти съдържат хранителни добавки. Те предпазват продуктите от преждевременно разваляне, придават им аромат, желания цвят. Някои добавки се приготвят от естествени суровини, други - от синтетични вещества. Всеки трябва да знае, че много хранителни добавки не са толкова безвредни, колкото ни се иска.

2.Класификация на хранителните добавки в системата Codex Alimentarius

багрила. Подобрете или възстановете цвета на продукта

консерванти. Увеличете срока на годност на продуктите, предпазвайки ги от микроби, гъбички, бактериофаги, химически стерилизиращи добавки по време на зреенето на вината, дезинфектанти

Антиоксиданти. Предпазва от окисление, като гранясване на мазнини и обезцветяване

Стабилизатори. Поддържайте желаната консистенция. Сгъстители. Увеличете вискозитета

Емулгатори. Създава хомогенна смес от несмесващи се фази, например вода и масло

Подобрители на вкуса

Пеногасители. Предотвратете или намалете образуването на пяна.

Глазиращи агенти, подсладители, набухватели, регулатори на киселинността и други некласифицирани добавки са включени във всички горепосочени групи, както и в новата група Е1000