Хрупкав хляб ползи и вреди за здравето, рецепти за готвене

Хлябът с право може да се счита за добра алтернатива на обикновения пшеничен хляб, тъй като е богат на различни минерали, които са полезни за тялото и не вредят на здравето. Закупените хлябове обаче могат да съдържат вредни добавки и също така могат да бъдат подложени на неправилна технология на готвене. За да решите сами дали да използвате хляб или не, трябва да знаете какви ползи и вреди може да причини този продукт на тялото.

Състав и калории

Калоричното съдържание на хлебчетата варира от 270 до 380 килокалории на 100 грама (около 10-12 хлебчета). Зависи от основната зърнена култура, от която са направени.

Най-висококалоричните (на 100 грама продукт) са:

ръжен хляб - 380 ккал;
пшеница - 360 ккал;
овесени ядки - 300 ккал;
елда - 276 ккал.

Хлябът е богат на такива микро и макро елементи:

минерали - калий, желязо, магнезий, калций, натрий, фосфор;
витамини РР, Е, А, В1, В2, В5, В6, В7;
целулоза;
сложни (бавни) въглехидрати;
ненаситени и полиненаситени аминокиселини;
хранителни фибри.

обратно към индекса ^

Хлебните пръчици са от следните видове:

амарант;
вафла;
елда (елда);
комбинирани (многозърнени);
царевица;
спално бельо;
овесени ядки;
пшеница;
ориз;
ръж;
малц;
ечемик.

Полезни свойства

При производството на този продукт производителите се опитват да го обогатят с полезни вещества, така че фибрите да могат по-лесно да премахват токсините от тялото, така че редовноупотребата на хляб помага на тялото да постави в ред метаболизма.
Пшеничният хляб е полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт и почиства червата от токсини.
Елдата помага да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта, така че те се препоръчват за употреба при анемия и по време на бременност.

Как да готвя

Има много рецепти за приготвяне на хляб у дома. Но има само едно правило за всички: висококачественият хляб трябва да е сух, хрупкав, да се чупи добре, да не се рони, да има еднакъв цвят.

амарант

брашно от амарант (или смлени зърна) - 1 чаша;
варени картофи - 2 броя среден размер;
сушен смлян лют пипер, кимион - по 0,5 чаена лъжичка;
Слънчогледово олио;
сол, подправки на вкус.

Намачкайте картофите, смесете с брашното, добавете сол, черен пипер, семена от кимион и омесете получената смес (можете да добавите няколко супени лъжици вода при месене). Разделете тестото на части, от получените парчета направете тънки блатове и изпържете в сгорещено олио в тиган от двете страни.

Бородино

моркови - 2 броя среден размер;
цвекло - 1 парче малък размер;
ленени семена - 50 грама;
кориандър - 3 супени лъжици;
кимион - 1 супена лъжица;
сухи смлени водорасли - 3 супени лъжици;

Изцедете сок от моркови и цвекло в сокоизстисквачка. Получената торта се смесва със смленото ленено семе. Към тях добавете по 1 супена лъжица смлени кориандър и кимион, водорасли и ситно настърган чесън. Омесете тестото, разделете го на малки парченца и оформете от тях тънки питки. Сложете сладките в поднос и ги поръсете с кориандър отгоре. Поднос с хлябпоставете на слънце на добре проветриво място. Когато питките изсъхнат от едната страна, трябва да се обърнат.

диетичен

вода - 100 милилитра;
овесени ядки - 80 грама;
смес от сусам, лен и тиквени семки - 20 грама;
кокосови стърготини - 10 грама;
сол, подправки на вкус.

Смелете смес от семена в блендер, налейте вода. Разпределете полученото тесто равномерно върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете 20 минути на 180 градуса във фурната. След това се нарязва на парчета.

От семена

вода - 400 милилитра;
ленени семена - 200 грама;
сусамово семе - 100 грама;
сурови белени тиквени и слънчогледови семки - по 100 грама;
морска сол, подправки на вкус.

Смесете сухите съставки и ги напълнете с вода. Оставете за 4 часа, като разбърквате от време на време. Поставете пергамент върху тава за печене, разпределете цялата смес и я изравнете по целия периметър на тавата за печене.

Такава смес се суши около 12 часа на много ниска температура във фурната. По средата на готвенето (след 5-6 часа) питките трябва да се обърнат. Готовият продукт трябва да е сух на допир и да издава кух звук при почукване.

