Как да изсушим гъби във фурната - запасяваме се за зимата
Има много начини за съхранение на гъби за зимата. Те са замразени, осолени, мариновани, пържени, а също и сушени във фурна, на слънце, на въздух, в специални електрически сушилни за зеленчуци.
Несъмнено солените гъби са незаменима закуска на празничната трапеза, но сушените гъби са по-подходящи за приготвяне на супа или подправяне на картофени ястия.
В допълнение, сушените гъби запазват много повече полезни свойства, вкусови качества и специфичен, несравним гъбен аромат.
Сушенето на гъби във фурната е чудесен начин да се подготвите за зимата в градски апартамент.
За да се запасите с гъби за зимата, трябва да знаете как правилно да изсушите гъбите във фурната, така че да не загубят своите полезни качества и аромат.
Как да изсушите гъби във фурната - кои гъби е по-добре да изсушите
За сушене е оптимално да изберете гъби от семейството на тръбните, т.к. в агаричните гъби след изсушаване може да се появи горчивина.
Добре подходящи за сушене са бели гъби, манатарки, манатарки, манатарки, лисички, медени гъби и др.
Гъбите за сушене се събират най-добре в слънчево и сухо време.
Изберете здрави и силни гъби, които не са развалени или червиви.
Как да изсушите гъби във фурната - процесът на приготвяне на гъби и оборудване
Не измивайте гъбите преди сушене, а само внимателно ги почистете от листа, пръст и игли. Могат да се изтрият и със суха кърпа. Измитите гъби ще изсъхнат по-дълго и качеството им ще се влоши.
Малките гъби могат да се сушат цели, докато големите се нарязват най-добре на тънки плочи (0,5 см), за да се ускори процесът на сушене.
Гъбите могат да се сушат върху тава за печене, като се постави слой хартия за печене, но е по-добре да направите това върху решетки.
Подгответе 2-3 решетки с малки клетки. Техенмогат да бъдат закупени в магазина или направени самостоятелно от телена мрежа, за да паснат на фурната.
Как да сушите гъби във фурната - температура и време на сушене
Разпределете гъбите на един слой върху подготвените тави или решетки и поставете във фурната, предварително загрята до ниска температура от -50°C.
Оставете вратата на фурната леко открехната, за да може въздухът да циркулира свободно и влагата да се изпари. Ако фурната има функция за обдухване, тогава няма нужда да отваряте вратата.
След около 1,5-2 часа увеличете температурата до 70-80°C.
По време на процеса на сушене следете за състоянието на гъбите, за да не изгорят и да няма много влага. Ако върху гъбите се появят капки влага, намалете температурата до 50°C.
След 1,5-2 часа отново увеличете температурата до 70-80°C и след това отново я намалете.
Извадете сухите гъби от скарата, а останалите подсушете.
Всяка гъба има свое време за сушене, така че е невъзможно да се каже колко време ще отнеме гъбите да изсъхнат във фурната.
Как да изсушите гъби във фурната - съхранение и употреба
Когато гъбите изсъхнат, ги оставете в изключена отворена фурна, докато изстинат, след което ги прехвърлете в сух съд с капак. Периодично проверявайте състоянието на гъбите. Ако станат влажни, сортирайте ги и ги подсушете.
След изсушаване около 80% от влагата напуска гъбите. В същото време сушените гъби трябва да останат еластични и гъвкави. Ако гъбите се разпаднат, значи са прекалено сухи. В този случай направете от тях прах, който можете да използвате като подправка.
Също така, сушените гъби могат да се съхраняват в марлени торбички в суспендирано състояние в добре проветриво помещение, с влажност на въздуха не повече от 70%, в противен случай те ще абсорбират влагата и ще се влошат. Не съхранявайте храна в близост до гъби.остра миризма, т.к. Гъбите имат способността да абсорбират миризми.
За да използвате сушени гъби в процеса на приготвяне на супи или пълнежи, ги залейте с вряла вода, оставете да се варят добре и след това водата може да се използва и за бульон.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!