Хрупкаво кисело зеле
Сините сливи са чудесна и рядка добавка към киселото зеле. Сами по себе си сините сливи са много полезни за храносмилането, а комбинацията им със зеле е много изгодна. Сигурен съм, чехрупкавото кисело зеле със сини сливи ще заеме почетно място на трапезата ви.
Ще ви трябва:
- зеле - 5 кг,
- сок от червено цвекло - 1 чаша.
За саламура:
- сини сливи - половин килограм,
- карамфил - 5 бр.,
- захар - 1,5 чаши,
- сол - 3 супени лъжици.
Готвене:
Нарежете бялото зеле на едри парчета.
Сварете вода и залейте зелето с вряща вода.
Сложете докато изстине. След това излейте водата.
Пригответе сок от цвекло по всякакъв начин. Най-простият е да настържете цвеклото и да го дадете през марля.
За да приготвите саламура, сварете сини сливи със сол, карамфил и захар.
Залейте зелето със саламура заедно със сините сливи. Добавете към него сок от цвекло.
Поставете малко натоварване върху зелето, например стъклен буркан с вода, и го оставете в стая при стайна температура в продължение на три дни.
През цялото това време пробийте зелето с пръчка, за да подобрите ферментацията.
На третия денхрупкавото кисело зеле със сини сливи е готово. Сега можете да го съхранявате.