Израелска кухня - традиционни ястия баба гануш, шакшука, форшмак, хумус

Израелската кухня е много разнообразна. Част от ястията "мигрираха" към него от кухнята на други страни - България, Полша, Германия и САЩ. Други ястия са повлияни от традициите на Близкия изток от векове. Днес искаме да споделим с вас някои от най-популярните израелски ястия, които можете лесно да приготвите у дома.

баба

Форшмак. Класическа рецепта за херинга

Това студено предястие обикновено се прави от риба, но понякога за приготвянето му се използва месо или карантии. Традиционното ястие включва още ябълки, яйца, хляб, масло и лук. Понякога има доста изненадващи вариации. Например, вместо обичайните продукти, към закуската се добавя топено сирене или доматен сок. Днес обаче искаме да ви разкажем как се приготвя традиционната кайма. Класическата рецепта за херинга е следната:

  • Нарежете три филийки от питката, сложете ги в купа и ги залейте с вода.
  • Обелете зелените ябълки от кожата (ще ни трябват парче и половина), отстранете сърцевината и ги нарежете на кубчета.
  • Освободете лука от люспите и след това нарежете на няколко малки парчета.
  • Сложете готовите храни в купата на кухненския робот, добавете към тях 500 грама осолена херинга (филе) и две сварени яйца.
  • Смелете съставките и след това прехвърлете предястието в отделна купа. По желание можете да нарежете всички тези продукти на ситно с нож. Сервирайте каймата на масата с филийки черен хляб.

Израелската кухня е известна и с други вкусни ястия. Ще обсъдим някои от тях по-долу.

традиционни

рецепта за хумус у дома

Това ястиемного популярен сред народите от Близкия и Средния изток. Обикновено се приготвя от нахут, след което се пасира с всяко растително масло и различни подправки. Предлагаме на вашето внимание една класическа рецепта за хумус. У дома, готвенето не е трудно. Така:

  • Накиснете 100 грама нахут в гореща вода за една нощ.
  • На сутринта сложете зърнената култура да се вари в същата вода за два часа.
  • Когато грахът омекне, отцедете по-голямата част от течността (трябва да е около една чаша).
  • Прехвърлете нахута в блендер, добавете към него 20 грама зехтин и след това смелете на пюре.
  • Сложете 40 грама тахан в купа и отново накълцайте храната.

В самия край на готвенето добавете червен пипер и кимион.

традиционни

Студено предястие от патладжан

  • Вземете два патладжана, намажете ги с олио, набодете ги на няколко места и ги увийте във фолио. Поставете зеленчуците във фурната и печете до готовност (само не забравяйте да ги обърнете навреме).
  • Освободете патладжана от кожата и го нарежете на ситно с нож. Направете същото с половин люта чушка, две скилидки чесън и връзка кориандър.
  • Полейте с олио и разбъркайте добре.

Сервирайте го с тортили или тънки филийки хляб.

традиционни

Това ястие е идеално за закуска, тъй като е бъркано яйце, приготвено върху задушени зеленчуци. Рецептата за това ястие е много проста, а еврейската шакшука се приготвя по следния начин:

  • Обелете две глави лук и ги нарежете на много ситно.
  • Нарежете две чушки на кубчета, а една люта чушка на колелца.
  • Обелете доматите (около 500 грама), след което нарежете месото на кубчета.
  • Нав предварително загрят тиган запържете първо лука, след това към него добавете чушките и съвсем накрая - доматите.
  • Добавете щипка сол и оставете всичко да къкри, докато се изпари излишната течност.
  • След това с лъжица направете няколко вдлъбнатини в зеленчуците и в тях счупете яйцата.

Овкусете ястието със сол и подправки, изчакайте да се сготви и сервирайте.