царевица

царевично брашно - 200 грама;
ленено семе, слънчогледово семе - по 100 грама;
сусамово семе, тиква - по 50 грама;
вода - 200 милилитра;
зехтин - 2 супени лъжици;
морска сол, черен пипер, подправки на вкус.

Смесете всички сухи съставки, изсипете маслото и налейте вряла вода. Омесете тестото, поставете го върху лист за печене с пергамент и го нарежете на парчета. Поръсете със сол и подправки, печете на 150 градуса за 40-50 минути.

вода (топла преварена) - 700милилитри;
смлени овесени ядки, грубо ръжено брашно - по 350 грама;
ленено семе, слънчогледово семе - по 200 грама;
пшенични трици, сусамово семе - по 100 грама;
сол на вкус.

Смесете всички съставки, разпределете получената маса върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете първите 10 минути на 190 градуса, извадете, нарежете на парчета и върнете във фурната за половин час на същата температура, след това намалете температурата във фурната на 120 и печете на открехната врата още 45 минути.

вода (топла) - 600 милилитра;
ръжено брашно, овесени ядки - по 1 чаша;
пшенични трици, сушени непечени слънчогледови семки - по 100 грама;
сол на вкус.

Смелете овесените ядки в блендер, смесете с останалите сухи продукти, посолете, налейте вода и разбъркайте до гъсто тесто. Върху тава, застлана с хартия за печене, разпределете сместа равномерно. Печете във фурната при температура 180-190 градуса за 10 минути. След като вземете лист за печене, нарежете хляба и го изпратете обратно във фурната за 1 час.

ръжено брашно - 250 грама;

Смелете ориза и триците в блендер, смесете с брашното. Постепенно добавете вода, за да се смеси напълно. Подредете върху тава с пергамент на равен слой и сложете във фурната за 15 минути на 180 градуса. След като изтече времето, нарежете хляба и го изпратете във фурната при същата температура за 1 час.

вода - 450 милилитра;
ръжено брашно - 500 грама;
ръжен малц - 30 милилитра;
суха мая - 20 грама;
мед - 30 грама;
кимион;
сол, подправки на вкус.

Смесете половината вода (топла), меда и маята. Оставете вътретопло за 15-20 минути. Сварете втората половина от водата, отстранете от огъня и изсипете малца в нея, оставете да изстине.

Изсипете брашно, сол в сместа с маята и залейте с малцовия разтвор. Замесете тесто, след което леко го поръсете с брашно, покрийте и оставете на топло за 2 часа. От готовото тесто оформете питки, разстелете върху лист за печене, покрит с лист пергамент, поръсете ги с вода и поръсете със семена от кимион. Направете плитки дупки по повърхността на сладките с вилица. След тортата се покрива с кърпа и се оставя за час. Пече се 20-25 минути на 240 градуса, като предварително стените на фурната трябва да се напръскат с вода.

С трици

мляко 3% масленост - 250 милилитра;
овесени трици - 150 грама;
пшенични трици - 60 грама;
яйца - 2 броя;
чесън - 3 скилидки;
сол, подправки, билки на вкус.

Смесете триците и ги залейте с топло мляко за 20 минути. Добавете нарязани билки, подправки, сол. След 20 минути чукнете яйцата, разбъркайте, оставете за 10-15 минути. Сместа се разпределя равномерно върху застлана с хартия за печене тава и се пече около 30 минути на 180 градуса.

С ленено семе

вода;
ръжено брашно (пълнозърнесто), елда - по 100 грама;
пшенично брашно - 40 грама;
ленени семена - 20 грама;
суха мая - 1 супена лъжица;
сол, захар, подправки на вкус.

Смесете всички съставки и налейте вода при непрекъснато бъркане до състояние на гъста заквасена сметана. Изчакайте, докато полученото тесто се побере, разстелете върху хартия за печене и печете 30 минути на 180 градуса.

Как да използвам

Важно е да ядете хляб, като спазвате мярката и следвате препоръките на диетолозите.

Не изключвайте напълно хляба и зърнените храни от консумацията, като периодично ги заменятепитки.

Как да съхраняваме

Можете да съхранявате домашен хляб в хартиен плик, в кутия за хляб или в буркан за сладки. Необходимо е да се опитате да не позволите на влагата да влезе, тъй като това ще развали продукта.

Вреди и противопоказания

Въпреки че хлябът се счита за здравословен продукт, все още има противопоказания за употребата му, а някои видове хляб могат да бъдат вредни.