Как да изберем вкусен и здравословен пъпеш

Пъпешът е един от символите на лятото. И въпреки факта, че това е тежък продукт (много фибри), феновете на пъпеша не намаляват. "Слънчевият плод" е обичан заради вкуса, аромата и полезните си свойства. Но за да присъства всичко това в пълна степен, трябва да бъде избрано правилно. "Днес" научи какво да търсите, когато го купувате.

"Пъпешът е бързоразваляща се стока. Когато се откъсне плодът, той трябва да стигне до купувача за максимум два дни. Пъпешът се опакова в кашони, за да не се мачка, понякога се поръсва с водка по пътя, за да узреят плодовете и да стигнат до мястото за продажба непокътнати. Ако производителят трябва да поеме по-дълъг транспорт и след това съхранение, тогава плодът се откъсва зелен и след това узрява. Използват правилната технология. В Украйна, пъпешите се отглеждат предимно в Херсонска област.Тук специфичната песъчлива почва и многото слънце са идеални условия за пъпешите", каза Андрий Маврешко, производител на кратуни от Херсонска област.

ТОП-3: НАЙ-ПОПУЛЯРНИТЕ СОРТОВЕ В УКРАЙНА

Сега на рафтовете можете да намерите пъпеши от различни сортове, но те са най-популярните и познати в Украйна.

Колхозник. Не много големи плодове (0,7-1,5 кг) с ярко жълт цвят с люспеста жълта кожа, покрита със сиви бразди. Прокарайте ръката си по жлебовете - те се открояват добре в зряла, месото ще бъде плътно и хрупкаво. Не се съхранява дълго време, но лесно понася транспортирането.

МЕД. Сладкото име съчетава няколко сорта пъпеши, които могат леко да се различават по форма и цвят. Някои узряват по-рано, други по-късно, така че "медът" винаги е по рафтовете. Но има нещо, което ги обединява: не се изразява върху кожаташарка, кората е гладка, а цветът варира от охра до светлозелен. Формата може да бъде кръгла или овална, но не и удължена. Вкусът е "меден", малко ванилов, много сладък. Зрелият меден пъпеш тежи повече, отколкото предполага външният му вид, така че имайте това предвид, когато купувате. Теглото му е от 1 до 1,5 кг.

ОБЩИ ПРАВИЛА ЗА ИЗБОР

Има прости правила за избор на пъпеш.

Това е първото нещо, на което трябва да се обърне внимание. Натиснете кората - тя трябва да е умерено еластична, не мека (пъпешът е презрял) и не твърда (плодът не е узрял). Особено неуспешен случай е, ако остане вдлъбнатина, която не се връща в първоначалното си състояние.

Внимателно проверете повърхността: тя трябва да е здрава, без тъмни петна, пукнатини и други повреди. В пъпеша бактериите се размножават моментално, така че не трябва да купувате нарязани плодове, за да спестите пари.

Сладък и зрял пъпеш - много ароматен. Ако няма миризма или е някаква "трева", най-вероятно е откъсната преди време. Между другото, колкото по-горещо, толкова по-силен е ароматът, но в хладилника той губи това предимство. Ако пъпешът е жълт и красив, но не мирише, има голяма вероятност да е незрял.

Докоснете следата от цветето - "нос" - и се уверете, че е умерено гъвкава. Ако е твърд - пъпешът не е узрял, много мек - презрял. Но "опашката" от противоположната страна на пъпеша трябва да е суха.

Пъпешът трябва да е с характерния за сорта цвят. Ако се появи зелено (освен когато зелените жилки са осигурени от сорта) - това е неузряло.

Разбира се, това може да се установи само по време на дегустацията. В зрял пъпеш - големи семена, които лесно се отделят от пулпата. ЗВУК. На пъпеш, както и на диня, трябва да пляскате с длан: ако звукът е глух, той е узрял (за дининапротив, звукът трябва да е звучен).

• ПРОДАЖБА

В никакъв случай не купувайте пъпеши, които се продават по пътищата, или такива, които лежат на земята - те имат тънка и нежна кора, която бързо абсорбира токсини, тежки метали и други вредни вещества.

ХРАНИМ СЕ ПРАВИЛНО

Преди ядене е по-добре да охладите пъпеша, трябва да го ядете 2 часа преди или след основното хранене. Не пийте продукта с алкохол, студена вода, кефир, кисело мляко - слабителният ефект ще бъде осигурен за дълго време. Поради това не може да се използва при чревни разстройства, както и при захарен диабет, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.

• Вижте също: Украинските пазари, наводнени с нитратни дини: кога е най-доброто време да ги купите и как да изберете правилната

ЗА ЗИМАТА: СУШЕНЕ И ЗАМРАЗЯВАНЕ

За да удължите лятото, пъпешът може да се подготви за бъдещето за зимата.

ЗАМРАЗЯВАЙТЕ. Трябва да замразите пъпеша, след като го нарежете на парчета. Сортове, които понасят добре замръзване - с гъста оранжева каша, подобна на тиква. В пъпеша има много вода, така че не се изненадвайте, ако след размразяването ви се получи каша от пъпеш, но тя може да се използва за приготвяне на сладолед или коктейл. Някои хора замразяват пъпеш в захарен сироп, тъй като размразеният полуготов продукт често няма сладост.

СУШЕТЕ. Достатъчно е да нарежете пъпеша на филийки с дебелина 2-3 см и да го поставите в специална сушилня. Първите 7 часа трябва да се изсушат при повишена температура, след това да се даде почивка за няколко часа и да се изсуши за около ден. Ако няма сушилня, но има много слънце и свободно време, пъпешът може да се суши и на въздух. Достатъчно е да окачите резените на въже на топло, проветриво мястостая. Извадете ги за два часа на слънце. В този случай процесът на сушене ще отнеме около 12 дни.

---