Как да изберем узряла диня, Храна и готвене
В много български магазини и по рафтовете на пазарите можете да видите узбекски, астрахански и краснодарски дини.
Нека ви напомня, че обикновената диня е едногодишно тревисто растение, вид от род Диня (Citrullus) от семейство Тиквови.
В момента дините се отглеждат в 96 страни в повече от 1200 разновидности.
Динята има силно диуретично, холеретично, противовъзпалително, температуропонижаващо и тонизиращо действие. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната подвижност.
В народната медицина диуретичният ефект на динята се използва при отоци, свързани с бъбречни заболявания и сърдечно-съдовата система, както и при чернодробни заболявания и холелитиаза. Динята не дразни бъбреците и пикочните пътища. Снимка: PublicDomainPictures, pixabay.com
Съдържанието на алкални съединения регулира киселинно-алкалния баланс, в резултат на което динята се използва при ацидоза от различен произход. Съдържанието на лесно смилаеми захари и вода в пулпата на динята определя употребата на диня при хронични и остри чернодробни заболявания.
Динята се използва и при затлъстяване и необходимост от гладуване, както е показано по време на лечението. Фибрите на пулпата на динята подобряват храносмилането, подпомагат елиминирането на холестерола, а съдържащите се в динята фолиева киселина и витамин С имат антисклеротичен ефект. Пектините и малкото количество фибри в пулпата на динята допринасят за „оптимизирането“ на чревната микрофлора и не предизвикват метеоризъм. Снимка: ExplorerBob, pixabay.com
В народната медицина сокът от диня се използвал за подхранващи и витаминозни маски за лице, които предпазват от отпуснатост както на сухата, така и на мазната кожа, подобряват цвета й, правят.мека и гладка.
И още малко интересни цифри за този деликатес:
- Плодовата каша на динята съдържа от 5,5 до 13% захари (глюкоза, фруктоза и захароза). Към момента на узряване преобладават глюкозата и фруктозата, захарозата се натрупва по време на съхранението на диня.
- Пулпата съдържа пектинови вещества - 0,68%, протеини - 0,7%; калций - 14 mg /%, магнезий - 224 mg /%, натрий - 16 mg /%, калий - 64 mg /%, фосфор - 7 mg /%, желязо в органична форма - 1 mg /%; витамини - тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, каротин - 0,1-0,7 mg /%, аскорбинова киселина - 0,7-20 mg /%, алкални вещества.
- 100 грама ядлива част от плода съдържат 38 килокалории.
- Семената на динята съдържат до 25% тлъсто масло, сходно по физикохимични свойства с бадемовото масло.
Е, сега, когато знаем точно колко вкусно ароматно "раирано зрънце" е полезно за нас, най-важното нещо: няколко полезни съвета, които ще ви кажат как да изберете диня:
2. Зрялата диня издава бумтящ звук, когато я потупате с длан.
3. Зрялата диня хрупка дори при леко изстискване.
4. Никога не купувайте напукана диня.
5. Твърде голяма диня от пързалката - прехранена, твърде малка - обикновено неузряла. Избирайте само средно големи дини.
6. Голямобяло петно отстрани на диня е знак за незрялост. Изберете диня с малкожълто петно.
7. Зрялата диня лесно се драска с нокът.
8. Никога не купувайте дини в близост до магистрали! Откъснатата диня "диша", лесно абсорбира токсините от въздуха.
9. Изсъхналата опашка не е индикатор за зрялост.
10. На среза влакната трябва да са бели. Жълтите влакна са признак за излишък на нитрати.
11. Изрязванединя у дома, потопете парче каша в чаша вода. Ако водата стана розова - динята е оцветена в истинския смисъл на думата. Тази диня е опасна.
12. Нитратите в динята са неравномерно разпределени. Повечето от тях са по кожата и по дръжката. Най-добре е децата да дават пулпата от средата.
13. Диня с кисела миризма може да бъде сериозно отровена.
14. Не бива да варите сладко от динени кори, както правеха нашите баби. При съвременната технология за отглеждане на дини се използват много вредни вещества, които са концентрирани точно под кората.
Приятен апетит и добро здраве!