Изчисляване на технико-икономически показатели за производство на варени колбаси
Разработване на асортимента и планиране на годишния обем на продукцията на магазина. Изчисляване на обема на изразходваното количество основна суровина въз основа на рецепти, спомагателни материали, горивни и енергийни ресурси. Планиране на труда и заплатите на работниците.
Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу
Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.
Публикувано наhttp://www.allbest.ru/
МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА БЪЛГАРИЯ
Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше професионално образование
"Санкт Петербургски държавен университет по търговия и икономика"
Колеж по икономика и технологии по хранене
на тема"Изчисляване на технико-икономически показатели за производство на варени колбаси"
по дисциплина "Икономика"
Изпълнил: Кирпиченко З.А.
Санкт Петербург - 2013 г
1.Калкулациятехнологични показателиработаучастъкпроизводствоВарени колбаси
1.1Разработване на асортимента и планиране на годишната продукция на дизайнерския отдел
Обемът на произведената продукция се определя в стойностно и натурално изражение и се изчислява по формулата:
къдетоMcm- капацитет на смяна на секцията, t
Сменяема мощност, t
Брой смени на година
Годишен обем на производството, t
1.2 ИзчислениеОбем на продажбите
Обемът на продадените продукти се изчислява по формулата:
където TP е продуктовият продукт, t
Той е балансът на продаваемите продукти в началото на годината(0,32%, t)
Добре - балансът на продаваемите продукти в края на годината (0,2%, тона)
Калкулации за производство на колбаси Dairy
Изчисления за производство на диабетни колбаси
Годишен обем на производството (Vg.nat), t
Обем на продадените продукти, t
асортимент рецепта икономически суровини
2.Изчисляване на изразходваното количество основни суровини, спомагателни материали и горивни и енергийни ресурси
2.1Изчисляване на необходимотоколичество основни суровини въз основа на рецепти
Имена на продукти, млечни колбаси
Количество по норма, t (kg)
Подрязано говеждо 1 клас
Име на продукта, Sausage Diabetic
Говеждо 1 клас
2.3Изчисляване на изразходванотоколичество горивни и енергийни ресурси
Наименование на горивни и енергийни ресурси
Количество суровини t (kg)
Наименование на горивни и енергийни ресурси
Количество суровини t (kg)
3.Планиране на труда изаплатата на работницитецеховепроизводство наполупушени колбаси
3.1ПланиранеЕфективен фонд за работнициЕдин работник на година
Необходим елемент при планирането на броя на работниците в предприятието е съставният баланс на работното време на един работник за година, който включва 3 фонда време: календарно, ноуменално, полезно и ефективно.
Балансът на работното време на един работник годишно.
I. календарен фонд работно време.
1. Неработни дни.
1,1 дни почивка.
1.2 празници.
II. Ноуменалният фонд на работното време.
2. Планирани отсъствия от работа.
2.1основен и допълнителен отпуск.
2.2 учебен отпуск.
2.3 отпуск без болест.
III. Полезен фонд от работно време.
3. съкращаване на работния ден преди празниците.
IV. Ефективен фонд за работно време
3.2 Изчисляване на броя и заплатите на работниците в производствения цехварени колбаси
къдетоB- годишна продукция по план
Nvr- скорост човек/час
Fg- ефективен времеви фонд на час
К- коефициент на развитие на скоростта
3.3Изчисляване на броя и заплатите на работниците в производствения цехВарени колбаси
Произведен обем на година, t
Увеличена норма време за 1 тон
Ефективност на цялата производителност човек/час
Ефективен фонд работно време на един работник за година човекочас
Среден брой хора/час
Укрепена цена за 1 тон продукти, търкайте.
Заплата на парче хил.руб.
Основна заплата хил.руб.
Допълнителна заплата хиляди рубли
Средна месечна заплата хил.руб.
4.Изчисляване на капиталовите инвестиции на производствения цехварени колбаси
4.1Изчисляване на разходите за оборудване
Цена на единица хил.руб.
Размер на разходите, тр.
Обща цена на оборудването по базисната цена
Неотчетено оборудване 18%
Обща цена на оборудването, включително неотчетено
Транспортни разходи 24%
Монтажни разходи 20%
Обща първоначална цена на оборудването
4.2Разходи за заето оборудванеПроизводствена площ
Разходи за заето производствено оборудванеплощ, определяме в размер на 65% от първоначалната цена на оборудването (първоначална цена 0,65%).
