Изчисляване на електрически тиган

Обхват и модерни дизайни на електрически тигани. Устройството, принципът на работа на електрически тиган с директно нагряване, неговото топлотехническо изчисляване. Определяне на основните конструктивни размери на тигана, изчисляване на спиралата.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Хоствано на http://www.allbest.ru

Перспективите за развитие на технологичното оборудване са свързани с повишаване на неговата надеждност и ефективност. Специалистите в областта на общественото хранене трябва да знаят методите за технико-икономическа оценка на ефективността на използваното оборудване, както и основните правила за изчисляване и проектиране на функционалните елементи на технологичното оборудване.

Темата на курсовата работа е "Изчисляване на електрически тиган".

Целта на тази курсова работа е да се направи топлотехническо изчисление на електрически тиган с директно нагряване. За постигане на целта на изследването е необходимо да се формулират следните задачи:

- да се проучи пазара на електрически тигани в страната;

- провеждане на сравнителен анализ на електрическите тигани на местни и чуждестранни производители, направете заключения;

- характеризират съществуващите проекти на електрически тигани, принципа на работа, формулират правилата за безопасна работа;

- извършват топлотехнически изчисления на електрически тиган с директно нагряване.

Придобитите знания ще бъдат от съществено значение за разбирането на методите за проектиране на термично оборудване, по-специално електрически тигани.

1. Топлинно оборудване

спирала за загряване на електрически тиган

Топлинното оборудване за хранително-вкусовата промишленост се класифицира според следните основни характеристики: метод на нагряване, технологично предназначение, източници на топлина.

В заведенията за обществено хранене топлинното оборудване може да се използва като несекционно или секционно, модулирано. Несекционното оборудване е оборудване, което е различно по размер, дизайн и архитектурен дизайн. Това оборудване е предназначено само за индивидуална инсталация и работа, без блокиране с други видове оборудване. В момента производителите на термично оборудване усвояват и въвеждат секционно модулирано оборудване. Предимството на секционно модулираното оборудване е, че се произвежда под формата на отделни секции, от които могат да се комплектуват различни технологични линии. Секционното модулирано оборудване има еднакви размери по дължина, ширина и височина. Такова оборудване се монтира линейно около периметъра или в центъра на помещението и инсталираната секция спомага за повишаване на производителността на труда и общата култура в производството.

За всички видове термични устройства са разработени и одобрени GOST, които са задължителни за всички заводи и предприятия, свързани с производството или експлоатацията на оборудване. GOST посочва: името на устройството и неговото индексиране, параметри, изисквания за безопасност, сигурност и промишлена санитария, пълнота, както и изисквания за транспортиране, опаковане и съхранение.

1.1 Проучване на пазара на електрически тигани

Списъкът на търговско и технологично оборудване, представено на нашия пазар както от чуждестранни, така и от местни производители, днес е широк, а специалиститеизборът на модерно оборудване ще трябва да отдели много време.

Накланящите се електрически тигани, представени у нас в голям асортимент и с различни технически параметри, са проектирани за първи път от Фред Гроен в САЩ в началото на 60-те години на миналия век.

Качеството на термичното оборудване до голяма степен зависи от производителите, които са представени на нашия пазар.

Фирма Грил Мастер (Grill Master) е един от водещите български производители на оборудване за заведения за обществено хранене повече от 14 години. Постоянно високото качество на продуктите се осигурява от наличието на квалифициран персонал, модерно оборудване, използвано в производството, както и установени взаимоотношения с местни и чуждестранни партньорски фирми. [8].

Испанската компания Fagor Industrial, основана през 1960 г., е част от концерна Mondragon и има широка дистрибуторска мрежа: 35 дилърски компании, както и представителства в повече от 90 страни на пет континента. Компанията притежава 9 фабрики в Испания, две в Аржентина и една в Мароко. Fagor Industrial е един от водещите световни производители, предлагащ пълна гама кетъринг оборудване: плочи за пържене, фурни, конвектомати, нагревателни линии, съдомиялни машини, хладилно оборудване, неутрално оборудване от неръждаема стомана. [9].

Kogast Grosuplje d.d (Словения), която е част от Kogast Group, е специализирана в производството на професионално кухненско оборудване. Kovinastroj Gastronorm е основана преди повече от 40 години, през 2002 г. името е променено на Kogast Grosuplje d.d. Днес Kogast Kovinastroj е едно от най-големите производствапредприятия в Словения в този пазарен сегмент. [10].

Tecnoinox произвежда широка гама професионално кухненско оборудване. [единадесет].

Zanussi стана част от Electrolux AB Stockholm през 80-те години, чиито инвестиции помогнаха да продължи развитието на висококачествени уреди с уникален италиански дизайн. Това е надеждна техника, която ще ви освободи от досадната ежедневна работа и ще ви позволи да се насладите на живота. [единадесет].

Сравнителни характеристики на техническите параметри на електрически тигани от различни производители са представени в таблица 1.

Таблица 1 - Сравнителни характеристики на електрически тигани