Историята на появата на азербайджанския чай
Официалната поява на азербайджанския чай датира от 19 век, но започва да се използва много по-рано. Такива разлики в датите се дължат на факта, че в продължение на много години чаят е донесен от Китай. И едва през 1896 г. Михаил Новоселов донесе и засади първия храст чай в района на Ленкоран. След 4 години бяха създадени големи насаждения, но, за съжаление, чаените храсти не можаха да се вкоренят и до 1920 г. разтоварванията умряха. Но учените не спират и още през 1932 г. в същите райони Ленкоран и Закатала са създадени големи промишлени плантации за чай. Няколко години по-късно е събрана първата реколта.
Производството на чай постепенно нараства и в крайна сметка достига глобални размери. В началото на 1983 г. повече от 9000 хектара са предадени на чаени плантации. Азербайджанският чай се продава в Унгария, България, Източна Германия, Финландия, Иран, Сирия, Полша, Монголия и много други страни. Отглеждаше се предимно черен чай. До началото на 1988 г. обемът на производство на азербайджанския сорт достигна 70 процента от чая на целия Съветски съюз (произведени са 38,5 хиляди тона).
След разпадането на Съюза производството на чай в страната практически спря. Обемите са намалели до 1,2 тона. Естествено, потребителите в чужбина започнаха да забравят за сорта азербайджански чай. Но след спада на продажбите последва растеж на икономиката. Азербайджанските компании за чай започнаха международно сътрудничество с Турция и Обединените арабски емирства. Чаената индустрия в страната отново започва да процъфтява.
Чаена плантация в района на Ленкоран
Производство на азербайджански чай сега
Първоначално чаените плантации са били дадени на ферми. Но това не даде желания резултат, производството намаля.В крайна сметка фермерите нямаха необходимата материална и техническа база за отглеждане на чаени храсти. Следователно парцелите са дадени на други култури. Но след известно време, благодарение на намесата на държавата, ситуацията се подобри. Днес значителна част от продукцията се изнася за България – около 8 хиляди тона. Освен това чаят се продава в Грузия, Турция, Дагестан. Останалото се продава на своя пазар. В момента голям процент от износа идва от зеления чай, следван от черния (или червения според китайската класификация). Отглежда се, както и преди, в района на Ленкоран, както и в Масалински, Белокански, Астарински, Закатала и Лерикски.
Днес от българския пазар за Азербайджан се доставят около 130 тона чай годишно. Обемите на азербайджанския чай са много по-големи (осем пъти). И всичко това се дължи на факта, че цената на продукта е един и половина пъти по-ниска, което означава, че азербайджанският продукт е по-евтин. Най-популярният сорт е Azerchay.
Най-популярният вид чай в Азербайджан е "Азерчай"
Характерни особености на чай от Азербайджан
Чаят от Азербайджан е много подобен на китайските сортове поради равномерния и мек вкус и аромат. Освен това в съветско време най-добрите сортове приличаха на грузински чай на вкус. Трябва да се отбележи, че азербайджанският продукт се отличава със своята "чувствителност" към миризми и промени в температурните условия на съхранение. Ето защо, често извън родината, вкусът му е леко намален. Преди разпадането на Съюза "Азербайджански букет" се смяташе за най-добрият сорт. Качеството на този чай винаги може да се определи по цвета на вливаната напитка. Разбира се, не трябва да е лек. Сянката на добрия азербайджански чай често се сравнява с цветачервен петел.
Сух лист черен (червен) азербайджански чай е подобен на тъмен чай Wuyishan oolong.
Сянката на добрия азербайджански чай често се сравнява с цвета на червения петел.
Културна стойност на чая за народа на Азербайджан
Чаят за един азербайджанец е много важна, може да се каже, култова напитка. Пият го на сватба, на рожден ден. С една дума, нито един празник не минава без чай. Но не може да се каже, че страната има специална чайна традиция, например, както в Китай, Индия или Япония. Въпреки това, чаят също е важен за един истински азербайджанец. В крайна сметка това е знак за гостоприемство. Преди да сервирате обяда, ще бъдете почерпени с чаша традиционен чай. Всеки празник започва и завършва с тази любима напитка. И говорим не само за празници или бизнес срещи, но и за обикновена закуска, обяд, вечеря.
Но има една особеност, въпреки че азербайджанският чай е много популярен сред местните жители, той не се пие сам. Във всеки град или село винаги ще има поне една чайна - специално заведение за чай, където хората идват да разговарят и да пият чаша от любимата си топла напитка. Интересно е, че те не ядат в чайната, максимумът, който можете да поръчате сладки там. Но те обичат да водят разговори, както и да играят табла. Влизайки в това заведение, ще се изненадате, че по-голямата част от посетителите му са мъже. Понякога идват семейства, жените почти никога не ходят сами.
. Интересно е, че те не ядат в чайната, максимум можете да поръчате сладки там
Любопитно е, че азербайджанците дори не се женят без чай. Трудно е да си представим дълга традиция на сватовство без тази напитка. Преди да дойдат сватовете, домакинята приготвя чай. Не е обичайно да се прави оферта директно, сватовниците използват намеци и алегории. Отговорсъщо дават нестандартни - с помощта на чайна напитка. Така че, ако захарта е сервирана отделно - това е отказ, ако чаят вече е подсладен - съгласие.
Специални азербайджански чаши
Чаят за местните жители е специална напитка, така че те измислиха специални ястия за него. Пият го не от обикновени чаши, като нашите, а от армуда - малка чаша, която има формата на круша. Между другото, името има същия превод (крушовидна форма). Тази форма не е избрана случайно. Факт е, че крушата е стеснена отгоре и разширена отдолу, така че напитката се охлажда по-бързо отгоре, а напитката е гореща от дъното на съда. В резултат на това свареният чай не изстива бързо и не изгаря, приятен е за пиене. Armudu е изработен от стъкло. Интересното е, че този съд е много почитан, дори са му издигнали паметник (самовар и армуда). Намира се в Ленкоран.
Паметник на самовара и армуда в Ленкоран.
Азербайджански традиции в приготвянето на чай
Азербайджанците пият доста силен чай, който не е обичайно да се разрежда. За варене има специални чайници с обем от 0,5 до 1 литър. Често към чая се добавят допълнителни съставки като мента, мащерка, градински чай, кардамон, канела, карамфил и корен от джинджифил. В горещия период се добавя и розово масло, което много добре утолява жаждата. За да направите истински чай в азербайджански стил, трябва да спазвате пропорциите и да го варите правилно. Вземете 2 супени лъжици чаени листа за чаша преварена вода. След това напитката се вари на слаб огън (5-10 минути). Нищо ли не ви напомня? Практически варене на чай на жив огън според Лу Ю. Но не го довеждайте до кипене. Имайте предвид, че колкото по-бавно се вари напитката, толкова по-вкусна ще бъде. Обичайно е да се пие чай горещ, така че неизменните атрибути на пиенето на чай са чинийка и поставка за чаша.Азербайджанците не подслаждат чай. Смята се, че пречи да се насладите на истинския вкус на напитката. Като правило, по време на пиене на чай се сервират: конфитюр от плодове, сладки сладкиши или бучки захар. Ако захарта е избрана като добавка към напитката, тогава е обичайно да се накисва в чай, след това да се отхапе и след това да се изпие.
За варене на чай се използват специални чайници и чаши.
Азербайджанският чай е ценен не само у дома, но и по целия свят, поради отличния си вкус и разумна цена. Скоро можете да поръчате най-популярните и вкусни разновидности в нашия онлайн магазин!