Как да осолите сланина Вкусни рецепти за осоляване на сланина в саламура у дома

Солената сланина е традиционно ястие от украинската кухня, придобило популярност във всички страни по света. Може да се дава със супа и второ ястие, да се консумира като гарнитура. Те обичат да го ядат с хляб, да добавят кнедли към пълнежа, да правят пръжки с невероятен вкус. Деликатесът може да се комбинира с горски плодове, билки, зеленчуци, месо. Благодарение на него храната става сочна и пикантна на вкус. Има много начини да готвите у дома. Дори и най-големият гурме ще намери перфектната рецепта за себе си, как да маринова свинска мас без проблеми и да получи вкусно лакомство.

Как да мариновате бекон в саламура - класическа украинска рецепта

съставки:

мазнини - 2,5 кг;
студена вода (преварена) - 1,3 литра;
чесън - 8 скилидки;
черен пипер в грах - 6 зърна;
дафинов лист - 9 бр.;
смлян бахар - 4 чаени лъжички;
сол (за предпочитане едра) - 100 g.

готвене:

Не забравяйте да изплакнете добре салото под течаща студена вода. На тази стъпка трябва да се обърне специално внимание, за да се отстранят мръсотията и възможните остатъци от продукта.
Обелете кожата с нож, а мазнината нарежете с остър нож на големи дълги ивици.
Чесънът се нарязва на ситно.
В купа се смесват наситненият дафинов лист, смлян пипер и грах, чесън.
Изсипете вода в дълбок съд и разредете солта.
Добавете подправки към водата. Никога няма твърде много подправки. Сало ще поеме точно толкова подправки, колкото са му необходими. Следователно вкусът на ястието няма да бъде развален.
Добавете парчета бекон към пикантната вода. Отгоре с чиния. Налейте вода в трилитров буркан и сложете отгоре - това щепотисничество.
Поставете в хладилника или на друго студено място за три дни.
Вземете хартиена кърпа и избършете сварения продукт.
Отгоре в мазнината се поръсват наситнен чесън и подправки.
Съхранявайте мазнината във фризера, увита в хранително фолио или торбичка.

Как се осолява мазнина в саламура "саламура"

За любителите на храната има много начини за готвене. Много вкусна рецепта за осоляване на бекон в саламура, те обичат да я приготвят дълго време.

съставки:

мазнини - 1,5 кг;
дафинов лист - 7 бр.;
чесън - глава;
сол - 1 чаша;
черен пипер в грах.

готвене:

Пригответе "саламура". Според броя на съставките за готвене се нуждаете от една чаша сол. За този обем трябва да вземете пет чаши сурова вода (студена).
Поставете вода и сол в тенджера и разбъркайте. Вари се на силен огън. Оставете да изстине, можете да поставите в хладилника, тогава процесът на готвене ще се ускори.
Нарежете основната съставка в такъв размер, че лесно да се извади от буркана. По-малките размери ще се мариноват по-бързо. По-големите парчета ще бъдат по-сочни, но и ще отнеме повече време.
Нарежете чесъна на парчета, препоръчително е да не използвате чесъна, резултатът ще бъде различен.
Втрийте във всяко парче.
Вземете трилитров буркан. За да не развалите продукта, не го подреждайте плътно, оставете малко място. Поръсете с дафинови листа и черен пипер между слоевете.
Покрийте с капак. Да не се слага в хладилник. Съхранявайте на стайна температура от пет до седем дни, в зависимост от начина на нарязване на свинската мас.
Разпределете готовия продукт в торбички и го съхранявайте във фризера.

Осоляване на сланина по български в домашни условия

Сало е не само вкусен, но и много здравословен продукт. Използването му има добър ефект върху тялото. Разпространеното погрешно схващане, че свинската мас помага за наддаване на тегло, е погрешно. Ако се използва умерено, ще има само ползи. Така че витамините и хранителните вещества, съдържащи се в продукта, помагат за подхранване на кожата, подобряване на метаболизма и хормоните, повишаване на имунитета, прочистване на тялото и ободряване.

съставки:

мазнини - 1 кг;
дафинов лист - 3 листа;
захар - 1 чаена лъжичка;
кимион - 1 чаена лъжичка;
сол (за предпочитане едра) - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 7 скилидки.

готвене:

Разтрийте кожата с нож.
Измийте основния продукт, подсушете добре, за това можете да използвате хартиена кърпа.
Разделете чесъна на две части. Едната половина смелете през чесъна, втората нарежете на ситно.
Смесете състава от чесън, захар, кимион, сол и настържете свинската мас.
Счупете листата лаврушка с ръце, смесете с парченца чесън.
Поръсете върху мазнина.
Сложете мазнината в буркан, покрийте.
Съхранявайте на тъмно и хладно място, но не в хладилник.
Всеки ден смесвайте парчетата, като сменяте местата им.
Необходимото време за осоляване е около седмица. Всичко зависи от това какви парчета са приготвени. За да не сбъркате, проверявайте готовността всеки ден.
След това поставете в хладилника за седем дни.
Обръщайте продукта на всеки два дни.
Не отстранявайте подправките и солта от готовата свинска мас. Увийте в торба, замразете.
Отстранете солта точно преди сервиране.

