Как да готвя мамалига

брашно

Научете как да готвите мамалига с отличен вкус по традиционни рецепти. Mamaliga е гъсто сварена каша от царевично брашно, национално ястие от молдовската кухня. Някога хоминът е замествал хляба за бедните жители на Дунавските княжества, а преди появата на царевицата се е приготвял от просо. Консистенцията на кашата е много гъста и трябва да се реже с нож. Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Обикновено се сервира със сирене, пърленки или сметана. Хоминът може да бъде както гарнитура, така и основно ястие на вашата маса.

Общи съвети за готвене

Следвайте тези съвети и със сигурност ще получите прекрасно ястие:

  • Хоминът трябва да се готви в котел или в съд с дебели стени. Разбърквайте задължително, за да не стане на бучки и да не залепне по стените на съда.
  • Не забравяйте, че истинската мамалига се прави от царевично брашно, а не от зърнени култури. Изсушете фино смляното брашно във фурната преди готвене (цялата излишна течност трябва да излезе от нея) и след това пресейте.
  • За да нарежете равномерно горещата мамалига на парчета, използвайте дебел конец вместо нож.
  • Как да определите готовността на мамалигата? Потопете дървена точилка в нея и бързо превъртете между дланите си. Ако кашата не залепва за точилката, значи е готова.
  • Сложете готовата хомина върху покривка или върху дъска. Ако сложите кашата върху ястие, тя ще се изпоти и вкусът ще се влоши.

Съставки:

  • фино смлян царевичен грис - 1 чаша;
  • сол - непълна чаена лъжичка или на вкус;
  • вода - 3 чаши;

Готвене:

  • Солена вода, оставете да заври.
  • Бавно добавете царевично брашно и бъркайте непрекъснато.
  • Варете на слаб огън 20-25 минути до пълното сгъстяване.

    • Трябва да готвите мамалига в съотношение 1: 3 (например за 1 чаша мамалига 3 чаши вода), в котел или в тенджера с дебело дъно. Кашата трябва да се разбърква непрекъснато, за предпочитане с дървена лъжица, като можете да използвате дървени прибори (дъска, лъжица, нож). След като се свари, кашата се обръща на дъската и се нарязва на малки парченца.

    Хомин с твърдо настъргано сирене

    мамалига

    Съставки:

    • фино смляно царевично брашно - 1 или 1,5 чаши;
    • мляко - 1 л;
    • масло - 150 gr;
    • твърдо настъргано сирене - 100 гр;
    • сол - непълна чаена лъжичка или на вкус;

    Готвене:

  • Сварете млякото (1 л) заедно с маслото (50 гр).
  • Посолява се на вкус.
  • На тънка струя при непрекъснато бъркане се изсипва царевичният грис.
  • Варете на слаб огън 20-25 минути до пълното сгъстяване.
  • Готова каша с разтопено масло (100 гр.).
  • Отгоре поръсете с настъргано твърдо сирене.

    • Мама с шкварки и сирене

    мамалига

    Съставки:

    • царевично брашно - 2 чаши;
    • настъргано сирене - 1,5 чаши;
    • масло - 100 gr;
    • свински кори - 250 гр;
    • лук - 2 броя;
    • вода - 1,2 л.
    • сол на вкус;

    Готвене:

  • Водата се посолява и се оставя да заври.
  • Добавете царевично брашно, като разбърквате.
  • Варете на слаб огън до пълна готовност (20-25 минути).
  • След това сложете мамалигата върху дъската, нарежете я и я оставете да изстине малко.
  • Лукът и свинската мас или тлъстото месо се нарязват на ситно. Запалете пръжките.
  • Залейте хомината с разтопеното масло, поръсете с настърган кашкавал и шкварки.
  • Залейте с леко охладено разтопено масло.каша, а след това се поръсва с настърган кашкавал.

    • Полезно е да се използва тази каша за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и анемия, хипертония, туберкулоза.

    В мамалигата има много фибри, които имат положителен ефект върху храносмилателната система в организма и перфектно утолява глада.

    Хоминът понижава нивото на "лошия" холестерол, така че е добро средство за профилактика на атеросклероза.

    готвя

    Това ястие съдържа полезни микроелементи (калий, фосфор, магнезий, натрий, желязо, калций) и витамини (A, B1, B2, B6, B9, E, H, PP).

    Hominy е универсална каша. Подходящ е както за любителите на вкусната храна (с разнообразни добавки - шкварки, кашкавал и др.), така и за хора на диета (отстранява излишните мазнини и забавя стареенето).

    Овесена каша от царевично мляко по рецепта за бавно готвене

    Изсипете царевичния грис в купата на мултикукъра. Добавете парче масло, сол и захар.

    Налива се мляко. Разбъркайте внимателно с шпатула. 1 чаша мляко може да се замени с вода.

    Затворете капака на мултикукъра. Задайте режим „Млечна каша“, след сигнала кашата може да се остави загрята за още половин час.

    Тази рецепта се приготвя в уред за бавно готвене Panasonic SR-TMH 18 с купа 4,5 литра. Мощността на устройството е 670 вата.