Изчисления при производството на пастьоризирано мляко за пиене с масленост 2,5%
Масата обезмаслено мляко се върна на доставчиците. Калкулации при производството на пастьоризирано мляко за пиене с масленост 2,5%. Масата пълномаслени млечни продукти за хранене на местното население в необходимия асортимент. Калкулации при производството на извара.
Споразумение за използване на материалите на сайта
Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу
Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.
Подобни документи
Характеристики на Сименталската порода говеда. Значението на питейното мляко в храненето на човека. Изчисляване на продукта от пастьоризирано мляко с масова част на мазнини 2,5%. Методи за почистване, режими на охлаждане, сепарация, термична обработка.
Изисквания и стандарти за качество на суровото мляко за производство на готови млечни продукти. Органолептични и физико-химични показатели за качеството на продукта. Процедурата за проектиране на цех за производство на различни млечни продукти.
Характеристика, видове, асортимент на мляко за пиене. Изисквания на GOST за качеството и химичния състав на млякото за пиене. Качеството на суровините, използвани за мляко за пиене. Особености на подготовката на технологичния процес и производството на мляко за пиене.
Използването на безотпадни технологични операции при преработката на суровини. Гама от млечни продукти. Дистрибуция на суровини в млекопреработвателното предприятие. Производство на кефир, пастьоризирано мляко, сметана и обезмаслено мляко.
Асортимент от мляко за пиене, продавано в Махачкала. Химичен състав и микробиологични характеристикипастьоризирано мляко. Сравнителен анализ на мляко, произведено от републикански предприятия и продадено от частни предприемачи.
Асортимент от произвеждани продукти в OAO "Igramoloko". Редът за приемане, първична обработка и разделяне на млякото. Технологичен процес за производство на пастьоризирано мляко и сметана. Контрол на качеството и сертифициране на продуктите, транспортирането им.
Основните технологични операции и продуктовата гама на предприятието. Организация на контрола на качеството на млечните продукти и лабораторната работа. Технология за производство на заквасена сметана, кефир, извара и пастьоризирано мляко. Продажби на продукти и конкуренция.
Характеристика на млечните суровини, технология за производство на извара по традиционни и отделни начини. Използването на микрогранулиран протеин при производството на обезмаслена извара, ефектът му върху физикохимичните и органолептичните характеристики на продукта.
Технология за производство на сметана. Методи за производство на извара. Пастьоризация, ферментация и сепариране на мляко. Отделяне на суроватка от извара. Приемане и охлаждане на мляко. Технохимичен и биохимичен контрол на производството на ферментирали млечни продукти.
Технологии за приготвяне на нискомаслена извара и нискомаслен продукт. Киселинна коагулация на протеини, която възниква чрез ферментация на мляко от бактерии. Органолептични показатели за качество и стандарти за микробиологична безопасност на изварата.