Как да мариноваме зеле, за да стане хрупкаво Как да мариноваме зеле, за да стане хрупкаво
- Как да мариновате зеле, така че да е хрупкаво
- Как да мариновате зеле в буркан
- Как да осолите зеле, така че да е готово след 3 дни
Как да мариновате зеле в буркан
За да мариновате зеле в трилитров буркан, ще ви трябва глава зеле с тегло три килограма, един килограм моркови и чаша сол. На първо място, изплакнете добре зеленчуците, отстранете неизползваемите листа от зелето и обелете морковите. След това нарежете на ситно зелето, настържете морковите на едро ренде, след това смесете тези компоненти в широка дълбока купа, посолете и разтрийте с ръце, така че зеленчуците да дадат сок.
Поставете получената маса в буркан "до раменете", опитвайки се да притиснете всеки слой зеле възможно най-плътно. Поставете цял зелев лист върху зелето и поставете самия буркан върху чиния (по време на ферментацията зелето ще даде много сок и може да изтече) и го поставете на тъмно и хладно място. Всеки ден проверявайте буркана със зеле и щом забележите натрупване на мехурчета в него, пробийте зеленчуците до дъното със специална клечка, за да освободите въздуха (така ще ускорите процеса на ферментация). Когато образуването на газ в буркана спре, затворете го с капак и го поставете на тъмно, хладно място за съхранение.
Как да мариновате големи парчета зеле
Обелете зелето от неизползваемите листа, изплакнете главата от зеле и нарежете на парчета от 150-200 грама. Обелете чесъна и хряна, нарежете (килограм зеле изисква супена лъжица нарязан чесън и хрян), смесете тези съставки със зелето. Пригответе саламура: за 500 мл гореща вода - 200 грама гранулирана захар и 200 грама сол. Сложете зелето в дълбок съд, например тенджера, притиснете добре зеленчуците иизсипете получената саламура (трябва да е гореща). Поставете капак върху зелето, а не него - потисничество. Накиснете зелето за два дни при стайна температура и след известно време го поставете на студено място.
Как да мариновате зеле бързо и лесно
За литров буркан са необходими около 500-600 грама зеле, един голям морков, две супени лъжици сол и същото количество захар, една супена лъжица 70% оцет. Нарежете зелето, а морковите настържете на едро ренде. Смесете тези компоненти (по желание добавете към тях копър или черен пипер). Поставете зелето в литров буркан възможно най-плътно. Сварете вода, добавете към нея сол и захар, оцет. Разбъркайте всичко добре и залейте зелето с получената саламура. С дървена клечка пробийте зеленчуците в буркана до самото дъно (това е необходимо, за да излезе въздух). Затворете буркана с капак и веднага щом саламурата се охлади напълно, поставете буркана в хладилника. След пет или шест часа можете да започнете да дегустирате.