Хранителен титанов диоксид - вреда, приложение, свойства - My Life

Описание на веществото

Титанов диоксид (титанов диоксид, E171) е хранителна добавка, която представлява бяло оцветяващо вещество.

Представлява прозрачен кристален прах, който пожълтява при нагряване. В природата се среща в три варианта: под формата на минерали анатаз, рутил и брукит, които имат различна кристална структура. За получаване на веществото се използва само титанов диоксид със структура на анатаз и рутил.

Хранителният титанов диоксид е одобрен за употреба в промишлеността от 1994 г. като багрило за придаване на избелващ ефект на хранителни продукти.

В търговска форма титановият диоксид обикновено е чисто вещество, в което има малки количества силициев диоксид и примеси от алуминиев оксид, които подобряват обработваемостта на продукта.

Основните свойства на титановия диоксид включват:

Висока сила на избелване;
Химическа устойчивост;
Нетоксичен;
Висока устойчивост на влага и атмосферни влияния.

Титановият диоксид не влияе на миризмата и вкуса на продуктите, основната му цел е да придаде на продуктите по-апетитен вид. Хранителната добавка придава на продуктите идеалната белота, която е толкова привлекателна за потребителя.

Приложение на титанов диоксид

При производството на кнедли титановият диоксид се използва за избистряне на брашното. Дозировката на Е171 се избира в зависимост от необходимата белота на тестото. В този случай необходимото количество багрило се добавя към масата заедно с брашното и се смесва старателно, за да се увеличи максимално разпределението на веществото. Bookmark титанов диоксид е 100-200 грама на 100 кг брашно.

В месопреработвателната промишленост, титанов диоксид, за свойстватакойто включва добра диспергируемост (емулгиране) и оптична привлекателност, се използва за избелване на бекон, пастети и деликатесни продукти.

Титановият диоксид се използва и в производството на зеленчукови консерви, по-специално за избистряне на настърган хрян.

Опасностите от титанов диоксид

Официалните клинични проучвания до момента не са успели да открият отрицателни ефекти от приема на хранителната добавка E171. Според данните титановият диоксид не се разтваря в стомашния сок и практически не се абсорбира от тялото през чревната стена. По този начин титановият диоксид не се натрупва в тъканите, като се екскретира напълно от тялото.

SanPin 2.3.2.1293-03 позволява на производителите на хранителни продукти да използват титанов диоксид в количества, които от гледна точка на производителите им позволяват да постигнат необходимия технологичен ефект.

Въпреки това, все още има предположение за потенциалната вреда на титановия диоксид: проучвания върху плъхове показват, че вдишването на прах от титанов диоксид увеличава вероятността от рак, тъй като е канцерогенен за хората.

Някои учени предполагат, че наночастиците на веществото са способни да разрушат тялото на клетъчно ниво, разрушавайки естествената им структура, но няма точно потвърждение на този факт, с изключение на тестове върху гризачи.

Въпреки факта, че титановият диоксид, използван в храните, се счита за безвреден, проучванията за неговото въздействие върху тялото продължават. Не е препоръчително хората със слаб имунитет да превишават препоръчителната доза хранителен титанов диоксид (1% на ден).

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.