Използване на ориз и оценка на качеството
Оризът се използва предимно за получаване на зърнени култури от него. Брашното от лепкав ориз може да се използва в сладкарската промишленост. От ориза също се произвежда нишесте, алкохол, бира и алкохолни напитки (водка саке). Оризовите трици служат като суровина за производство на ядивно масло, а също така са добра храна за животни. Оризовата слама може да служи като суровина за хартия, картон, въжета, въжета и торби.
Оризът е топлолюбиво растение. Той е необичайно взискателен към влагата, поради което расте добре само по бреговете на реки, резервоари, на места, наводнени с вода. Оризовите полета се пълнят с вода в определено време. Затова за него се избират речни делти или места с напоителни системи. Има и сортове, които не изискват толкова много вода.
Оризът е широко разпространен на Изток. Още през 3000 г. пр.н.е. д. култивиран е в Китай и Индия. Известен в Европа от 600 г. сл. Хр. д., когато арабите го пренасят в Сицилия, както и в Испания.
У нас оризът се отглежда в Кубан, в делтата на Волга и в Северен Кавказ, има малки парцели в Далечния изток.
Оризът е важна култура и е на второ място след пшеницата в световното производство на зърно.
Има значителен брой разновидности на култивиран ориз. Най-важните са Дубовски 129, Кубан 5, Краснодар 424, Спалчик, Кулон, Дагестан.
Дубовски 129 - ранно узрял, характеризиращ се с висок добив, устойчивост на полягане. Отглежда се в района на Ростов, в Северен Кавказ, в района на Астрахан.
Краснодар 424 - средно късен, високодобивен. Широко разпространен в Краснодарския и Ставрополския край и в Астраханската област.
Медальон - с характерно издължено зърно. Отнася се за средно късни сортове.Отглежда се в Краснодарския край.
Кубан 3 - в средата на сезона, зониран в Краснодарския край и в Ростовска област. Има висок добив.
Има стандарт GOST 6293-90 за оризово зърно „Фиг. Изисквания за снабдяване и снабдяване”, който се прилага за прибрано и доставено неолющено оризово зърно. Съотношението на дължината към ширината е в основата на разделянето на ориза на четири вида, а в основата е консистенцията на ендосперма. разделяне на подвидове. Думите "с ост" или "без ост" се добавят към номера на вида ориз, което означава наличието или отсъствието на ости. Основните норми за ориз се определят в съответствие с показатели: 1) влажност; 2) плевелни примеси; 3) зърнени примеси; 4) червени оризови зърна (2%); 5) пожълтели зърна (0,3%); 6) заразяване с вредители.
Оризът, в зависимост от качеството му, се разделя на четири класа (най-висок, първи, втори, трети). Това взема предвид: 1) тип; 2) влажност; 3) примес на плевели; 4) зърнена добавка; 5) пожълтели зърна; 6) червени зърна; 7) лепкави зърна; 8) заразяване с вредители. Класът на добития и доставения ориз се определя по най-лошия показател за качество на зърното.
Според GOST основното зърно включва зелени оризови зърна със стъкловидна структура на ендосперма, както и пожълтели, червени, лепкави и напукани зърна. В този случай всички зърна трябва да бъдат изпълнени. Определянето на червени, пожълтели, зелени стъкловидни и лепкави зърна се извършва съгласно GOST 30483-97 „Зърно. Методи за определяне на общото и фракционното съдържание на плевелни и зърнени примеси; съдържание на малки зърна и едрост; съдържанието на пшенични зърна, увредени от костенурка; съдържание на металомагнитни примеси".
В зърнената маса на ориза може да има злонамерени плевели: пилешко просо,едроплодно просо (Kurmak), оризово просо.
В тази връзка е необходимо да се почисти старателно оризът от примеси, най-рационално - с помощта на сита, като се използват разликите в размера на оризовите зърна и неговите плевели. Вариационната статистика е от голямо значение за решаването на проблема с почистването на оризовите зърна.