Кафе Ristretto какво е това, как да го направите в обикновена кафе машина

Добър ден, читатели на сайта! Какво ще ви помогне да се ободрите рано сутрин, когато изобщо не искате да се събуждате? Определено силно кафе. Едно от най-ободряващите е кафето ристрето. Има особен "характер", богат вкус и аромат. Напитката се смята за най-силния истински деликатес, направен от висококачествени кафеени зърна.

Кафе Ristretto: същността и характеристиките на подготовката

Много любители на кафе напитки се чудят, когато чуят името ristretto кафе, какво е то? Този деликатес се нарежда сред италианските рецепти с особен темперамент.

Преведено на български това означава „близък, ограничен“, но ако се подходи към превода от творческа страна, може да означава и „наситен, силен“. Именно последната стойност описва този тип кафе по най-добрия начин.

Ристрето се приготвя в малки количества и се сервира в малки чаши, като няколко глътки са достатъчни, за да оцените целия букет от вкусове.

За да приготвите истинско ристрето, трябва да знаете някои от особеностите на приготвянето му. Те включват следното:

Ще трябва да изберете висококачествени ароматни кафеени зърна и да ги смелите. Теглото на смляното кафе трябва да бъде около 7-11 грама. за 1 порция. Между другото, същото количество продукт отива за приготвяне на еспресо, но има разлики в количеството използвана вода. За ristretto се нуждае от по-малко.
Водата трябва да е мека, без различни примеси. Количеството му за една порция е около 30 мл.
Смилането на кафеените зърна трябва да бъде много фино, за да има време ароматът и вкусът да се наситят в готовата напитка. Ако използвате продукт с грубо смилане, тогава кафето ще се окаже с лошо качество,воднисти и с много слаб вкус.
Екстракцията на кафето трябва да бъде около 15 секунди.

Когато пиете кафе ristretto, всяка глътка от напитката трябва да се измие с вода, за да усетите цялата палитра от вкусове.

Има еспресо, ристрето и други видове кафе. Първите две, изглежда, са много сходни, но имат някои кардинални разлики, които влияят на вкуса на готовата напитка. Техните разлики са както следва:

В количеството на готовата напитка. За приготвяне на ристрето водата се взема 2 пъти по-малко, отколкото за еспресо;
Ristretto има плътна пяна, която не образува леки капки по повърхността;
Вкусът на ristretto е по-интензивен, има висока концентрация на ароматни масла. Именно във връзка с тази напитка е наградена крепостта. Всъщност обаче в този деликатес има по-малко кофеин, отколкото в еспресото. Благодарение на бързото извличане напитката не е обогатена с излишен кофеин;
В една порция ristretto кофеинът е около 20 mg. Но 100 мл еспресо ще съдържа около 200-250 мг.

Ползите от лакомствата

Потребителите, които не знаят подробности за ristretto, често се страхуват да го използват поради прекомерната сила. Те смятат, че напитката съдържа експлозивна доза кофеин, която със сигурност ще навреди на здравето им.

Напитката се приготвя в кафе машина за 15 секунди, което не позволява на кофеина да проникне в излишък в готовата напитка. Всички масла и витамини имат време да се преместят в деликатес през това време, така че дори може да се счита за полезно. Ако варенето на напитката продължи по-дълго, тогава вредните вещества ще проникнат в нея и за четвърт минута нямат време да направят това.

На баристите се препоръчва да консумират този деликатес след хранене, веднага щом в тази последователност ще бъдеполезни за тялото.

Рецепти за ристрето

Обикновено рецептите за напитки са от интерес за тези, които ще приготвят лакомство у дома. Ако обаче не сте щастлив собственик на кафе машина, тогава няма да можете да направите ристрето. В този случай ще трябва да дойдете в кафене за удоволствие.

Ако имате кафе машина, тогава може би се чудите как да направите ристрето кафе в обикновена кафе машина. Първо трябва да подготвите всичко необходимо. Кафените зърна трябва да се вземат само най-добрите, не изгорени и много ароматни.

Приготвянето на ристрето в кафемашина е просто удоволствие.

За ristretto не е нужно да търсите определен сорт арабика. Можете да вземете всякакви кафени зърна, които ще бъдат с високо качество. Обикновено в Италия в северната част на страната се използват само средно изпечени зърна за деликатес. В южната част - те приемат силно тъмно печене.

Смилането на зърнен продукт е необходимо непосредствено преди готвене. Важно е да ги смелите фино, но не на прах.

Между другото, баристите проверяват качеството на деликатеса по следния начин: ако готовото кафе изтича от кафемашината в струя, тогава е добре, но ако струята постоянно се прекъсва, тогава качеството на напитката оставя много да се желае и смилането на зърното не е избрано успешно.

Класическата рецепта за кафе Ristretto има следното. Ще са необходими около 9 г кафе и 30 мл вода. Пропорциите могат да варират леко, но не значително. Смлените зърна се поставят в кафемашина, заливат се с вода и започват да се готвят за 15 секунди. Всичко ristretto е готово!

Някои кафе машини имат специални режими за регулиране на силата на напитката. Преди да налеете напитка в чаша, тя трябва да бъде предварително загрята, така че деликатесът да не загуби вкуса си.

Шоколадово ристрето

Този вариант на деликатеса е обичан от момичета и жени. Има по-деликатен и мек вкус.

За напитка се вземат 9 г смлени кафеени зърна, 25 мл. студена вода и 25 мл. мляко, 1 ч.л шоколадов сос.

Приготвя се и в кафе машина. Първо се добавят смлени зърна, след това вода и се вари 15 секунди. След това напитката се налива в затоплени чаши. Добавете млякото и соса. Като гарнитура към напитката се предлага парче тъмен шоколад, а отгоре понякога се украсява с капачка бита сметана.