Как да готвя грузински доматен сос

Навигация на публикации

Идва есента, в страната узряват сочни домати и ние търсим оригинални рецепти, за да ги запазим за зимата. Има много начини да направите това - мариновате, сушите, мариновате, приготвяте всякакви салати, сокове или просто ги замразявате. И аз искам да готвя на грузинскирецепта за пикантен доматен сос за зимата, малко по-късно ще споделя с вас рецепти за италиански сос и лечо.

съставки:

3 кг. месести домати
0,5 глави чесън
1 ст. лъжица подправка хмел-сунели
0,5 чаена лъжичка лют червен пипер
сол на вкус

Направих малко сос, но можете да удвоите или утроите количеството!

Изплакнете доматите, отстранете дръжката. След това отстранете кожата, за да направите това, потопете ги във вряща вода за няколко секунди, след това изплакнете със студена вода - кожата ще се отдели сама (но на този етап не можете да премахнете кожата, тогава преди да пюрирате соса, ще трябва да го претриете през цедка - направете както предпочитате).

След това отстранете семената и излишния сок от доматите. Изсипах сока в отделна купа, след това добавих сол - и се оказа необичайно вкусен натурален доматен сок! В резултат на това получих малко повече от два килограма чиста каша.

Разстиламе пулпата в тенджера и поставяме на силен огън - гответе с отворен капак за 40 минути, като разбърквате от време на време.

Сега нека използваме блендер и превръщаме соса в пюре (ако не сте обелили доматите в самото начало, тогава сосът трябва да се претрие през сито). Сега можете да оцените соса за плътност, ако искате.по-дебел, след това гответе още известно време, аз не готвя повече. Имайте предвид, че като изстине сосът ще се сгъсти още малко.

10 минути преди готовност посолете, добавете черен пипер, подправка и изстискайте чесъна през преса.

Разсипете в чисти буркани, затворете и стерилизирайте 5-10 минути.