Японски чугунен чайник Tetsubin - TeaTerra, TeaTerra

Японски чугунен чайник Tetsubin

Сенча придоби необходимите вкусови качества именно благодарение на варенето в тецубин. В същото време беше важно да загреете чайника на открит огън. Смята се, че предшественикът на тецубина е бил меден чайник (яккан). Той беше масово разпространен и използван във всяко семейство. Въпреки че получаването на мед за тялото е не по-малко важно от желязото, вкусът на сенча, за разлика от матча (смлян зелен чай), се влошава, когато се приготвя в меден чайник. Освен това употребата на тецубин се свързва с високо ниво на богатство, така че се използва и за варене на други сортове.

Що се отнася до размерите, няма единен стандарт. Има тецубини, предназначени само за половин литър, а има и 5-литрови. Традиционният дизайн се отличава с наличието на релефни шарки. В колекционерството дори се появи отделно направление, касаещо чисто колекционирането на различни модели на този чайник. Особеният дизайн на тецубина послужи като тласък за появата на други съдове, стилистично подобни на този тип чайник, но изработени от керамика. Например, kyusu - чайници за варене (но не и кипене) са направени много подобни на tetsubins.

Днес тецубинът е не по-малко популярен, отколкото преди 200-300 години. Може да се намери както в домовете на съвременните японци, така и в кухните на малки ресторанти, каквито в Япония има много. Чайникът е доста практичен. Повърхността му се нагрява равномерно, като същевременно се охлажда много бавно, поддържайки водата гореща за дълго време. Затова повечето чайници се купуват в северните префектури на страната - Ивате и Ямагата.

Тези чайници не се мият специално с химикали и не се използват абразивни материали за почистване. Смята се, че плочата, образувана завреме на употреба, много здрав и устойчив на ръжда. Просто не можете да оставите сварения чай в тецубин за дълго време, той е пренаситен с желязо и губи правилния вкус.

---