Как да избегнем инфекция със салмонела - профилактика и лечение
Бактериалната инфекция на стомашно-чревния тракт, известна като салмонелоза, е резултат от бактерията Salmonella. Типичните симптоми на отравяне са коремни спазми, диария, треска и повръщане.
Причини и симптоми на отравяне със салмонела
Има повече от 2 хиляди вида салмонела, а тези, които причиняват отравяне, са само няколкостотин. Бактериите, които причиняват хранително отравяне, наречени салмонелоза, също причиняваткоремен тиф. Заразяването става чрез консумация на замърсена храна.
Най-често бактериите се размножават в птиче месо, кокоши яйца, мляко и млечни продукти, както и в сладкарски изделия. Неправилната обработка на месото, особено в местата за колективна консумация, като столове, ресторанти, допринася за масово отравяне. Работниците в хранително-вкусовата промишленост трябва да бъдат изследвани за салмонела, преди да им бъде позволено да влязат в контакт с храна.
Първитесимптоми на салмонелозата се появяват 6-24 часа след заразяването. Понякога бактериите могат да се появят само след няколко дни. Заболяването протича с различна интензивност, от леко гадене до тежки случаи на животозастрашаващо отравяне.
Отравянето със салмонела може да се разпознае по симптоми като гадене, стомашни болки и спазми, висока температура, втрисане, главоболие и мускулни болки, диария (в изпражненията може да се появи кръв) и повръщане. При отравяне много бързо настъпва дехидратация.
Лечение на салмонелоза
Салмонелозата е особено опасна за малки деца и възрастни хора. За да избегнете дехидратация, която настъпва много бързо при това заболяване, голямо количество оттечности.
При тежко повръщане се предписва студена вода на малки порции (2-3 чаени лъжички) с интервал от няколко минути. Ако снабдяването с течност не е възможно и симптомите се влошат, трябва незабавно да се консултирате с лекар.
При тежки симптоми се приематлекарства против диария, като активен въглен. Ако симптомите не изчезнат в рамките на два дни, лекарят може да предпише антибиотици. Тежките случаи изискват болнично лечение.
За диагностични цели се взема кръв от пациента за култура. Има и изследвания на изпражненията. При потвърждаване на наличието на салмонела се определя антибиотична терапия. Нелекуваната салмонелоза носи със себе си ужасни усложнения под формата на сепсис.
При леки отравяния не се препоръчва употребата на лекарства против диария, тъй като те потискат освобождаването на бактерии и токсини от тялото. Достатъчно е кратко гладуване и постепенно въвеждане на лесно смилаеми храни.
Правила за превенция на салмонелозата:
- Измивайте ръцете си преди и след хранене;
- Не пийте чешмяна вода;
- Проверявайте срока на годност на закупената храна и никога не яжте храна с изтекъл срок на годност. Обърнете внимание и на хигиената на персонала, който има контакт с храни в магазина. Мръсните ръце трябва да ви плашат;
- Винаги измивайте зеленчуците и плодовете преди консумация. Най-добре е да премахнете кората от тях;
- Като ядете десерти, приготвени от сурови яйца и сурово месо, вие рискувате да се заразите с E. coli;
- Запознайте се с правилата за съхранение на храна в хладилника. Никога не съхранявайте сурово месо и яйца близо до храни за директна консумация;
- След като приготвите яйцата и месото, измийте старателно ръцете си и всички прибори, които са били в контакт със суровохрана.
- Не замразявайте храни, които вече са били размразени. Салмонелата обаче умира при ниски температури, но токсините остават. Не размразявайте храната на стайна температура. Топлината насърчава процеса на възпроизвеждане на бактерии. Поставете храната за размразяване на най-долния рафт на хладилника.
Спазването на елементарни правила за хигиена ще ви предпази не само от салмонела, но и от други опасни патогени.