Ягодова пастила, Как да организирате и направите сами
Пастила от ягоди
Ягодите могат да се вземат за маршмелоу с различни размери и качества. Основното е, че няма очевидно развалени и изгнили.
Първо трябва да измиете плодовете в няколко води. Накиснете ягодите във вода. Тя стои няколко минути в тази вода. След това разбърквам малко с ръка и прехвърлям в друга купа. Напълвам отново с вода. Направете това, докато няма пясък и мръсотия на дъното на съда и водата стане бистра.
След това почиствам ягодите от опашките. Ягодовият блат се прави само от сурови плодове.
Заспивам в чаша на блендер, с вместимост 1,5л., обелени сурови ягоди. Пълня чашата с горски плодове догоре. Оказва се около един и половина килограма.
Добавям около 150 грама захар. Никога не добавяйте мед. Медът може да се добави само към готовия продукт.
Ягодите са сладки на вкус в сравнение с други горски плодове, така че можете да сложите по-малко захар. Но тази пропорция ми харесва.
Избирам функцията „Разбиване“ на стационарния блендер и го включвам. Блендерът работи две минути.
За сушене на блата използвам електрическа сушилня, която има функцията да изсушава течни формулировки, включително блата.
Моята сушилня има специални тави за сушене на блата. С помощта на четка намазвам тази тава със слънчогледово олио.
Слоят трябва да е много тънък и без ивици. Смазвам така, че готовият блат да е доста зад палета.
В чаша на блендер получих 1,5 литра готово ягодово пюре. Разделям това количество на 2 палета.
Получава се за 1 палет 750 милилитра сурово ягодово пюре.
Започват да се изливат на равномерна струя, по-близо до външния ръб на тавата. Ако започнете от центъра,пюрето може да прелее в центъра.
След заливане не използвам картофено пюре за изравняване на слоя, никакви лъжици или шпатули. Струва си да разклатите малко тигана, като сито с брашно, и пюреният слой става идеално равномерен.
След бутилиране веднага поставям палетата в сушилнята, за да не попадне насекомо в продукта.
ягодовите блатове трябва да се сушат при температура само около 50 ° C. При такива условия на сушене блатът е мек, вкусен и здравословен.
Ако температурата на сушене е по-висока, всички хранителни вещества в плодовете ще бъдат унищожени и блатът може да изсъхне и да стане твърд.
Пастилата съхне около 24 часа. Това, че пастилата е суха и напълно готова, установявам с пръсти.
Ако блатът не залепва по пръстите и остава непокътнат, значи е готов.
Изваждам тавата с блата от тавата, като без проблем изваждам готовия ягодов блат от тавата.
Навивам го на стегната тръба. Разрязвам блата на две с обикновен нож и поставям половинките в пластмасова тава с капак.
Тези парчета блат не ги опаковам с целофан и хартия.
Така го съхранявам в мазето. Може да се съхранява просто в килера, но температурата не трябва да е висока.
Пастилата може да изсъхне и да загуби вкуса си.