Как да отървете рибата от специфична миризма
Поради специфичната миризма не всички домакини обичат да готвят риба, но има няколко хитри трика, с които можете да разрешите този миризлив проблем.
Ако искате да отворите риба (треска, сом, камбала, сафрид и др.), която често има силна, специфична, не особено приятна миризма, трябва да сложите сто грама кисела краставичка или петдесет грама винен оцет на литър вода, както и брашно, подправки и още корени. Такава отвара трябва да се вари в продължение на десет до петнадесет минути, след което да се постави рибата в нея.
Има и още един трик, който ще ви помогне да отървете рибата от неприятната специфична миризма: ако добавите малко прясно мляко към водата, в която варите рибата, тя ще стане още по-вкусна и специфичната миризма ще изчезне.
Специфичната миризма може да бъде от различен произход.
Или рибата не е първа свежест, в този случай трябва просто да я изхвърлите и да не губите време за нея. Ако миризмата на самата риба ви обърква, тогава я поръсете с лимонов сок или поставете рибата в разреден оцет за няколко минути.
За да се отървете от миризмата на риба по време на готвене.При готвене, преди да хвърлите рибата в тигана, първо сложете долните части на зеленчуците: магданоз, кориандър и копър.Също и дафинов лист.
Можете да се отървете от неприятната миризма на риба при готвене на рибни бульони и супи, като използвате следните препоръки.
Няколко съвета, с които можете да се отървете от неприятната специфична миризма на риба и рибен бульон.
• Рибите със специфична миризма преди готвене се поставят във вода с оцет за 2 часа (2 супени лъжици оцет на 1 литър вода).
• Почистената и обработена риба се поръсва плътно със сол (1-2супени лъжици на кг риба), след това втрийте солта в рибата и оставете за 15-20 минути, покрита с хартиена кърпа. След това изплакнете рибата под течаща студена вода. Няма да има миризма и рибата няма да се разпадне по време на готвене.
• Готовата за готвене риба се слага в бирата за 1,5 часа, след което се отцежда от бирата и се сварява рибата, без да се отмива от бирата.
• Рибите се обработват и се мариноват за 1 час в сол и смес от червен и черен пипер, след което се изплакват.
• Когато готвите рибен бульон, налейте в него 100 грама водка, бира и евтин порт.
Освен това, когато готвите риба, сложете повече подправки, лук и корени в бульона. След като бульонът се свари, задължително извадете корените и лука и ги изхвърлете в кошчето, а бульонът прецедете.