Как да изградите кариера, така че рекрутерите да мечтаят да ви хванат, За работата в мрежа
Нина Макогон е основател на агенция РАБОТАРЕСТОРАН и списание FOODIKA. Ръководи пресслужбата на Федерацията на ресторантьорите и хотелиерите, преподава мениджмънт в ресторантьорството и клубната индустрия в RMA Business School.
Нина има необичайно директен път в кариерата, който надхвърля рамките на един проект. Основното направление е агенция за подбор на персонал. Нейният екип се занимава с подбор на топ мениджмънт и готвачи за ресторанти и частни елитни къщи.
Мениджърът на съдържанието Дария Туранова разговаря с Нина Макогон за това как да заинтересувате рекрутера, какво да кажете на ментор, за да стане ваш ментор и как да влезете в тесния пазар на ресторантьорския бизнес.
— Нина, как намерихте първата си работа и защо точно историята с ресторанта ви плени?
- Това е забавно. Никога не съм планирал да работя в ресторантьорството. Докато бях в 5-та година в университета, работих на непълен работен ден в едно от най-известните тогава заведения - Vogue cafe (групата от компании на Аркадий Новиков). Когато завърших Руския държавен технически университет, един мой познат предложи среща с Лена Цивилева. Тя току-що беше напуснала работа в GQ Bar и основа собствена компания Splendid Agency, която се специализираше в организирането на обиколки на готвачи със звезда Мишлен.
Срещнахме се с Лена. Подготвих се внимателно: съставих и разпечатах автобиографията си, пристигнах по-рано, за да не закъснея. Този ден късметът беше на моя страна и имахме „любов от пръв поглед“.
Разбирахме се отлично и това много ни помогна в работата. Година по-късно от асистентка на Лена прераснах в партньор на агенция Splendid. Основното направление на нашата дейност е организирането на турове на готвачи от цял свят: Япония, Австралия, Америка,от цяла Европа. За мен този опит е безценен, първо, защото трябваше да работя с интересни хора не само в нашата компания, но и в ресторантьорския бизнес в цялата страна. Все още използвам всички натрупани контакти. Защото ресторантьорството в цял свят е доста тесен пазар.
Ако познавате двама ключови хора, това вече е отворен път към други „топ“ хора. Необходимо е да се развие мрежовата мрежа не само в ширина, но и нагоре
По-късно нашата компания започна да получава предложения за PR проекти. Персоналът и списъкът на услугите на агенцията се разширяват. Така беше добавено набиране на персонал. Един ден Аркадий Новиков се обади на Лена и каза: „Слушай, водиш ли готвачи при нас на турне? Имам нужда от постоянен чужденец. Нека намерим някой."
Закриването на първото свободно място ни отне две седмици. Така започнахме да развиваме посоката на персонала. И вече повече от 2 години съществува моя собствена агенция за подбор на персонал, която е специализирана в подбора на топ мениджмънт изключително за ресторантьорския и хотелиерския бизнес.
— Когато се стигна до осъзнаването, че сте готови за вашия бизнес, какви бяха страховете и преодоляването?
- Всеки човек, ако разбира, че носи отговорност за работата си, трябва да има определени страхове. Напротив, подтикнаха ме да реализирам бизнеса си. Когато завърших университета, първоначално разбрах, че няма значение кога, но ще имам собствен бизнес.
Знаех, че давам 100% в името на доброто бъдеще и да работя за себе си.
— Какви са основните стъпки, които един специалист трябва да предприеме, за да популяризира лична марка?
И тъй като ние се занимаваме с висш мениджмънт, всички аспекти на личността са важни за нас. Ако това е топ мениджър, той трябва да общува схора, трябва да е тиймбилдинг човек, а това са определени умения, отношение.
— И какви бонуси трябва да имат младите специалисти, за да влязат в тесния пазар на ресторантьорския бизнес?
- Ако човек възнамерява да се развива в ресторантьорството, тогава определено в последните курсове трябва да отидете да работите като сервитьор. И отиването в силна компания с определена система на управление и обучение на персонала е много важно.
Казвам на моите студенти: „Ако първоначално планирате да станете оперативен директор на някаква верига ресторанти или да отворите собствена верига от ресторанти, тогава отидете на бързо хранене, някои мрежови проекти, за да разберете как работи системата.
