Как да готвя печено в адигейски стил Lilibzh - кавказка кухня
 | Съставки: |
1) Пулп от агнешко или говеждо месо - 500 гр. 2) Лук - една глава 3) Гхи - 100 гр. 4) Сол с чесън - на вкус 5) Червен смлян пипер - на вкус 6) Сух кориандър - на вкус 7) Вода
Рецепта за готвене на месо в собствен сок (Lilibzh)
- Адигската кухня представя на вашето внимание отлична ароматна и сърдечна закуска към масата с месо набързо. Месото от агнешко или говеждо месо, приготвено по адигейска рецепта, овкусено с чесън и подправки, вече по време на готвене предизвиква нереален апетит. Ако изведнъж ще празнувате малък празник, тогава това ястие е точно за вас, но ако не сте твърде мързеливи и положите малко повече усилия, тогава месото, приготвено в собствен сок, според рецептата на Adyghe, може лесно да се превърне в празнична вечеря, но това е отделна тема и различен, по-разширен състав от продукти. Нека започнем да готвиммесо в собствен сок малко
Ако искате месото да се готви бързо и да е възможно най-крехко, тогава трябва да вземете само прясно и младо месо на пазара или в специализирани магазини. Почистете пулпа от агнешко или говеждо месо от филма и сухожилията, изплакнете под течаща студена вода. Нарежете на порции, но не много малки, докато отделите настрана и преминете към останалите продукти
Лукът се обелва, измива и нарязва. Чесънът се настъргва на ситно ренде или се прекарва през преса за чесън. Сложете настъргания чесън в подходяща чиния и след като го посолите, добре претрийте солта с чесъна до получаване на хомогенна маса.
Сега нека да преминем към готвене на месо в собствен сок, така да се каже, нека започнем да готвим печено Adyghe. За това се нуждаем от среден тиган. Сложете разтопеното масло в тиган, загрейте го и добавете нарязан лук. Разбърквайки от време на време, запържете лука до златисто кафяво. Веднага щом лукът придобие желания цвят, добавете смлян червен пипер и сух кориандър, разбъркайте и запържете още 1 минута
Ароматното пържене с подправки е готово и чака месо. Слагаме свареното месо в пърженето, разбъркваме добре месото в тигана, така че месото да е покрито от всички страни с пърженето и по време на процеса на готвене да абсорбира остротата на пипера и ароматните свойства на лука и кориандъра. Покриваме с капак и като отслабваме огъня, започваме да гасим
От време на време поглеждайте под капака на тигана, разбърквайте месото и следете нивото на водата и сока. Веднага след като водата и сокът практически се изпарят, посоляваме предварително приготвената сол със смляна с чесън сол, добавяме малко вода, намаляваме огъня и задушаваме месото на слаб огън до пълна готовност.
Истински съвет! Разберете първи!