ястия

Класическата версия на традиционната супа се готви за 24 часа, но ние предлагаме да намалите времето до 11 часа. Можете да прочетете рецептата за еврейска супа по-долу:

  • Накиснете 200 грама боб за една нощ.
  • Обелете една глава лук и десет скилидки чесън. Смелете първия продукт произволно, а втория нарежете на филийки. Запържете лука и чесъна в растително масло.
  • Изплакнете килограм говеждо месо и след това го нарежете на малки парчета.
  • На дъното на голяма глинена тенджера сложете наближилия боб, върху него сложете 150 грама грах и 75 грама леща.
  • След това добавете нарязаните картофи, лука и чесъна. Този слой трябва да бъде осолен.
  • Нарежете целината и тиквичките на кубчета, след което зеленчуците се нареждат върху картофите.
  • След това сложете още 75 грама леща.
  • В самия край отново сложете картофите и върху него месото.
  • Подправете ястието с куркума, кимион и джинджифил.
  • Разредете четири супени лъжици червен пипер във вода и изсипете течността в тенджерата.
  • Хаминът се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна. Не забравяйте периодично да добавяте вода в тенджерата, за да замените тази, която вече се е изпарила.
  • Два часа преди супата да е готова, я извадете от фурната и добавете към нея наситнен магданоз.
  • Увийте 120 грама измит ориз в марля (за предпочитане на няколко слоя). Поставете конструкцията върху тенджерата и я закрепете с капактака че оризът да се задуши.
  • Разпределете готовото ястие в чинии и добавете към него две супени лъжици задушени зърнени култури.

Появата на хамин е тясно свързана със съботата, когато на вярващите е забранено да работят. Това означава, че не са можели да готвят. Затова вкусна супа от боб и месо бавеше във фурната през цялото време, което семейството прекара в синагогата.

ястия

Еврейското ястие "Регел круша" е желе от кравешки крака. Рецептата за ястието е доста проста:

  • Пригответе две парчета. кравешки крак, малко телешко месо и три парчета пиле (може да вземете крилца или бутчета).
  • Обелете един морков и отстранете горната част на луковицата.
  • Сварете пет пилешки яйца.
  • Сварете бутчетата на слаб огън и след известно време сложете към тях готови зеленчуци, месо, сол и бахар.
  • Когато говеждото се свари, трябва да го вземете и да изхвърлите зеленчуците и подправките.
  • Месото се отделя от костите, нарязва се на влакна и се нареждат във формички за желирано.
  • Изсипете бульона във формичките и украсете бъдещото ястие с половинки варени яйца.

Приберете желираното месо за малко в хладилник, за да стегне.

кухня

Салата от патладжан

  • Обелете три патладжана, нарежете месото на кубчета, посолете, прехвърлете в гевгир и ги оставете за един час.
  • Изпечете на скара три червени чушки. Когато са готови ги прехвърлете в купа и покрийте със стреч фолио. След час отстранете кожата от чушките и ги нарежете на малки кубчета.
  • Запържете патладжана на малки порции в зехтин с чесън. Задръжте сварените зеленчуци върху хартиена кърпа за известно време, за да се отървете от излишната мазнина.
  • Комбинирайте готовите храни с нарязани билки,сол, две супени лъжици захар и една супена лъжица оцет.

Смесете продуктите и оставете да се запарват в хладилника за една нощ.

Заключение

Израелската кухня е много ярка и богата. Съдържа месо, риба, птици, много зеленчуци и пресни зеленчуци. Освен това местните готвачи са щастливи да овкусят ястията си с подправки и подправки.

Въпреки че националната кухня на Израел принадлежи към Средиземноморието, тя условно се разделя на няколко части. Ашкеназките ястия идват заедно с евреите от Полша и Унгария. Сефарадската кухня може да бъде разпозната по "ориенталски" вкусове. Примерите включват кус-кус и шакшука. Арабското население на страната също оказва влияние върху националната кухня и й придава някои от ястията, характерни за Северна Африка.

Някои храни са забранени за израелците, докато други могат да се консумират само при условие, че не се комбинират с други. Тази интересна особеност се откроява на фона на други кулинарни традиции.