Рецепта за кисело зеле в собствен сок
Тази рецепта за кисело зеле е може би най-лесната и много я обичаме. Зелето, киселото зеле в собствен сок е хрупкаво, сочно и много здравословно.
За киселото зеле е най-добре да изберете зелето с плоска форма на кочана, сплескана от двете страни.
Киселото зеле може да се добави към винегрет, към плънка за пайове или зърна, както и да се задуши в тиган заедно с прясно зеле.
Как да готвите кисело зеле в собствен сок:
Зелето се нарязва на ситно и се претегля (при мен станаха 2 кг).
Смесват се с едро настърганите моркови.
Отмерваме 40-50 г сол и смесваме със захарта, за да ускорим процеса на ферментация.
Зелето се поръсва с подправките и се меси, докато ръцете му се намокрят.
В тенджера или във всеки друг удобен съд преместваме такова количество зеле, за да напълним съдовете до ръба. (Ако съдът е наполовина празен, сокът няма да изпъкне толкова.)
Счукваме и натъпкваме зелето с хаванче.
Покрийте с малка чиния и натиснете. Захлупваме с друга по-голяма чиния и отгоре слагаме буркан с вода. Поставяме цялата структура в някакъв контейнер, където ще се отцеди сокът. Оставяме зелето на стайна температура за 3 дни, но при температура под +19 градуса зелето ще ферментира по-дълго. (Ако сте попаднали на несочно зеле и след един ден сокът не се открои - без да отстранявате чиниите, налейте 0,5 чаши вода отгоре.)
Два пъти на ден, с кръгови движения, правим дупки в зелето с дървена шпатула или лъжица, за да освободим въздух, в противен случай зелето ще се окажегорчив.
Зелето, кисело в собствения си сок, е готово. Прехвърляме зелето в стерилизирани буркани и покриваме с найлонови капаци. Можете да съхранявате киселото зеле при температура от 0 до 5 градуса по Целзий.
Преди сервиране поръсете киселото зеле с растително масло и по желание поръсете с нарязан лук. Зелето може да се сервира и със ситно нарязани кисели краставички или гъби. Приятен апетит!
Много добре! Тя обясни всичко много бързо и ясно за зелето!
благодаря за рецептата, но колко време и на каква температура се съхранява такава капуска?
Колко дни отнема ферментацията?
Благодаря за рецептата, според мен е най-добрата
Добър ден, минаха 1,5 дни от началото на закваската, зелето има кисел вкус, мога ли вече да го сложа в буркан, страхувам се, че ще прекаля и ще бъде много кисело, благодаря за рецептата
Какъв е средният размер на зелето? Всеки има различни понятия.
малко моркови и семена от копър Зелето се начуква в купа, за да остане саламура 5 кг Зеле 60 грама сол и добре натрошено, добавя се семе копър, след това 1 кг.
Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-доброто обслужване. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН