Как да използваме меда в готвенето. Полезни съвети - Кулинарни съвети за любителите на вкусното готвене
Отлично знаем, че ако се добави мед по време на готвене, ястието ще придобие уникален аромат, ще остане свежо по-дълго и ще стане много вкусно. И разбира се, това ще донесе повече ползи за нашето тяло. Но, както всеки друг продукт, медът има своите тайни и за да готвите успешно ястия с него, трябва да ги знаете.
Медът е по-сладък от захарта
Ако ще заменяте захарта с мед (страхотна и много полезна идея), то имайте предвид, че медът е около 2 пъти по-сладък от захарта. Затова е най-добре да приемате наполовина по-малко мед, отколкото захар.
Намалете количеството течност
Ако замените захарта, а участието на мед не е посочено в рецептата, тогава ще трябва да намалите количеството течност с около 1/5. Тъй като медът съдържа около 20% вода.
Удължава срока на годност
Ако добавите мед към тортата, тя няма да остарее дълго време. Това се дължи на факта, че медът перфектно задържа вода.
Много тежък
Внимавайте, ако рецептата изисква да сложите определено количество мед в грамове. Медът е един път и половина по-тежък от водата. Тоест в 200 мл, в една чаша, ще има около 300-350 г мед.
Течни или кристализирани
Медът кристализира или се захароса. Това е естественото му състояние. Но често в рецептите те предлагат да вземете течен мед. Или го разтопете на водна баня. Опитайте се да избегнете прегряване. Факт е, че при температури над 40 градуса медът губи част от полезните си свойства. Затова най-добре е да разредите меда с малко количество топла вода или да поставите лъжица кристализиран мед в тестото - той бързо ще се разтвори в тестото.
Топла вода
Работата с кристализирал мед ще бъде по-лесна, акопотопете лъжицата, с която го берете в гореща вода. Медът, като масло, ще се плъзне от нея. Други ястия можете да залеете с вряща вода.
Златна кора
Ако мариновате месо или птица в мед, просто го намажете с мед и подправки, тогава ястието ще придобие вкусен аромат и ще се покрие със златиста коричка при пържене.
Мед и подправки
Медът се съчетава добре с джинджифил, лайм, кориандър, чесън, кардамон, лимонова и портокалова кора. Всички тези подправки могат безопасно да се добавят към марината - получавате много вкусно ястие.
Киселинност
Медът е силно киселинен продукт. Ако се борави небрежно или се злоупотребява, може да причини киселини и други неудобства. Затова се опитайте да балансирате ястията с мед с алкални храни. Особено ако към меда се добави кефир или заквасена сметана. Най-простото нещо е да сложите повече сода в тестото.
Температура на печене
Загрейте фурната до не повече от 180 ° C. Медът не обича високи температури.
Кафяв
Сладките и глазурите с добавен мед придобиват доста тъмнокафяв цвят.
Вижте също: Кой мед да изберете?