Кафе бисквита - рецепта със снимка
Днес ще приготвим апетитна, пищна и много ароматна бисквита с кафе в бавна готварска печка. Ще получите не само прости и вкусни сладкиши за чай или мляко, но и основа за домашно приготвени сладкиши. Рецептата за бисквита в бавна печка е проста и достъпна за всеки, но не се различава много от подготовката на най-простата бяла бисквита.
Кафе бисквитата ще ви зарадва не само с деликатен вкус и деликатен аромат, но и с великолепие. Оказва се прилично високо - около 8-9 сантиметра височина. Ето защо може лесно да се разреже по дължина на 2-3, дори и на 4 торти, след което да се наситят с любимата ви плънка. Това ще бъде невероятна домашна торта за семейно чаено парти. А ако е и украсен с вкус, няма да е срамно да го сервирате дори на гостите на празничната трапеза.
Предлагам тази рецепта за бисквити за мултикукър (имам Scarlett SC-411, мощност на устройството 700 W, обем на купата 4 l). При липсата на този полезен електрически уред, бисквита с кафе може да се приготви безпроблемно в обикновена фурна. Ако искате висока бисквита, вземете форма с диаметър 20-22 сантиметра. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-50 минути.
съставки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за тази проста бисквита в бавна печка включва следните съставки: първокласно пшенично брашно, гранулирана захар, пилешки яйца, разтворимо кафе, смляна канела и питейна вода. Довърших канелата за допълнителен вкус, но ако не ви харесва, можете да я оставите или да сложите една чаена лъжичка какао на прах.
Всъщност няма нищо сложно в приготвянето на тази бисквита (както и повечето други). Първо изплакнете старателно пилешките яйцастудена течаща вода и след това ги избършете на сухо. Отделете белтъците от жълтъците. Опитайте се да направите това внимателно, така че жълтъкът да не попадне в белтъците, в противен случай бисквитата може да се надигне лошо по-късно. Оставете белтъците настрана засега, ако нямате миксер (който работи и без ваша помощ). В подходяща купа смесете 5 жълтъка, 100 грама захар, смляната канела (ако харесвате аромата й) и кафето. За да приготвите кафе, просто предварително залейте една супена лъжица разтворимо кафе с 30 ml вряща вода, разбъркайте и оставете да изстине напълно. Можете също така да използвате много силно смляно кафе за това, само не забравяйте да го прецедите.
Разбийте всичко с миксер или разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Когато обикновено разбивате жълтъците със захар, масата побелява, но тук има приятен цвят на кафе с мляко. Масата трябва да е буйна и плътна в същото време, ако разбиете добре жълтъците.
Тъй като съм щастлив собственик на стационарен миксер, разбих белтъците сама, докато се занимавах с жълтъците. Ръчният миксер ще бъде същият, само че не докато разбивате жълтъците, а след това. И така, в чисти и обезмаслени (избършете със салфетка, потопена в лимонов сок) контейнери, имаме яйчен белтък. Започваме да ги бием на ниска скорост, докато се появи лека пяна. След това увеличаваме скоростта и, без да спираме разбиването, постепенно добавяме 50 грама захар (на 4-5 дози). Постепенно - това не означава, че последната порция трябва да се въведе, когато протеините почти са се превърнали в буйна, стабилна пяна. Напротив, невъзможно е, в противен случай захарта просто няма време да се разтвори. Сипвате тези 50 грама захар за около 30-40 секунди, докато белтъците са още воднисти, но в същото време започнаха да стават на пяна. Е, и тогаваразбийте меренга (това, което правим сега се нарича френски меренг) до твърди върхове. Тоест, ако повдигнете бъркалките, протеиновата маса ще стои върху тях и в никакъв случай не се оттича. Можете също лесно да се уверите, че белтъците са достатъчно разбити по следния начин: просто обърнете купата с меренга с дъното надолу. Ако всичко си остане на мястото, вие сте на прав път. Ако масата се е помръднала дори с милиметър, продължете да разбивате.
След като се уверим, че белтъците са добре разбити, се връщаме към жълтъците. В тях пресейте пшенично брашно.
Сега добавете около една пета от всички разбити протеини там. Тоест, ние постепенно ще въведем същите тези протеини в жълтъците с брашно. Това е необходимо, за да може бисквитеното тесто да се утаи възможно най-малко по време на смесването и да остане въздушно. Как правилно да замесите тестото за всяка бисквита: с плоска (за предпочитане гъвкава силиконова) лопата теглим от центъра на купата към ръба, движейки се по дъното на съда. Пренасяме шпатулата по стените на купата и отново я потапяме в центъра на тестото. Оказва се, че такива загребващи движения. В същото време е удобно да завъртите съда с тестото с другата ръка в посока, обратна на смесването на тестото.
Така въвеждаме всички останали белтъци и с бързи, но нежни движения замесваме тестото за кафе бисквита. Трябва бавно да се оттича в лопатките в широка лента.
Смажете купата на мултикукъра с малко олио (няма значение с какво - кремообразно или рафинирано) и поставете тестото в нея. Изравняваме с шпатула и печем на режим Печене 50 минути. Вашето време може леко да варира - зависи от мощността на мултикукъра. Във всеки случай след 45 минути от началото на печенето вижте и проверете готовността на бисквитатадървено шишче или клечка за зъби. Ако излезе напълно суха от тестото, кафе бисквитата е готова.
Получават се доста високи, ароматни и много вкусни домашни сладкиши с аромат на кафе и леки нотки на канела.
Извадете готовата кафе бисквита с помощта на вложката за пара. За да направите това, просто го поставете в купата с бисквита и след това обърнете цялата структура с главата надолу. Оказва се, че бисквитата ни гледа отдолу.
Оставете бисквитата с кафе да се охлади напълно и след това можете да й се насладите. Много вкусно с чаша кафе или чай, чаша мляко. Можете също така да приготвите домашна торта на базата на тази ароматна бисквита, като разрежете тортата на 2-3 слоя и намажете с всякакъв крем. Приятен апетит, мили мои!