Какво е хумус
Хумус е закуска с пюре от нахут. Нахутът е растение от семейство Бобови, което е известно още с имена като "нахут", "овнешки грах". Вареният нахут, заедно с добавки като зехтин, чесън, лимон, червен пипер и др., се довеждат до състояние на пюре.
Хумусът се използва като предястие или дип. Най-популярен е в кухните на Средния и Близкия изток, както и в Испания, Италия и Гърция. Днес това ястие е известно по целия свят. Особено популярен сред вегетарианците. Особеният вкус на това ястие прави всяко ястие с него необичайно и оригинално. Хумусът стана популярен и поради факта, че се приготвя много лесно.
Хумусът е много вкусно и питателно ястие. Екзотичната закуска съдържа голямо количество растителни протеини, фибри, мазнини и желязо. Може да се използва с други продукти като разядка или като сос. Хумусът традиционно се сервира с пита. Хумусът се загребва от питата с импровизирана лъжица, след което се използва като предястие към всяко основно ястие. В нашата област хумусът все още се счита за екзотичен, въпреки че напоследък става все по-разпространен поради факта, че хората, които са посетили други страни или са опитали това ястие в ресторанти с национална кухня, започват да го готвят сами.
За да приготвите хумус, трябва да вземете нахут, да го сварите, да направите паста от него, след което да смесите със сусамова паста, чесън, сол, магданоз, червен пипер, лук, черен пипер, лют червен пипер, лимонов сок, зехтин. Важна съставка е сусамовата паста, която е известна още като тахина (паста от смлени сусамови семена). Често при липса на тахан се използва обикновен сусам, койтопредварително изпържени и смлени (в кафемелачка). Заслужава да се отбележи, че има голям брой рецепти за хумус и изобщо не е необходимо да добавяте всички или само всички изброени съставки. Например, можете да използвате тази комбинация: нахут, чесън, зехтин, червен пипер, лимонов сок, сусамова паста, сол; нахут, чин, кимион, чесън, къри, лимонов сок, зехтин, сол. В зависимост от наличието на определени съставки, хумусът може да изненада и зарадва с необичайни вкусове. Също така, като популярни съставки, които присъстват в определени рецепти, се използват червени чушки, пържен лук, пържени домати, кедрови ядки, пюре от тиква, какао, тофу, бадеми, копър, тиква, соя, соев сос. След кипене свареният грах се довежда до състояние на паста. Това може да стане на ръка с помощта на специални кухненски прибори или да го направите възможно най-бързо с блендер. След това към него се добавя сусамовата паста и другите предварително натрошени съставки, както и подправките. Към пастата от нахут трябва да добавяте малко по малко всички подправки, като постоянно опитвате, за да не се развалят или прекаляват с определени добавки. Сервирайте хумус с пита хляб, пита хляб, крутони, чипс или други продукти.