Таблица10.Обобщена таблицакапиталови инвестиции
Размер на разходите хиляди рубли
Първоначална цена на оборудването
Цената на производствената площ, заета от оборудването
5.Изчисляване на себестойността на продажната цена, печалбата и рентабилността на продуктите
5.1Изчисляване на себестойността на производствения цехварени колбаси
Всички разходи според метода на приписване на готовата продукция се разделят на преки и непреки.
Размер на разходите, тр
Суровини и основни материали
Горивни и енергийни ресурси
Заплата основна и спомагателна
Разходи за поддръжка и експлоатация на оборудването
Общо: цена на магазина
Общо: производствени разходи
Общо: обща цена
Таблица 12.Изчисляване на разходите за производство на варени колбаси Диабетни
Суровини и основни материали
Горивни и енергийни ресурси
Заплата основна и спомагателна
Разходи за поддръжка и експлоатация на оборудването
Общо: цена на магазина
Общо: производствени разходи
Общо: обща цена
5.2 Изчисляване на продажната цена
Продажната цена се изчислява по формулата:
За предприятие, работещо в условията на пазарна икономика, е необходимо да се вземат предвид пазарните условия (съотношението на търсенето и предлагането). За тази цел е необходимо да се изчислят две цени: минималната, която ви позволява да възстановите разходите за производство и да получите минималната цена, която може да бъде елиминирана, когатоблагоприятни пазарни условия. Тази цена ще позволи да се възстановят разходите и да се получи такъв марж на печалба, който ще позволи разширяване на производството.
6.Изчисляване на печалбата и рентабилността в производствотоварени колбаси
Обем на продадени продукти, t
Цена на едро
Таблица 14.Технико-икономически показатели на проекта за производство на варени колбаси
Обем на производство
В цени на едро, т.р.
Годишен обем на производството, t
Брой работници, хора
Производителност на труда т/човек
Обем на продадените продукти
В цени на едро, т.р.
В натурални единици, t
Капиталови вложения, общо т.р.
Първоначална цена на оборудването, т.р.
Разходи за производствена площ, т.р.
Изчислена себестойност на 1 тон
Разходи за всички калкулирани продукти, тр
Хоствано на Allbest.ru
Подобни документи
Избор на асортимент от сладкарски изделия. Изчисляване на производството на продаваеми продукти, потреблението на суровини и полуфабрикати, спомагателни материали, складови площи, броя на технологичното оборудване. Описание на машинно-инструменталната схема на производство.
Анализ на съвременните технологии и техники за производство на варени колбаси. Изисквания към суровини, материали, готова продукция. Машинно-апаратна схема за производство на варени колбаси. Кинематично изчисляване на задвижването на бъркалката. Изчисляване на годишния икономически ефект.
Обосноваване и избор на основни технологични схеми на производство. Изчисляване на суровини за асортимент от колбаси, опаковъчни материали, избор на технологично оборудване. Определяне на площта на цеха за колбаси, безопасност на труда. Контрол на качеството на готовите продукти.
Анализ на структурата на предприятието иПродуктовата гама. Характеристики на готовата продукция, суровините и спомагателните материали. Съвременно състояние на технологията на трапезните бели вина. Производство на отлежали виноматериали и бутилиране на вина.
Производствена програма в реално изражение (годишно производство). Изчисляване на разходите. Единна рецепта за дълъг хляб близо до Москва. Планиране на необходимостта и разходите за основни и допълнителни суровини и материали. Изчисляване на печалба, рентабилност и разходи.
Характеристики на производството на хлебни изделия. Организация на цеха, избор на асортимент, описание на техническите и производствени показатели на продуктите. Изчисляване на производителността на пещи за суровини, оборудване за складове за брашно, отдел за рязане на тесто и съхранение на хляб.
Проектът на цех за производство на пастьоризирано мляко и сметана: асортимент, характеристики на суровините и готовите продукти. Изчисляване на производствени и спомагателни помещения, избор на оборудване. Контрол на качеството, санитария в предприятието.
Характеристики на асортимента от ястия от извара. Описание на технологични карти по сборник рецепти и схема на производство. Характеристики на суровините. Принципът на обработка на храната. Изчисляване на химичния състав на ястията. Анализ на хранителния баланс
Технологичен процес на производство на детски сладки. Основни нормативни изисквания за качеството на суровините, готовата продукция, материалите и опаковките. Разход на суровини, спомагателни и опаковъчни материали. Изчисляване на оборудването и коефициентите на неговото използване.
Работите в архивите са красиво оформени в съответствие с изискванията на университетите и съдържат чертежи, диаграми, формули и др. PPT, PPTX и PDF файловете са представени само в архивите. Препоръчваме изтегляне на работата.