И какво е вкусно в Гърция гръцки сладки!
Благодарение на бурната история на гръцкия народ сега е трудно да се каже със сигурност как гръцките сладкиши, продавани в zacharoplastio (сладкарници) или изпечени с любов от сръчни домакини, са наистина гръцки. Непосредствената близост до Изтока и турското господство в продължение на няколко века съчетават много кулинарни традиции и повлияни методи на готвене, така че гръцките сладкиши могат да бъдат наречени и ориенталски, които са легендарни сред гастрономите.
Както и да е, гръцките сладкиши са много популярни сред възрастните и децата в Гърция, а също така са много популярни сред туристите, които искат да опознаят страната по-добре чрез вкусови усещания. Местните бисквитки, сладкиши, вафли, нуга и много други не губят свежестта си дълго време, така че чужденците купуват всички тези екстри като спомен за едно прекрасно пътуване.
Основата за повечето гръцки сладкиши е мед (за предпочитане мащерка), който придава не само характерен аромат, но и високи хранителни свойства, и ядки (орехи, лешници, бадеми, шам-фъстъци). За приготвянето на някои сладки се използват съставки като сушени плодове, растително масло, грис (за халва), мляко, сметана, сирене (в критски калкуни или в милопит (ябълков пай) на Сифнос) и др.
Домашното бутер тесто е една от основните съставки. Много домакини в миналото са били известни с умението си да разточват много тънко бутер тесто. Сега обикновено купуват готово бутер тесто в магазините. Бисквитени пайове, торти, пасти и др. намериха своето място в сладкарския асортимент на гърците сравнително наскоро, но вече успяха да се превърнат в неразделна част от съвременната кухня.
Източен, иГръцките сладкиши се делят на три големи групи:
Продукти от брашно (всички видове бисквитки и пайове на основата на пясъчно, богато, бутер или бисквитено тесто): бисквитки kurabiedes, баклава (баклави), кята, мутаки и др.
Продукти като сладкиши: нуга, локум, локум, кос-халва, шербет, чуч-хела и др.;
Сладкарски изделия: козинаци, скара; захарни изделия: кристална захар, нишало (захарно "фиде"), ногул (аморфна захар с подправки).
Традиционна гръцка сладост ебахлава (баклави) - многопластова торта със смлени орехи, бадеми и канела, напоена с гъст сироп. Българите познават това ястие благодарение на турските търговци. Но рецептата му все още е гръцка и е заимствана от турците преди много векове.
Едни от най-известните ориенталски деликатеси салукумът и локумът (лукумадес), които започват да се правят на Изток преди 400 години по време на разцвета на Османската империя. Отначало се сервира като специален деликатес в двора на падишаха, по-късно започва да се готви навсякъде, а локумът се превръща в традиционен деликатес на Изтока. Локумът е пренесен в Европа в средата на 17 век.
Локумът съдържа захар, глюкоза, естествени добавки за цветя, ароматизатори, печени бадеми и шамфъстък. Следователно тази сладост има много полезни свойства. Съдържащите се в него ядки се препоръчват за употреба при хипертония, затлъстяване, висок холестерол, безсъние.
Други лакомства, които трябва да опитате в Гърция, сагалатомбуреко (сладко руло с млечен крем),кадефи (бонбони с мед),халва (на грис),равани исамали (видове торти), профитроли (тънък пласт)бисквитено тесто, напоено със сироп, покрито с ванилов или шоколадов мус),крем корен (хрупкаво бутер тесто с крем и бита сметана).
Класическите коледни сладки са "diples " (пай с пълнеж) или "xerotigana" - в критската версия, както и бисквиткиkourabie (kourabiedes) иmelomakarona (phoenicia) с добавка на карамфил. За приготвянето на kurabiedes и melomacaron бабите и майките обикновено събират и приготвят килограми сладки за последващо раздаване на всички роднини и приятели. Кутии с домашно приготвени коледни сладкиши се носят на любими хора на празнични посещения.
Изобилието от всякакви плодове позволява на гърците да приготвят прочутото гръцкосладко, за което използват дюли, смокини, портокали, праскови, череши. Буркан с вкусно селско сладко, донесено от Гърция, ще ви зарадва през зимата. Традиционни са и сладките в меласа или захарен сироп, предимно сушени плодове и семена (ядки, лешници, бадеми, шамфъстък).
С една дума, когато пристигнете в Гърция, опитайте прекрасни гръцки сладкиши и вземете блокче деликатен шоколад и вкусни ядки gozinaki със себе си в родината си, изненадайте приятелите и роднините си със сладки сувенири от Гърция.