Хумусът е традиционен израелски продукт
Хумусът е своеобразна визитна картичка на Израел. Този продукт се яде навсякъде тук и има много рецепти за приготвяне на хумус. Хумусът се прави от нахут, растение от семейство Бобови, което има много други имена, като мехур или овнешки грах. Нахутът е известен със своя вкус и ползи за здравето от хиляди години. Популярността на тези бобови растения се обяснява и с ниската цена на продукта, така че хумусът се яде от всички слоеве на населението.
Хумусът е разпространен в целия Близък изток и всяка нация го смята за свой национален продукт. Горещият и влажен климат е идеален за отглеждане на нахут и дава възможност за изобилна реколта. Учените са установили, че хумусът е бил традиционно ястие дори сред египетските фараони, те са го смятали за символ на плодородие и сила.
Нахутът е бил познат и на древните гърци, както и на римляните, които са използвали няколко от неговите разновидности. Лечителите от онова време дори предписвали хумус като лек за стомашни и кожни заболявания. Приготвя се по много начини, например римляните са яли хумус като десерт с добавка на мед.
В Израел ще ви предложат хумус в почти всяко заведение - от ресторант до малко заведение. В супермаркетите се продават десетки разновидности на този продукт, но за да оцените уникалния вкус и аромат на хумус, трябва да дадете предпочитание на това, което е направено ръчно.
Има много начини за приготвяне на нахут, но рецептата винаги се основава на накисване на зърната за няколко часа и за предпочитане за една нощ. През това време твърдите плодове се накисват и стават подходящи за готвене. След това нахутът трябва да се измие, да се вари до готовност и да се смила до консистенцията на гъста паста. Всичко вече е включенопо преценка на готвача, като всеки използва собствена тайна рецепта. Вкусът на хумуса се различава в зависимост от подправките и подправките, добавени към масата. Задължително сложете сол, както и олио – зехтин или сусам
Хумусът може да се сервира като самостоятелно ястие, но винаги с прясна пита. С парче торта трябва да събирате паста, движейки се около кръга на чинията.