Рецептата за осоляване на свинска мас в саламура еЗакарпатски

В закарпатските села възрастни и деца знаят как да осоляват сланина. В къщата на всеки висят парчета мазнина. Според тази рецепта се получава вкусна, ароматна и най-важното естествена свинска мас, която се готви бързо.

съставки:

свинска мас (солена) - 500 г;
чесън - 10 скилидки;
Дафинов лист;
вода - 2 чаши;
черен пипер;
захар - 1 с.л. лъжица;
оцет - 2 с.л. лъжици;
лук - 4 бр.;
сол - 1 с.л. лъжица;
моркови - 2 бр.;
бахар;
карамфил.

готвене:

Нарежете моркова на ситно.
Смесете сол, захар, черен пипер във вода. Хвърлете моркови.
Кипене.
Налейте оцет и отстранете от огъня.
Охладете напълно.
Мазнината се нарязва на тънки парчета и се прехвърля в дълбок съд.
Лукът се нарязва на кръгчета.
Чесън - плочи.
На мазнина се слагат лукът, чушката, чесънът. Разбъркайте всичко равномерно.
Изсипете студена саламура върху храната.
Оставете на масата. Час по-късно ястието е готово.

Сало в саламура с вкус на пушено

За готвене можете да използвате обикновена мазнина с височина до 10 сантиметра. Но най-доброто нещо за тази рецепта е парче с крехък слой месо. В този вариант е не само вкусно, но и красиво. Използването на кора от лук в рецептата ще добави изискан пушен вкус на мазнината.

съставки:

мазнини - 1 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 5-6 чаши;
кори от лук;
пипер;
лаврушка;
сол.

готвене:

Пригответе люспитеот десет големи глави лук.
Смесете подправки, сол, люспи с вода.
Нарежете салото на парчета, за да можете безопасно да го използвате в бъдеще.
Потопете в течност.
Изчаква се да заври и се вари 30 минути.
Накиснете в саламура за осем часа.
Извадете мазнината, избършете с хартиена кърпа.
Увийте във фолио, замразете.

Рецепти за осоляване на свинска мас по сух начин

Осоляването на мазнини у дома може да се извърши не само в саламура. С тази опция за готвене деликатесът се оказва не по-малко вкусен.

съставки:

свинска мазнина - 1 кг;
дафинов лист - 7 бр.;
смлян бял пипер - 1 чаена лъжичка;
кориандър - 1 чаена лъжичка;
смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
чесън - 1 глава;
смлян черен пипер - 2 супени лъжици;
сол (едра) - 6 супени лъжици. лъжици;
карамфил - 1 ч.л.

готвене:

Изплакнете мазнината много добре, от това зависи качеството на крайния резултат.
Оставете да изсъхне. Хартиена кърпа ще ви помогне да ускорите процеса, избършете я суха с нея.
Нарежете чесъна на филийки.
Напълнете чесъна в парче свинска мас. За да направите това, направете разрези там, където поставяте скилидките чесън. Разтрийте остатъка по цялата повърхност.
Смесете останалите съставки заедно. Втрийте добре продукта от всички страни.
Ако готвите няколко парчета, наредете много плътно едно до друго в съд.
Необходимо е продуктът да престои без студ за един ден. След това охладете за шест дни.
Замразете готовата мазнина.

Как да изберем правилния продукт за осоляване?

Основното правило е да купуватекачествена мазнина. Тя задължително трябва да има не само тънка, но и мека кожа. Не трябва да има изразена миризма. Сланината от мъжки породи има неприятна миризма. Най-добрата част е изрязването отзад или отстрани. По-добре е да не приемате свинска мас със слой месо - тя се отрязва от корема. Деликатесът от това парче определено ще бъде жилав и лошо сдъвкан.

Идеалният начин да проверите дали мазнината е подходяща е да вземете остър нож и да пробиете парче, ако е влязло като масло, значи точно това ви трябва. Можете да проверите и с кибрит - колкото по-добре и по-меко влезе, толкова по-приятен ще бъде готовият продукт.

Месото трябва да е бяло, с лек нюанс на розово. Кожата не трябва да съдържа четина, да има лека миризма на дим от слама. За да намажат прасето с катран, първо го покриват с тлееща слама, след което премахват остатъците от космите с горелка. Ако има миризма на трета страна, не трябва да вземете парче, което означава, че условията за съхранение не са спазени.

Идеалната дебелина за осоляване е пет сантиметра, можете да вземете по-дебели или по-тънки, на вкус. Обърнете внимание на стигмата - това означава, че продуктът е с високо качество.

Как да ускорим процеса на осоляване на мазнините?

За да ускорите процеса:

така че мазнината да се готви по-бързо, да е мека и сочна, накиснете я във вода за шест до десет часа;
използвайте само едра сол, тя премахва излишната течност;
нарежете мазнината на малки парчета, колкото по-малки, толкова по-бързо ще се сготви;
ако не харесвате малки парчета, направете разрези по цялата повърхност - това също ще помогне да се намали времето за осоляване;
никога няма много сол, не съжалявайте. Сало ще вземе толкова, колкото му е необходимо, голямо количество ще ускори процеса на готвене.

Никога не съхранявайте продукта на светлина, в товамазнината бързо пожълтява.