И ако искате да се развивате в премиум история, тогава дори и без опит можете да си намерите работа в премиум заведение. Единственото нещо е, че ще трябва да започнете не като сервитьор, а като помощник-сервитьор.
Не се страхувайте от нищо, отидете в ресторант и кажете, че искате да работите тук. Най-важното е да преодолееш себе си."
— Що се отнася до топ кадрите, имате ли лични критерии за добър специалист?
„Може би това е просто интуиция. Всеки човек е уникален и може да бъде полезен за определени характеристики за конкретна компания, така че ние никога не отстъпваме никого.
— Нина, ти си член на международния професионален клуб - Leaders Club International. Каква роля играе участието в професионални общности според вас? Какво дава на бизнеса, личностното развитие?
Освен това участието в офлайн събития е важно. Посещение на такива изложения за професионалисти като PIR, World food, FoodService Moscow и др. Както и гастрономически фестивали като: Taste of Moscow, FOODSHOW и др. Но не трябва да спирате дотук, това е важно и необходимопътувайте и се срещайте с колеги от други страни.
— Да, да съм впечатлен, вдъхновен от опита на колеги.
— Да, дори и да нямате собствен бизнес за личен растеж е важно да се развивате през цялото време. Само тогава ще се превърнете във висококвалифициран специалист, който е преследван от хедхънтъри.
—Току-що започнахме голям проект:затворихме онлайн клуб „Academy of Networking“.За същите цели - комуникация с експерти в индустрията.
Когато се срещате с нов човек, винаги питайте с какво можете да му бъдете полезни.
Защото според мен светът е толкова кръгъл и ако си направил нещо на човек, рано или късно всичко ще се върне от него или от някой друг.
И по-нататък. Винаги казвам на служителите си и просто на приятелите си:
Ако има проблем, просто трябва да разберете какво бихте искали като резултат и какви следващи стъпки трябва да предприемете
Тоест от поредицата, ако трябва да опознаете този или онзи човек, разберете, че всичко е наистина просто, основното е да запомните целта.
—Да, има страхотна теория: когато най-много се страхувате от нещо, направете го веднага.
Не отлагай за утре. Абсолютно. Имам един лайфхак, на който ме научи завършил международно MBA училище. Разделете част от дневника си на четири части и подредете по приоритети според матрицата на Айзенхауер: най-важното, най-маловажното, толкова и неважното. Ако съм свършил три-четири неща от важния спешен списък, значи денят е бил успешен.
Изглежда, че е такава дреболия, която всеки знае, но когато започнете да следвате това, в главата ви има ред.
— Имам последен въпрос. Често се казва, че трябва да намерите ментор за себе си, да следвате успеха на силнитевашето царство от хора.
Това е интересно. Ако някой ви напише: „Нина, бъди мой ментор“, какво бихте очаквали от този човек и при какви условия това би било нормално за вас.
- Когато хората задават такъв въпрос, веднага разбирам, че пред мен е бъдещ професионалист с главна буква. Най-важното е този човек да разбира крайната цел, към която върви. Когато работех в PR сферата, няколко пъти се обръщаха към мен с този въпрос и започнахме сътрудничество като стажанти. След това в резултат някои хора станаха наши служители. В момента често се обръщам към мен с молба да си намеря работа в конкретен ресторант и ние не отказваме на никого, изпращаме пощенски списъци на висшето ръководство с предложение да вземем този служител в нашия екип. В крайна сметка има остър недостиг на персонал в ресторантьорството, така че има търсене на нашите услуги не само в Москва, но и в други градове на България, Казахстан, Украйна и дори Латвия и Литва.
Ето мини-скрипт как да намерите ментор:
Сигурен съм, че в 90% от случаите ще получите положителен отговор.
За да бъдете специалист с висока стойност, който хедхънтърите и бъдещите работодатели биха искали да имат в своя екип, трябва постоянно да се развивате. Познавам много успешни професионалисти, които, докато учеха в последните курсове на университета, започнаха да работят в ресторантьорството. И сега на 22-23 години такива ръководят заведения и отговарят за кухните на столичните ресторанти.
Така че моят съвет към вас е: Хванете бика за рогата. Поемам инициатива.